業務用 砂肝串（仕入れ・卸）

焼き鳥屋あるある：“開店前が一番キツい”夕方5時開店。、下処理に手間がかかるうえ、串打ちの手も技術も必要。そんな現場で今、**“仕込みゼロの串”**が静かに革命を起こしています。

砂肝がジャリジャリ・コリコリした食感になる理由をわかりやすく解説。砂肝と砂ずりの違い、どこの部位なのか、下処理のコツ、おいしい食べ方、買い方までまとめました。