2024-08

家飲みを科学する

紫外線の季節!食品からいつもよりも多めにコラーゲン補給

日差しがじりじりと焼き付けるような季節。毎日の紫外線対策はいかがなものでしょうか? 毎日のように、熱中症アラートが発信されていますが、日中の日差しの激しさにはまいってしまいます。 ヒトの皮膚が紫外線を受けると、多くの分解酵素を生成するそうで、それらの分解酵素はコラーゲンを分解し、皮膚中のコラーゲンも大きく影響を受けてしまいます。
お酒のつまみになる話

甘辛いタレ味の豚肉で包まれたオニギリを肉巻きおにぎりと呼びます

日本全国津々浦々、たくさんの郷土料理があります。 農林水産省のウェブサイトにも「うちの郷土料理」として全国の郷土料理が失われつつある食文化を次の世代や、世界に発信するかのようにまとめられています。 郷土料理と同じように、同じような意味合いで使われる「ご当地グルメ」という言葉がありますが、郷土料理とご当地グルメの違いは何でしょうか?
家飲みを科学する

干物って焼かないで食べられますか?

Yahoo!知恵袋で「干物って焼かないで食べられますか?」という質問を見つけました。 個人的には、「魚の干物=焼いて食べる」という感覚でいましたので、少しビックリな質問でした。 その質問に対して、あつまったアドバイスというか、回答は…
焼き鳥

カリカリっと鶏皮を極めたい!

食事は毎日のことですから、なるべく不要なもの、体にとって不必要なものは避けたいところ。 中でも、脂肪(脂質)の摂りすぎには注意しましょう!なんて健康診断の結果にはよく書かれてあったりします。 脂質をとりすぎると、肥満の原因になったりいろいろと良くないことは理解していても、脂肪の多い食べ物って、なかなか止められないし、かなり気をつけておかないと、何気なく食べてしまっていたりもしますね。 「チキンは皮をとって食べます」なんて言ったりしますが、鶏の皮は旨味の宝庫。 焼き鳥でも1位2位を争うほどの人気の部位になります。
焼き鳥

変わり種やきとりで今夜も焼き鳥

焼き鳥は、日本の食文化で意外に、その歴史は古く、今日まで発展し続けている日本の国民食です。 簡単に、焼き鳥を説明するなら「串に刺した肉(種)を焼いたもの」というところでしょうか。 日本全国津々浦々、焼き鳥店以外でも居酒屋でも食べられるし、もちろん家庭でも楽しまれています。 その日の気分で選んだお酒を片手に、これまたお気に入り種の焼き鳥を楽しめる、幾代にも続く日本の食文化ですね。
家飲みを科学する

宮崎の冷や汁がアツい!

牛丼の吉野家で、毎年夏季限定の「麦とろ」に加えて、今年は新たに「冷汁」が登場。<br /> 熱々の牛丼に、冷汁の組み合わせは、この季節ウレシイコンビネーションです。 今年は胡麻たっぷりの風味豊かな『冷汁』が新登場 『冷汁』は、だしとみそで味付けした冷たい汁物です。 たっぷりのすり胡麻と絹豆腐を加え、青ねぎの小口切りをあしらいました。
お酒のつまみになる話

鶏軟骨はコリコリと食べるのが◎ですが、豚軟骨はトロトロが好き

普段、「ナンコツ」と聞くとケンタッキーフライドチキンの関節部分のナンコツや、 三角形のやげん軟骨のコリコリッとした美味しさを思い浮かべます。 たまに、KFCのい軟骨部分を食べない人を見て「もったいない」と感じることがあるくらい、 コリコリっとした鶏軟骨が大好きです。 一方、豚軟骨も大好きですがこちらは、鶏軟骨のコリコリッとした食べ方とは対象的にトロトロに煮込まれて、 もう軟骨というイメージからはかけ離れた状態になった豚軟骨が大好き。
焼き鳥

お酒とのペアリングについて【焼き鳥】編

だいぶ以前の調査になりますが、「焼き鳥を食べるとき、最も合う飲み物は何ですか」というアンケートによれば 焼き鳥を食べるという人(88.8%)に聞いたところ「ビール」(48.2%)が最も多いことが、アイシェアの調査で分かった。 次いで「ソフトドリンク」(21.9%)、「焼酎」(9.5%)、「日本酒」(6.2%)、「ウイスキー」(0.5%)と続いた。 上の年代ほど「ビール」が人気で、40代(55.0%)は20代(39.1%)より15.9ポイント高かった。 インターネットによる調査で、20~40代の男女617人が回答した。調査期間は2009年12月25日から2010年1月6日まで。 調査期間が、10年以上前ですので今でも同様な結果になるとは思いませんが、圧倒的に焼き鳥に合う飲み物はビールを支持する人が多かったようですね。
お酒のつまみになる話

子ども向け甘口カレーを大人でも楽しめるカレーに変身させるには

暑~い夏を目前にして、暑い夏には必ずと行って目にする「激辛」料理情報。 われわれのカラダに刻み込まれたかのように、夏といえば刺激の強い激辛料理、汗をかきながら、 激辛料理をヒーヒー言いつつ食べると、その先には何があるのでしょうか。
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