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手軽に宮崎を満喫してみませんか？
昭和初期に今のように豊かではなかった時代に、家庭で飼育されていたニワトリを
お祝い事の際に家族で炭で焼いて食べていたことが始まりではないかと言われています。
宮崎では恵まれた自然と温暖な環境から、昔も同様で、卵も取れまた食用としても
活用できるニワトリが大変重宝されており、昔はどの農家でも庭先で鶏を飼っており
正月や祭りなど行事が るときには、つぶして刺身、だしなど大切に料理されたデータが残っております。
宮崎地方では、今日に至るまで庶民の味として、また宮崎の食文化として親まれるようになりました。
せせりとは？
せせり、み、ネック、こにくと呼ばれ鶏の首の剥き身で
一羽からわずかしか取れない部位です。
よく動く首の筋肉の部分なので、身がとても締まっています。
もも肉よりも脂身が多いのが特徴で、食感に弾力があり
噛めば噛むほど肉汁が出てくる味わいのある部位です。
人によって、鶏肉の美味しさは"ささみ→胸肉→もも肉→せせり"の順番だと
いわれるほど美味しい串です。
鶏肉の中で最もやきとりに適した部位といわれている。
一羽の鳥から僅かしか取れないのでやきとり屋さんが取り合うほど。
よく動く筋肉の為に、引き締まった身でありながら歯ごたえがよく
適度な脂身もあり、焼き鳥、煮もの、炒め物、唐揚げを始め様々な鳥料理に使用されている物です。
ちなみにですが、せせりは何故か関西や西日本の飲食店で多く用いられる呼称だそうです。
そもそもせせりはわずかな量でしか取れないと言われている首の部分の肉の為に
市場になかなか出回りません。しかし居酒屋や焼き鳥店など
鶏肉専門の料理店にいけばたまに出るぐらいのレアメニューです
レトルトではない、冷凍だから出来た店味
レトルト加工を行わず、手仕込と冷凍で仕上げたからこそ
実現することが出来たお店の味です。
程よい歯ごたえと炭火の香りを
ぎゅっと閉じ込めた鶏の旨み、素材のうまさという
至福の贅沢をお届けいたします。
化学調味料、香料、保存料無添加。
現在食品において高い割合で調味料(アミノ酸等) という表記がされており
多くの加工食品でそれが見られます。また食品の腐敗や変敗の原因となる微生物の増殖を抑制し
保存性を高めることを目的と した保存料ソルビン酸、ソルビン酸カリウム (ソルビン酸K)、(Na)など。
香りについても香料というもので加工品の香りを高めることを目的としたものが多々あります。
それらは加工食品の旨みを引き立て、日持 ちを長くし、メリットも非常に多いと思います。
しかし私たちは生産者、製造者の努力、自然界に本来存在する旨みを味わうという賛沢を
たまにはしてもいいのではないかと考えております。
黒さは香り。焦げや炭ではありません。
始めてみる方は、その色に驚かれるかもしれません。この色はこげている訳でも、炭をまぶしているわけでもありません。
焼き手が鶏の脂が日に落ちた瞬間に出る大量の煙と炎を操りながら
その煙でお肉を包み込むことにより、燻製のようないぶした香りと色をつけていきます。
これが宮崎の鶏の炭火焼の黒さの理由です。こうして出来上がった鶏の炭火焼は、見た目は黒く
しかしながら口中にうまみと特有の香り広がる一品となっております。
加熱加圧殺菌処理だから保存料を一切使用せずに長期保存が可能に。
もしかしたら、保存料を使用することでコストをかけずに長期保存ができたかもしれません。
しかし守りたい食文化をより多くの人に食べて欲しいということを考えた時に使用しないほうが
良いのではないかと考えました。そして添加物をなるべく使用せずに素材本来の味を引き出すことに
こだわった時に、加熱加圧殺菌にたどり着きました。この殺菌方法のためにコストは上がりますが
素材本来の味を引き出しながら添加物を抑えた鳥の炭火焼が出来上がりました。だから貴重な冷蔵スペースはとりません。
保存料を使用せずに、長期常温保存が可能に。 冷蔵スペースはとりません。
