2023-06

広島名物には、瀬戸内海の新鮮な海の幸や地元の素材を使った郷土料理が豊富です。 広島県民のソウルフードであるお好み焼きや、日本一の生産量を誇る牡蠣、レモンを使ったスイーツや飲み物など、広島ならではの味わいが楽しめます。

今回はテールを使った料理についてお話ししたいと思います。テーマの「テール」が指すのは牛や豚の尾のことで、コラーゲンや鉄分が豊富な食材です。

「せせり」とは、鶏の首の後ろ側にある部位のことで、焼き鳥や煮物などでよく使われるお肉です。 しかし、「せせり」という呼び方は全国共通ではなく、地域やお店によって別名があります。例えば、以下のような呼び方があります。

様々なものの価格が値上がり傾向の今日このごろ、いつもなら国産の食材を選んで買っていたところ、物価の上昇で、そうも言ってられないときが増えています。 牛肉や豚肉、鶏肉など毎日の食卓に欠かせない食材も、国産のものを選んで買っていたところが、外...

「やわらかい（やおい）」＋「肝」という意味の造語、広島では「4年前くらいから食べられている「やおぎも」。 一般的に「やおぎも」と聞いても、ピンとくる人はあまり多くないようにも思いますが、そんな一部のエリアでは、当たり前のように絶大な人気の「やおぎも」が今回のテーマです。