業務用食材

「油って跳ねるし、温度管理が難しいし、怖い…」今回は、そんな“揚げ物ビギナー”のあなたのために、【手羽先餃子】を例にしながら、美味しく・安全に・キレイに揚げるコツ＆注意点をまとめました！

飲食業界では今や当たり前の戦力――業務用冷凍食品。仕込みゼロ、人手不足対応、在庫ロス軽減…と、厨房の味方であることに間違いありません。つまり、“便利そう”で導入してみたけど、実は冷凍食品にも「当たり外れ」があるというのが現実なんです。

「え？これ冷凍でしょ？」「揚げるだけのやつでしょ？」…と、最初はみんな軽く見ていた。でも今では――月1,200本以上売れる、宴会でも単品でもリピートされる、“名物手羽餃子”。

食品を廃棄するたびに心も財布も痛む――それがフードロス問題。仕入れ担当者にとっては、**「在庫＝リスク」**なのが現実です。でもその悩み、“冷凍×手羽先餃子”が丸ごと解決してくれるかもしれません。

焼鳥屋・居酒屋の主力メニューといえば、当然「串」。そう、実は今、“串以外の柱になるメニュー”が求められているのです。

飲み放題付き宴会コース、歓送迎会、ファミリーの集まりに合コン。いわゆる「大皿料理」は、味・ボリューム・テンポ・見た目…その全部を求められる、実は難易度の高いメニュー構成です。 そんな時に救世主として現れるのが――手羽先餃子です！

かつて居酒屋は、大人の社交場でした。でも今は、家族連れで楽しめるカジュアル居酒屋やダイニングバーが増加中！そこで活躍するのが、**子どもから大人までガブリと楽しめる“手羽先餃子”**なんです！

飲食店経営者や厨房スタッフの頭を悩ませるのが、限られた冷凍庫スペースのやりくり。「これ以上はもう入らない！」「先に使わないと霜まみれになる…」という状況、ありませんか？

「女性はサラダや前菜を好む」なんて、もう昔の話。最近の女性客は、“ヘルシーさ”と“満足感”のバランスが取れたメニューにこそ惹かれる傾向があります。そんな時代にぴったりなのが、ズバリ「手羽先餃子」。

飲食店の永遠のテーマ――それは「原価を抑えつつ、お客さんが喜ぶメニュー」。今回は、厨房での仕込みゼロ・揚げるだけで完成する手羽餃子をベースに、“売れる＋映える”アレンジメニューを5品厳選紹介します！

手羽先餃子は、外はパリッと揚げられた鶏皮、中からは肉汁あふれる餃子の餡。見た目は手羽、味は餃子。ひと口ガブリといけば、口の中はサク・ジュワ・プリッの三重奏。

夏の居酒屋メニュー。冷たいそうめん、キンキンのビール、枝豆に冷奴…。でも、ちょっと待ってください。「揚げ物」って、実は夏こそ売れるって知ってました？

「お客さんは入ってるのに、なんで利益が出ないんだろう…」そんな悩みを抱える居酒屋経営者は少なくありません。そこで登場するのが、「手羽先餃子」という救世主。

居酒屋や飲食店の厨房現場は、ピークタイムになると調理や提供のスピードが求められる厳しい環境。そんな中、「手羽先餃子」は、冷凍庫から取り出し、自然解凍→油で揚げるだけというシンプルな調理プロセスを実現。

夏といえば祭り。祭りといえば屋台。そして屋台といえば……そう、食べ物だ！焼きそばやたこ焼きもいいけれど、実は“ちょっと変わったグルメ”こそ、近年の屋台トレンド。

肉巻きおにぎり棒といえば、甘辛タレ×ごはん×豚バラ肉の王道スタイル。これだけでも美味しさは保証付きですが、“もうひと味”加えるだけで、売れ方が変わります。

“選べば勝ち確”な模擬店フード、あります。その名も──肉巻きおにぎり串。今回は、なぜこのフードがリピーター続出＆ランキング上位常連なのか、徹底解剖していきます！

文化祭や学園祭の模擬店──味はもちろん大事。でもそれ以上に、まずお客さんを惹きつけるのは**「見た目」＝屋台のデコ力**！

文化祭・学園祭・地域イベント──模擬店に出ることが決まった瞬間から、脳内では「何を出そうか」戦争が始まります。そんな模擬店の救世主として今、ひそかに注目を集めているのが──ポークライスロール（肉巻きおにぎり棒）！

文化祭、模擬店、夏祭り、フードフェス、どんなイベントでも「スピード・簡単・美味しい」が勝敗を分ける3大要素です。そして、それをまさかの湯煎orレンチンで実現できるグルメがあるって知ってました？