業務用食材（仕入れ・卸）

焼き鳥といえば「職人技」「炭火焼き」「焼きたて」というイメージが根強くあります。しかし近年、そんな“焼き鳥常識”を覆す新たな潮流が注目を集めています。それが、「焼かない焼き鳥改革」です。

飲食業界では「仕入れコスト」と「人件費」をいかに抑えながら、魅力あるメニューで利益を出せるかが大きな課題です。そんな中、焼き鳥屋や居酒屋で“高利益＆高満足”を実現する新戦力として注目されているのが業務用ラム串（羊肉串／アロスティチーニ）です。

「またあのお店に行きたい」そうお客様に思ってもらえる居酒屋には、必ず“看板メニュー”があります。メニューの差別化が難しくなってきた昨今、**新しい目玉として注目されているのが“羊肉串（ラム串）”**なのです。

焼き鳥屋に訪れたお客様が、メニュー表を見て驚いた様子でこうつぶやく――「えっ、羊肉の串！？ 焼き鳥でラムってアリ？」この“意外性”こそが、いま多くの居酒屋・焼き鳥店で導入が進んでいる**業務用ラム串（羊肉串）**の最大の武器です。

様々な悩みを抱える飲食店オーナーや仕入れ担当者の方へ。今、焼き鳥・焼肉業態でじわじわと人気を集めている“業務用ラム串（羊肉串）”が、「ロス削減」と「在庫管理のしやすさ」で高く評価されているのをご存じでしょうか？

「いつもの焼き鳥に飽きてきた…」「定番メニューだけじゃ集客力に限界が…」「原材料価格の高騰で、仕入れも見直したい…」そんな悩みを抱える焼き鳥屋・居酒屋の店主の皆さん、今こそ「ラム串（羊肉串）」でメニュー刷新のチャンスです！

焼き鳥や居酒屋のメニューに新しい風を吹き込む存在、それが業務用ラム串（羊肉串）。近年、このラム串の中でも「生タイプ（スチームなし）」の人気が高まっています。今回は、スチーム加工を施していないラム串の美味しさについてお伝えします。

焼き鳥メニューの“進化系”として注目されている業務用ラム串（アロスティチーニ）。赤身でジューシーな味わい、羊肉なのにクセが少なく食べやすいメリットに加えて、実は調理現場でも「扱いやすい！」と高評価を得ているのをご存じでしょうか？

いま、焼き鳥業界・焼肉業界で話題になっているのが「業務用ラム串（アロスティチーニ）」。赤身でヘルシー、クセが少なくて食べやすいラム肉を串焼きにしたこの商品は、冷凍保存が可能で仕込み不要なので注目の食材として広がりを見せています。

焼肉業界にも“新しい串の風”が吹いています。その名もラム串（アロスティチーニ）。「焼肉＝牛・豚・鶏」という定番肉に飽きがきている今、羊肉を使った串焼きメニューが話題性・収益性の両面で注目されているのです。

いま焼き鳥は、女性にも圧倒的に支持されるカジュアル外食の定番となっています。そして、近年注目されているのが、「ラム串（羊肉串）」。クセがあると思われがちな羊肉ですが、ラム肉は実はとっても食べやすく、特に女性客からの人気が上昇中なんです。

「ラム串を導入してみたいけど、扱い方がわからない…」「羊肉は初めてだから、失敗しそうで不安…」そんな焼き鳥屋さん、居酒屋、焼肉店のオーナー様必見！今注目の“業務用ラム串（羊肉串）”の仕入れ・保存・調理の基本を完全解説します。

焼き鳥屋や居酒屋の店主がよく抱えるメニューの悩み。実は、“業務用ラム串”の導入で一気に解決する可能性があることをご存じでしょうか？焼き鳥メニューの中で高付加価値かつ話題性を持たせやすい「羊肉串」は、今まさに単価アップを狙える商品なのです。

今、都心を中心に居酒屋や焼肉店の新メニューとして“ラム肉”や“羊肉串（アロスティチーニ）”が急速に広まりつつあるのをご存知でしょうか？そこには現代の食トレンドや消費者ニーズの変化、さらには飲食店経営の新戦略が深く影響しています。

冷凍焼き鳥市場は、年々進化を遂げています。オペレーション効率の良さと、保存性から、焼き鳥屋など多くの業務店で欠かせないアイテムとなっています。そこで密かに注目を集めているのが「業務用ラム串（羊肉串）」です。

焼き鳥業界に今、新たな風が吹いています。それは「アロスティチーニ」つまりラム串（羊肉串）です。「もう鶏のバリエーションは出尽くした…」そんな悩みを抱える焼き鳥屋の店主にこそ、おすすめしたいのが、業務用ラム串を使った“異色の一串”。

「ラム串」は集客力のあるメニュー「ちょっと珍しいメニューが欲しい」「常連客の注文単価を上げたい」「SNS映えする料理を出したい」こんなお悩みを持つ居酒屋・焼き鳥店オーナーにこそ、アロスティチーニ（ラム串）はぴったりです。

古代から始まる串料理の起源焼き鳥の原点：野鳥と人類の関係焼き鳥の原点は、古代の人類が自然環境の中で野鳥を狩り、その肉を焼いて食べた行為に遡ると考えられます。狩猟採集を基盤とした生活の中で、食べ物を効率よく調理するために枝や木の棒を利用した形跡が各地で見つかっています。串を使った料理の普及は、食べやすさや利便性を追求する中で生まれた人類の知恵と言えるでしょう。

外国人観光客が戻ってきた今、飲食店が抱えるひとつの課題が「文化の違いにどう応えるか？」。その中でも、肉メニューのバリエーションは大きなカギを握っています。そこで注目したいのが、世界的に人気の高い“羊肉”＝ラム。

かつての外食は「たまのご褒美」だったけれど、今は違います。“毎日でも通いたくなる”“罪悪感のないヘルシーメニュー”こそが、現代女性に求められる外食条件なのです。特に注目されているのが、ラム肉（仔羊肉）。