業務用焼き鳥（仕入れ・卸）

「ラム串を導入してみたいけど、扱い方がわからない…」「羊肉は初めてだから、失敗しそうで不安…」そんな焼き鳥屋さん、居酒屋、焼肉店のオーナー様必見！今注目の“業務用ラム串（羊肉串）”の仕入れ・保存・調理の基本を完全解説します。

焼き鳥屋や居酒屋の店主がよく抱えるメニューの悩み。実は、“業務用ラム串”の導入で一気に解決する可能性があることをご存じでしょうか？焼き鳥メニューの中で高付加価値かつ話題性を持たせやすい「羊肉串」は、今まさに単価アップを狙える商品なのです。

今、都心を中心に居酒屋や焼肉店の新メニューとして“ラム肉”や“羊肉串（アロスティチーニ）”が急速に広まりつつあるのをご存知でしょうか？そこには現代の食トレンドや消費者ニーズの変化、さらには飲食店経営の新戦略が深く影響しています。

冷凍焼き鳥市場は、年々進化を遂げています。オペレーション効率の良さと、保存性から、焼き鳥屋など多くの業務店で欠かせないアイテムとなっています。そこで密かに注目を集めているのが「業務用ラム串（羊肉串）」です。

焼き鳥業界に今、新たな風が吹いています。それは「アロスティチーニ」つまりラム串（羊肉串）です。「もう鶏のバリエーションは出尽くした…」そんな悩みを抱える焼き鳥屋の店主にこそ、おすすめしたいのが、業務用ラム串を使った“異色の一串”。

「ラム串」は集客力のあるメニュー「ちょっと珍しいメニューが欲しい」「常連客の注文単価を上げたい」「SNS映えする料理を出したい」こんなお悩みを持つ居酒屋・焼き鳥店オーナーにこそ、アロスティチーニ（ラム串）はぴったりです。

古代から始まる串料理の起源焼き鳥の原点：野鳥と人類の関係焼き鳥の原点は、古代の人類が自然環境の中で野鳥を狩り、その肉を焼いて食べた行為に遡ると考えられます。狩猟採集を基盤とした生活の中で、食べ物を効率よく調理するために枝や木の棒を利用した形跡が各地で見つかっています。串を使った料理の普及は、食べやすさや利便性を追求する中で生まれた人類の知恵と言えるでしょう。

外国人観光客が戻ってきた今、飲食店が抱えるひとつの課題が「文化の違いにどう応えるか？」。その中でも、肉メニューのバリエーションは大きなカギを握っています。そこで注目したいのが、世界的に人気の高い“羊肉”＝ラム。

かつての外食は「たまのご褒美」だったけれど、今は違います。“毎日でも通いたくなる”“罪悪感のないヘルシーメニュー”こそが、現代女性に求められる外食条件なのです。特に注目されているのが、ラム肉（仔羊肉）。

あなたの店の串焼き、“定番メニュー”ばかりではありませんか？時代は今、“見た目も味もユニークな串”に夢中。特に若年層の間で注目されているのが、「アロスティチーニ」というイタリア発の羊肉串です。

「羊肉＝ジンギスカン」のイメージが根強い日本。「ちょっとクセが強くて苦手かも…」という声も。ですが今、もっと手軽で、誰でも食べやすい“焼鳥スタイルのラム串”が注目を集めているのをご存じでしょうか？

焼き鳥業態が競合ひしめく今、店側がどんなに真面目に仕込みをしていても、お客様の目線では「また同じような店かも」と見られてしまう危険性があります。再来店＝リピーター獲得のために「ちょっと変わった串」をご紹介。

居酒屋・焼き鳥店・焼肉店にとって、1人あたりの客単価は売上を左右する大きな指標。でも、値上げはしづらいし、高単価商品は売れ残りが怖い…。そこでいま注目されているのが、“希少性×話題性×アレンジ自由”なラム串（羊肉串）。

日本の串焼きといえば、牛・豚・鶏。この3種が居酒屋や焼き鳥店の定番中の定番です。しかし、いま飲食業界の一部で密かに注目を集めているのが、“第4の肉”としての羊肉（ラム）なのです...

「羊肉」はもうクセ者じゃない！「赤身＝パサつく」「ラム肉＝臭みがある」そんなイメージ、まだ持っていませんか？実は今、「赤身なのに驚くほどジューシー」というラム肉（仔羊）が、飲食業界で再評価されつつあります。

焼き鳥は日本の定番グルメ。定番だからこそ、「他店との差別化が難しい」「目新しさが出せない」という悩みを抱えていませんか？そこでおすすめしたいのが、ラム串（アロスティチーニ）の導入なのです。

焼き鳥屋の次なる一手は「羊肉」だった！？「焼き鳥＝鶏肉」という常識に、新風が吹き込んでいます。その名もアロスティチーニ。イタリア発祥の羊肉串で、日本ではまだまだ珍しい存在。ですが、近年じわじわと注目を集めているんです。

焼肉だけじゃ物足りない？焼肉店に来る女性客から、こんな声を聞いたことはありませんか？「ちょっとつまめる一品がほしい」「肉ばっかりじゃ飽きる…なにか変化球ない？」そんなときこそ「網で焼かない焼き鳥」なのです。

イベントやフェスの屋台で「売れてるな」と思う店に共通しているのは、実は“長蛇の列”ではありません。むしろ、“オペレーションの早さ”と“商品力”の掛け合わせで、回転率を最大化している店こそ売れているのです。

“名物串”が店の命を救った話。焼き鳥店にとって、“名物串”の存在は売上を左右する生命線。今回は、実際に砂肝串×特製ダレを導入して、注文率アップ・常連増加を実現した店舗の実例と、成功の秘密をご紹介します。