業務用 せせり串（仕入れ・卸） せせりが売っていない理由は？首小肉（小肉）が手に入ったらやってみたいおすすめ料理も紹介
せせりが売っていないのはなぜ？希少部位で流通が安定しない理由や、せせりの別名（首小肉・ネック・そろばん）を解説。見つけ方のコツ、買える場所、手に入ったら作りたいおすすめ料理も紹介します。
業務用焼き鳥（仕入れ・卸）
業務用 せせり串（仕入れ・卸） 
お酒のつまみになる話 焼き鳥の正肉は「しょうにく」｜意味は鶏もも？ねぎま・むねとの違いも解説
焼き鳥の「正肉（しょうにく）」の読み方と意味を解説。もも・むね・ねぎまの違い、部位の考え方、居酒屋向け業務用仕入れの選び方とおすすめ生串導線までまとめました。
業務用 焼き鳥串（生串・未加熱・国産鶏）仕入れ 砂肝がジャリジャリした食感なのはなぜ？砂肝と砂ずりの違いについても解説
砂肝がジャリジャリ・コリコリした食感になる理由をわかりやすく解説。砂肝と砂ずりの違い、どこの部位なのか、下処理のコツ、おいしい食べ方、買い方までまとめました。
業務用 ぼんじり串（仕入れ・卸） ぼんぼちとぼんじりの違いは？方言？別名（ぽんぽち・さんかく・テール）も解説
ぼんぼちとぼんじりは違う部位？方言？結論は同じ部位として扱われることが多いです。別名（ぽんぽち・さんかく・テール等）や味の特徴、塩/タレのおすすめまで解説。
業務用 せせり串（仕入れ・卸） すきみとせせりの違いとは？首小肉・そろばんなど“別名”もまとめて解説
すきみとせせりの違いを、部位・取れ方・食感・価格感・仕入れ表記の違いで分かりやすく解説。首小肉・そろばんなどの別の呼び方（別名）も紹介します。焼き鳥店・居酒屋の仕入れ担当が迷わないための実務ガイド。お寿司の場合だと、よく聞くのは「淡白なネタ、味の薄いネタから」とか食べる順番にお作法があるとか無いとか。お寿司よりも、よりカジュアルな感じの焼き鳥ですが、食べる順番ルールについて考えてことがありません。
業務用 せせり串（仕入れ・卸） 鶏肉のせせりはなぜ安い？希少部位なのに安い理由と食感・味の特徴を解説
鶏肉のせせり（首肉）は希少部位なのになぜ安い？流通・需要・加工の理由から価格の仕組みを解説。ぷりぷり食感・脂の甘みなど味の特徴、買える場所や選び方、焼き方のコツもまとめました。
業務用 せせり串（仕入れ・卸） せせりはどこの部位？首小肉（ネック・そろばん）の特徴と焼き鳥で人気の理由【決定版】
せせりの部位は鶏の首まわり（首肉・首小肉）。別名ネック・そろばんとも呼ばれ、脂の甘みと弾力が魅力です。部位の場所、味・食感、ハラミとの違い、焼き方のコツ、どこで買えるかまで現場目線で解説。
業務用 ぼんじり串（仕入れ・卸） ぼんじりのカロリーは高い？100g・1本の目安と脂質｜「ぼん」の意味（由来）も解説
ぼんじり（鶏テール）は“鶏肉の大トロ”。100gあたり約345kcal（目安）で高カロリーになりやすい一方、焼き方や下処理で変わります。1本（約30g）のカロリー目安、脂質・糖質、そして「ぼんじり」の“ぼん”の意味（由来の諸説）までまとめて解説。内部リンク付き。
業務用 焼き鳥串（生串・未加熱・国産鶏）仕入れ 焼鳥の「こころのこり」ってどこの部位？ハツとハツモト、丸ハツの違いを解説！
焼鳥の「こころのこり」はどこの部位？ハツモト（根元）など呼び方の違い、ハツ・丸ハツとの食感や味の差、焼き方のコツ、業務用仕入れ導線まで解説。
業務用 せせり串（仕入れ・卸） せせりはどこで買える？スーパー・精肉店・通販の探し方と売ってる店まとめ
せせり（首小肉・ネック）はどこで買える？スーパーで売ってない理由、精肉店での頼み方、通販・業務用で確実に手に入れる方法を解説。別名（首小肉・ネック・そろばん）での探し方やおすすめの食べ方も紹介。
イベント・屋台用食品（文化祭・学園祭・夏祭り） スチーム焼き鳥をおいしく焼く焼き方とは？文化祭、学園祭などの模擬店にお勧めする理由！
スチーム焼き鳥（加熱済み）をおいしく焼く方法を解説。湯煎→仕上げ焼きのコツ、温め時間、焦がさない焼き方、文化祭・学園祭・模擬店で失敗しない運用方法まで完全解説。回転重視のイベント販売に最適な理由とFAQ付き。
業務用 焼き鳥串（生串・未加熱・国産鶏）仕入れ 自宅でも食べたい！焼き鳥屋の「キャベツのタレ」たったの５分レシピ
福岡の居酒屋、焼き鳥屋名物のぶつ切りキャベツの秘密を徹底解剖！自宅でも再現できるキャベツのたれレシピから、体に優しいその効果も。