2021-09

お酒のつまみになる話

万能調味料「チーゆ(鶏油)」その作り方と使い所

チーゆ、鶏油と書きます。 中華料理の人気調味料のチーゆですが、このチーゆが、まさしく万能調味料、魔法の調味料で、著としたオツマミづくりやおかずを調理する際に大活躍なのです。 鶏油とは、鶏肉の脂肪分(鶏皮)を加熱して得られる脂肪分、脂のこと。
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