業務用食材（仕入れ・卸）

居酒屋・焼き鳥店のオーナーや料理人の皆さんに、注目していただきたいのが、“1本30g”のぼんじり串です。脂の旨みで知られる“鶏の大トロ”ぼんじりは、ただでさえ強烈なファンを持つ部位。そこにちょうどいいサイズ設計が加わることで、人気商品になり得るのです。

「最近、材料費が上がって仕入れが厳しい…」「高単価商品は売れづらいし、満足度も下げたくない…」そんな居酒屋経営の悩みを一挙に解決するヒントが、“ぼんじり串”の導入にあります。いま多くの飲食店が注目しているアイテムとなっています。

「焼き鳥メニューに新たな魅力を加えたい」「他店との差別化を図りたい」そんな焼き鳥屋・居酒屋の店主の皆さまに、いま注目されているのが**“ぼんじり串”の導入**です。脂の旨み、プリっと弾ける食感、そして希少部位ならではの価値のある部位なのです。

焼き鳥メニューの質を上げたいけれど、仕込みや食材の品質に悩むことはありませんか？そんな飲食店のオーナー・料理人の皆さまにこそおすすめしたいのが、**「国産鶏100％使用の業務用ぼんじり串」**です。

焼き鳥メニューといえば、「もも」「ねぎま」「レバー」などの定番が真っ先に思い浮かびますよね。しかし今、その定番ラインナップに新たな主役として“ぼんじり串”が急浮上中です。一見マニアックに見えるこの部位が、なぜ今、全国の焼き鳥屋で“定番化”しつつあるのか？

焼き鳥好きの中で“脂フェチ”な方々に圧倒的人気を誇る部位がぼんじり。「鶏の大トロ」とも称されるぼんじりは、脂の旨み・プリプリ食感・香ばしさという三拍子が揃った焼き鳥ネタです。でも、脂が多いからこそ「うまく焼けない」という悩みを抱える料理人も多いです。

ぼんじり串とは何か、鶏のどこの部位なのかをわかりやすく解説。脂の甘み、ジューシーな食感、焼き鳥で人気の理由、プロ目線で見た魅力やおいしい食べ方まで詳しく紹介します。

新メニュー開発に悩みを抱える居酒屋・焼き鳥店の店主の皆さま。実は今、【ぼんじり串】が静かにブームを巻き起こしているのをご存じでしょうか？脂のりとプリプリの食感がクセになる“鶏肉の大トロ”ぼんじりは、一度食べたら忘れられない一皿となっています。

居酒屋や焼き鳥店、焼肉店にとって、メニューの魅力はお客様の満足度に直結します。なかでも「ぼんじり串」は、固定ファンが多い隠れた人気メニュー。しかし、ぼんじり串を業務用として導入する際に疑問や不安を持つ方も多いのではないでしょうか？

今、じわじわキテる…“ぼんじり串”がアツい！メニューのマンネリ化が気になる、そんな悩みを抱える居酒屋・焼き鳥店・焼肉店の店主の皆さまにこそ知っていただきたいのが、“鶏肉の大トロ”とも称される【ぼんじり串】の魅力です。

「次のヒットメニューは何だろう？」「クラフトビールに合う、おしゃれな串料理ってないかな？」そんな風にお考えの居酒屋・焼き鳥屋・ビアバーの皆さまへ。今、密かに注目されているメニューがあります。それが、アロスティチーニ（業務用ラム串）です。

焼き鳥屋や居酒屋、焼肉店などの現場では、毎日が戦場です。仕込み、オーダー、焼き、提供…その合間を縫って在庫管理、衛生チェック、アルバイト指導。そんな中新メニュー開発まで手が回らないお店も多いはずです。そこでおすすめしたいのが業務用ラム串なのです。

2025年、コロナ禍を乗り越えた日本には、再び多くの外国人観光客が戻ってきています。しかし、それに伴い様々な問題が浮かび上がってきます。そこでラム串を用いた、外国人観光客対策が飲食店を救います。

焼き鳥といえば「職人技」「炭火焼き」「焼きたて」というイメージが根強くあります。しかし近年、そんな“焼き鳥常識”を覆す新たな潮流が注目を集めています。それが、「焼かない焼き鳥改革」です。

飲食業界では「仕入れコスト」と「人件費」をいかに抑えながら、魅力あるメニューで利益を出せるかが大きな課題です。そんな中、焼き鳥屋や居酒屋で“高利益＆高満足”を実現する新戦力として注目されているのが業務用ラム串（羊肉串／アロスティチーニ）です。

「またあのお店に行きたい」そうお客様に思ってもらえる居酒屋には、必ず“看板メニュー”があります。メニューの差別化が難しくなってきた昨今、**新しい目玉として注目されているのが“羊肉串（ラム串）”**なのです。

焼き鳥屋に訪れたお客様が、メニュー表を見て驚いた様子でこうつぶやく――「えっ、羊肉の串！？ 焼き鳥でラムってアリ？」この“意外性”こそが、いま多くの居酒屋・焼き鳥店で導入が進んでいる**業務用ラム串（羊肉串）**の最大の武器です。

様々な悩みを抱える飲食店オーナーや仕入れ担当者の方へ。今、焼き鳥・焼肉業態でじわじわと人気を集めている“業務用ラム串（羊肉串）”が、「ロス削減」と「在庫管理のしやすさ」で高く評価されているのをご存じでしょうか？

「いつもの焼き鳥に飽きてきた…」「定番メニューだけじゃ集客力に限界が…」「原材料価格の高騰で、仕入れも見直したい…」そんな悩みを抱える焼き鳥屋・居酒屋の店主の皆さん、今こそ「ラム串（羊肉串）」でメニュー刷新のチャンスです！

焼き鳥や居酒屋のメニューに新しい風を吹き込む存在、それが業務用ラム串（羊肉串）。近年、このラム串の中でも「生タイプ（スチームなし）」の人気が高まっています。今回は、スチーム加工を施していないラム串の美味しさについてお伝えします。