2023-10

牛肉、和牛といえば松阪牛（三重県）・神戸ビーフ（兵庫県）・近江牛（滋賀県）。 これらは「日本三大和牛」「三大銘牛」と呼ばれています。 日本には、２００を超える和牛（銘柄）がありますが、その中のTOP3が「近江牛、松阪牛、神戸牛（神戸ビーフ）」になります。 この３つの銘柄に、米沢牛・飛騨牛を加えて「五大和牛」と呼んだり、三大和牛を名乗ったりもします。 三大和牛として、明確で公式な取り決めは無いそうです。

日々の健康生活を維持するために、食事には気を使って、ランニングしたり、ジムに通ったり、いろいろと大変な現代。 健康的な生活で、いま最も注目されているキーワードが「タンパク質」ではないでしょうか？

手羽先は、翼の先端から関節までの部分で、骨が細くて肉が少ないです。しかし、皮がパリパリしていて、味がしみやすい。 対して、より胴体に近い手羽元は、骨が太くて肉が多いです。柔らかくてジューシーな肉質が特徴ですね。 肉が少ない手羽先ですが、でも、それが逆に魅力なポイントでもあります。

キャビアと聞くと高価な珍味で、特にロシア産のものが浮かびます。 ウォッカを片手にキャビアで一杯というロシアの人のイメージがぴったり。