業務用ワニ串

珍メニューで単価アップ! 焼き鳥屋の新戦略は“誰も頼んでないメニュー”から始まる。

「人は来てる。でも、客単価が伸びない…」「うちの店だけの“名物”が欲しい…!」――そんな悩みを抱えるあなたにこそ提案したい。それが、「珍メニュー戦略」です。
業務用ワニ串

低脂肪・高たんぱく・低カロリー! ワニ肉で作る“筋肉焼き鳥”が、いまアツい!

焼き鳥といえば、ビールに合う!こってりジューシー!…もいいけど、今や世の中は“筋肉と栄養バランス”重視。悩める筋トレ民・フィットネス系の飲食店に届けたい。それが――“ワニ肉串”という選択肢。
業務用ワニ串

お客さんがザワつく! 話題性No.1焼き鳥『ワニ』がやってきた!

客A「え?ワニって、あのワニ?」客B「ガチで!?さすがにジョークだろw」客C「え…美味しいの?」客D「ちょっと頼んでみよ!」これがワニ串の真骨頂
業務用ワニ串

塩もタレもOK! 万能なワニ肉串のアレンジ術

「ワニ肉」と聞いて、なにを思い浮かべますか?このワニ肉串、思った以上に“日本の焼き鳥に馴染む”やつなんです。それはなぜか?答えは、塩でもタレでも“ちゃんと美味しい”から。
業務用ワニ串

スチームしてないから旨い! “生タイプ”ワニ串の実力、語らせてください。

飲食店の仕込みって、本当に大変ですよね。そこで多くの食材が「スチーム済み」「加熱済み」「あとは焼くだけ」になってきました。確かに便利。だけど、**“便利さの裏にあるのは、味の妥協”**だったりします。焼き鳥というより“湯通し串”って感じそれ、もう“焼き”じゃなくないですか?
業務用ワニ串

1本30gがちょうどいい! 焼きやすくてジューシーなワニ串の魅力に迫る!

焼き鳥といえば鶏。でも、もし“焼き鳥”が“焼きワニ”になったら?「1本30gだから、焼きやすい」そして「驚くほどジューシー」**なんです。
業務用ワニ串

ヘルシーで珍しい!? ワニ肉焼き鳥が女性人気の理由

「実は…ワニ串、今日からはじめました」「え!ワニ!?」「こわっ!」「え、でも食べてみたくない!?」―そして注文。そう、このリアクションこそが“女性人気”の秘密なのです。
業務用焼き鳥

焼き鳥業態の収益改善策| 皮串で利益率を見直すヒント

焼き鳥店を経営する皆さん、一度はこんな悩みを持ったことがあるのでは?いま、**飲食店の“収益構造の見直し”が急務となっています。そしてその改善のカギが、意外にも――“皮串”**にあるんです。
業務用焼き鳥

焼き鳥 人気メニュー 2025年版| いま一番売れるのは皮串!?

毎年、焼き鳥界隈でひそかに話題になる「人気串ランキング」。2025年、堂々のトップに君臨したのはなんと――皮串。え?皮って、脂っぽくて苦手って人多くない?……それ、ひと昔前の話です。
業務用焼き鳥

業務用 焼き鳥 メニュー拡張| アレンジ自在な皮串の使い方

飲食店の皆さまへ。焼き鳥といえば、ねぎま、つくね、砂肝…そして“皮”。「皮って脂っこいし、好みが分かれるでしょ?」そんな声が聞こえてきそうですが、**その皮串、ちゃんと使えば“超万能食材”**になるんです。
業務用焼き鳥

冷凍 焼き鳥 美味しい| パリジュワ食感が楽しめる皮串とは?

「やっぱり焼き鳥は、その場で焼きたてが一番」「冷凍は便利だけど、どうしても味が落ちるよね…」そう思っていた時期が、私にもありました。
業務用焼き鳥

月5万円の経費削減に成功した居酒屋が使っている“ある串”の話 ~儲かる店の裏側には、必ず「選ばれた仕入れ」がある~

「売上はあるのに、なぜか利益が出ない」焼き鳥屋。毎晩賑わいを見せ、売上も安定しているにも関わらず、帳簿はぎりぎり。そんな悩みを解決したのがとある仕入先だったのです。
業務用焼き鳥

焼き鳥 仕入れ おすすめ| 国産鶏100%皮串が飲食店に選ばれる理由とは?

「仕入れでお客様の満足度も利益率も左右される、どうしよう…」特に焼き鳥メニューを扱う店舗にとって、仕入れの良し悪しはお店の顔が決まるほど重要です。
業務用ワニ串

焼き鳥の差別化に!ワニ肉串という選択 ―“それ、鶏じゃないんですか?”から始まる、次の名物メニュー―

焼き鳥は、王道の国民的グルメ。だけど、「このままで、うちの焼き鳥って選ばれる?」と、ふと立ち止まる瞬間がありませんか?そんな焼き鳥屋さん、居酒屋さん、焼肉店さんに――“ワニ肉串”という衝撃の一手を。
業務用焼き鳥

串焼き宴会セットに革命! 皮串で組む高回転メニュー

居酒屋・焼き鳥店・焼肉店…みんな大好き「宴会プラン」。そこで登場するのが、“皮串主役”の高回転宴会セット。「え、皮だけで宴会セット組むの?」…はい、組めます。しかも、めっちゃ効率いいんです。
業務用焼き鳥

リピーター続出! 常連客にウケる「皮串×地酒」の最強ペアリング

焼き鳥の人気部位ランキングで、実はじわじわと上昇している「鶏皮串」。その“パリジュワ”な食感と、香ばしさがたまらないこの一串。でも、ただの一串に終わらせない方法――それが地酒とのペアリングです。
業務用焼き鳥

「初めて出した皮串が、今ではうちの看板に」 ―地方居酒屋の成功ストーリー

山と川に囲まれたのどかな町、宮崎県・日南市。その一角にある、カウンター10席と座敷2卓の居酒屋「酒場 はるまる」。店主の原田さん(52)は、脱サラしてこの店を始めて6年。決して目立つ店ではなかったが、常連さんの笑顔に支えられ、地道に続けてきた。
業務用焼き鳥

仕込みゼロで時給1,000円分の人件費カット!? 厨房が静かになった理由とは

焼き鳥屋あるある:“開店前が一番キツい”夕方5時開店。、下処理に手間がかかるうえ、串打ちの手も技術も必要。そんな現場で今、**“仕込みゼロの串”**が静かに革命を起こしています。
業務用焼き鳥

皮だけで勝負する専門店が急増!? 注目される皮焼き業態とは

焼き鳥と言えば、ねぎま・ぼんじり・砂肝・つくね…。でもここに来て、「皮だけで勝負する店」が全国に増えているのをご存じですか?そう、“皮焼き専門店”という新たな焼き鳥業態がじわじわ注目を集めているんです。
業務用焼き鳥

グランドメニュー入り続出!? 売れる“皮串アレンジ”実例集

🍢え、また皮串?いいえ、“進化系”です。 「皮串って、どこも同じ味でしょ?」 そんなイメージ、もう時代遅れです。 今、居酒屋・焼き鳥屋・バル業態まで、続々と“皮串”がグランドメニュー入り。 理由はシンプル――アレンジの幅がとにかく広...
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