業務用 せせり串（生・未加熱）｜焼き鳥用 鶏せせり 仕入れ

業務用せせり串（生・未加熱）の仕入れなら、宮崎の業務用食品専門店ミート21。せせり（首小肉）は、ほどよい脂の旨みと弾力ある食感で、居酒屋・焼き鳥店の人気定番になりやすい部位です。本カテゴリでは、飲食店の仕込み効率と提供スピードを上げる串打ち済みのせせり串を中心に、現場で使いやすい規格でご用意。生串（未加熱）だからこそ、塩・タレ・ねぎ塩・柚子胡椒・黒胡椒など、店舗の味で自在に仕上げられ、メニューの差別化にもつながります。

せせり串を業務用で仕入れる際に重要なのは、「焼き上がりの食感」「脂の乗り」「サイズ感（食べ応え）」「オペレーションの再現性」。ミート21のせせり串は、味付けをしないプレーン設計を基本にしているため、塩でもタレでも店の看板串に育てやすいのが強みです。さらに、冷凍保管しやすい荷姿で、必要な本数だけ取り出しやすい仕様にも配慮。忙しいピーク帯でも、解凍→焼成の流れが作りやすく、仕込みの負担を軽くできます。

また「生タイプ（スチームなし・未加熱）」は、焼き鳥の香ばしさとジューシーさを最大化できるのがメリット。火入れはお店の焼き方に合わせられるため、強火で表面を香ばしく仕上げたり、じっくり火を通して脂を落としたりと、店舗コンセプトに合わせた焼き上がりを再現できます。焼き鳥用の食材としてはもちろん、丼・おつまみ・弁当惣菜の具材、イベントでの串焼き提供にも相性が良く、用途が広いのもせせり串の魅力です。

「業務用 せせり串」「せせり串 仕入れ」「焼き鳥 せせり 生串」「未加熱 せせり串」「国産鶏 せせり」などのキーワードでお探しの方へ。まずは本カテゴリで、用途に合う本数規格・販売形態をチェックして、店舗の回転率と粗利改善につながる勝てる串を揃えてください。まとめ仕入れにも対応し、全国へお届けします。

せせり串（生・未加熱）が選ばれる理由

• ■ 弾力食感＋脂の旨みでリピートされやすい人気部位
• ■ 未加熱・味付けなしだから塩・タレ・味変が自在
• ■ 串打ち済みで仕込み時間を短縮、ピーク帯の提供が速い
• ■ 冷凍保管しやすく、必要本数だけ取り出して運用しやすい
• ■ 焼き鳥店・居酒屋・焼肉店・イベント串焼きまで幅広く対応

よくある質問（FAQ）｜業務用 せせり串（生・未加熱）

Q1. せせりとはどの部位ですか？
A. せせりは鶏の首まわり（首小肉）で、ほどよい脂と弾力のある食感が特徴です。焼き鳥の定番として人気があります。

Q2. 未加熱（生串）のメリットは？
A. お店の焼き方で火入れを調整でき、香ばしさやジューシーさを最大化できます。塩・タレなど味付けも自由に決められます。

Q3. 解凍の目安はどれくらいですか？
A. 冷蔵庫で半日～一晩が目安です。お急ぎの場合は常温で様子を見ながら解凍し、解凍しすぎてドリップが出ないよう注意してください。

Q4. おすすめの味付けは？
A. まずは塩で脂の旨みを活かすのがおすすめです。ねぎ塩、黒胡椒、柚子胡椒、ガーリックなど味変も相性が良いです。

Q5. 焼き方のコツは？
A. 強火で表面を香ばしく焼き、火を入れすぎずジューシーに仕上げるのがポイントです。脂が出るので焦げやすい場合は火加減を調整してください。

Q6. どんな業態に向いていますか？
A. 焼き鳥店・居酒屋・焼肉店はもちろん、イベント出店や屋台の串焼き提供、惣菜・弁当の具材にも向いています。

Q7. まとめ買い・大量仕入れはできますか？
A. はい。営業日や在庫状況により対応可能です。必要本数や納品希望日が決まっている場合は、早めの手配がおすすめです。

Q8. 他の部位と一緒に仕入れできますか？
A. もちろん可能です。もも・皮・砂肝・ぼんじり・ハツ・レバーなど、人気部位を合わせて仕入れると、メニュー構成が強くなります。

回遊リンク｜業務用焼き鳥串・仕入れカテゴリ

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• ■ 業務用 もも串（生・未加熱）
• ■ 業務用 砂肝串（生・未加熱）
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• ■ ぼんじり串（鶏テール）
• ■ せせり串
• ■ もも串
• ■ 砂肝串
• ■ つくね串
• ■ レバー串（鶏肝）
• ■ ハツ串（鶏ハツ）
• ■ むね串
• ■ かわ串（鶏皮）

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