焼き鳥

焼き鳥を食べる上で、食べる順番とかにルールやお作法的なものは無いようにも思いますが、もしかしてお寿司のように、食べる順番ルールってあるのでしょうか？ お寿司の場合だと、よく聞くのは「淡白なネタ、味の薄いネタから」とか食べる順番にお作法があるとか無いとか。 お寿司よりも、よりカジュアルな感じの焼き鳥ですが、食べる順番ルールについて考えてことがありません。

せせりは、鶏の首の筋肉で1羽の鶏から、そんなにたくさん取れる部位ではありません。 筋肉なのでコリコリっとした弾力があるしっかりとした食感でいて、鶏ももよりも脂肪を含み濃厚でジューシーな部位です。

まぁ、カルビは部位名ではないそうですが、ハラミは部位の名前。 牛のハラミは、その横隔膜付近の筋肉の一部。実はホルモンと同じ内臓系に分類されます。 牛ハラミは、牛一頭から２～３kg程度しかとれない貴重性も高い部位としても人気のポイント。 ハラミは部位の名前なので、牛以外の豚や鶏にもハラミとされる部位があります。 魚にも「腹身（はらみ）」として腹側の身を指して、そう呼ぶことがあります。