全ての工程が手作業です。
製品が出来上がるまでの、カット、味付け、焼き上げ、袋詰めまで全ての工程は人間の手作業によって行われます。
味付け、大きさ、色合い全てにおいて、均一になるよう真剣に取り組んでいますが多少のばらつきがあるかもしれません。
それは機械ではなく 人間が日々製造しているからです。
また人間の手で製造しているからこそ大量生産はできません。
ご注文数に合わせて日々製造を進めていきます。
国内有数の鶏処から。
昨今、海外の食品加工技術は目を見張るものがあります。
コンビニで提供されているタイ産の冷凍フライドチキンは
賞味期限が製造後540日と長いものもあります。私たちは処理してから、通常約2週間ぐらいの鶏肉を加工しています。
この新鮮さが、輸入品の加工肉に かなわないおいしさを生むと私たちは確信しています。
国産のブロイラーは、タイ産やメキシコ産に比べて生産コストが2倍にな るという調査もあります。
国産の原料の割高感は拭えません。 「国産のブロイラー業界の生産環境については
「人手の問題、後 継者の問題、輸入品の増大、内食需要の低迷といった状況で、どちらかといえば
やはり衰退傾向という部分が見られ、これも生産コストの割高感へつながっています。しかし私たちにできることとはなんなのか?」
お客様からのお声などを参考にしていくとそういった状況の中であっても
国内産の原料にこだわり企業努力をしていくことが私たちのすべきことだと確信しています。
せせり/小肉の炭火焼きについて
せせりとは、鶏の首の肉のことです。『小肉』などと呼ばれることもあります。一般的に焼鳥などで使われるのは、背中側の首肉で他には、せせり肉、ネック、首小肉、キリンと呼ばれています。
食感には弾力があり、プリプリとした歯ごたえがあり、とてもジューシーなため、「鶏カルビ」と呼ぶ方もいます。
細い筋肉なので、1匹からたくさんとれるわけではなく、お肉で一匹の鳥からほんの僅か（60gほど）しか取れない部分でもあります。
宮崎県では古くから地鶏文化が栄えており、県内では多くの飲食店で提供される宮崎地鶏炭火焼は人気メニューです。
九州、南九州、宮崎名産の名物料理、郷土料理でお土産、おみやとしても人気があり焼き鳥(やきとり/焼鳥/国産焼鳥 /国産焼き鳥／ヤキトリ) とも呼ばれ居酒屋の料理、メニューでもある、ご当地グルメです。
調理方法、食べ方は湯煎お湯ポチャ、レンジ、電子レンジで出来るので家のみ、家飲み、お酒のあて、家呑み、晩酌、酒の肴、酒食、酒肴、酒の友、ひとり晩酌、おうち飲み、だいやみ、だいやめ、だれやめ、ヤツガイ、だいやみ、タレヤメ、ぜんざりゃあ、チャーム、つき出し、お通しつまみ、小皿、つまみ物、添え物、小鉢、おやつにお勧めです。
ビール、ワイン、焼酎、日本酒、熱燗とも相性がいいためホームパーティーや夜食、飲酒のおともにも。
別途化粧箱をご用意しており、熨斗、熨斗名入れもご対応しておりますので父の日ギフト、母の日、卒業祝い、就職祝い、入学祝い、ご祝儀返し、出産 内祝い、お歳暮、お中元、還暦 お祝い、快気祝い、ブライダルギフト、新築 内祝いの贈り物などの贈りもの、ギフトにご利用いただけます。
鶏の炭火焼を楽しもう！
柚ごしょうと。
ビールとの相性は言わずもがなですが、宮崎出身の食べ物だからか
不思議と焼酎との相性も良く
その中でも宮崎の名産品である芋焼酎との組み合わせが好まれるようです。
柚ごしょうとあわせるとまた格別です。
きざんでチャーハンのアクセントに。
特有の香りがチャーハンに合わさり食欲を誘います。鳥の炭火焼チャーハンの出来上がりです。
あたたかいうどんにトッピング。
あたたかいうどんやそばの具としても宮崎では人気があるようです。
親子丼の具として。
いつもの親子丼とは一味違ったフレーバーの効いた食感と香りが楽しめます。
カレーに入れて。
カレーにひと味。チキンカレー風の鶏の炭火焼カレーの出来上がり。
商品明細
名称：鶏の炭火焼
原材料名： 鶏肉(国内産)、食塩、コショウ
賞味期限：製造日より180日
保存方法：冷凍
