周期的に「肉食べたい」という強い衝動が湧き上がってきます。
日常的に、お肉を含むメニューを食べてはいますが「肉・肉・肉、肉食べたい！」
そんなふうな感じです。
お肉をたくさん食べたい！
お肉でお腹を満たしたい！
そんな衝動です。
そんなときは決まって「焼肉」となるのですが、焼肉なら鶏肉・豚肉・牛肉ひと通りお肉を堪能できる、そしてご飯も、野菜やスープ、そういったものを排除して、肉だけに満たされても良い、そんな気分にさせてくれます。
自宅焼肉も良いですが、お店だと様々な肉を気分に合わせて色々と堪能できる点で、お店で食べるのが最適解になっています。
焼肉食べるなら、どのお肉が好きですか？
個人的な好き好きは、ひとまず脇において、自分以外の人たちは焼肉で食べるお肉は、何が？どの部位が好きなのか？
そんな疑問に答えてくれるがごとく、次のようなアンケートが実施されています。
調査概要
調査方法：インターネット調査
調査機関：自社調査
調査人数：男女200人
対象者 ：焼肉を食べたことがある人
調査性別：男性73人、女性127人
調査年代：20代:40人、30代:81人、40代:62人、50代:16人、60代以上:1人
調査時期：2024年1月
調査レポート：https://shufufu.net/10274/
その調査の中でも「焼肉で好きな部位はなんですか？」
その問いについて結果は
1位は「牛タン(32.5%)、2位「カルビ(31.5%)」、3位「ハラミ」
以下、「ロース」「シマチョウ」と続く結果となっています。
このアンケートの少し前、2023年9月にマイナビニュースが「男性編」「女性編」と性別ごとに同様のアンケートを行ってます。
男性編：
https://news.mynavi.jp/article/20230919-2770173/
女性編：
https://news.mynavi.jp/article/20230919-2769077/
その調査結果を見ると
【男性編】焼肉の人気部位ランキング!
男性編の焼肉の人気部位ランキングは以下のようになりました。
・1位 カルビ：28.5%
・2位 タン：19%
・3位 ハラミ：18.2%
・4位 ロース：12.6%
・5位 サーロイン：8.3%
・6位 ヒレ：4.4%
・7位 バラ：2.4%
・8位 ランプ：1.6%
・9位 イチボ：1.2%
・9位 ザブトン：1.2%
・11位 リブロース：0.8%
・11位 サガリ：0.8%
【女性編】焼肉の人気部位ランキング!
「焼肉でどの部位が好きか」というアンケートでは、以下のような結果となりました。
・1位 カルビ:29.6%
・2位 タン:17.4%
・3位 ハラミ:16.4%
・4位 ロース:11.7%
・5位 ヒレ:7.5%
・6位 サーロイン:6.6%
・7位 バラ:2.8%
・8位 イチボ:1.4%
・8位 ザブトン:1.4%
・10位 リブロース:0.9%
・10位 テール:0.9%
・12位 ランプ:0.5%
・12位 トモサンカク:0.5%
・12位 サガリ:0.5%
こちらのアンケート調査では、男性編女性編ともに1位2位3位共通して
「カルビ」「タン」「ハラミ」となっています。
どのアンケートでも、上位3つの焼肉で好きな部位は「カルビ」「タン」「ハラミ」、この3つということになります。
カルビは
焼き肉といえば「カルビ」といったように、焼肉メニューの代表としての地位を「カルビ」が獲得している様子がうかがえます。
カルビは、カルビという部位があるのではなく、お店其々に用意された「カルビ」というメニューを指しています。
韓国語で「バラ肉」を指すカルビですが、適度に柔らかで適度に脂があってバランスが取れている部位というところでしょうか。
タンは、舌の部分ですが歯切れがよくあっさりとしていて、焼肉のはじめに食べるのは「タン」という感じがあって、さらにお家焼肉では、お店で食べるタンのクオリティはなかなか再現が難しいのも上位ランクインの決め手かなと思います。
ハラミは、カルビとしてハラミを使っているお店もあるくらいバランスが良い部位ということになるのかなと思います。
ハラミはホルモンに分類されるお肉で横隔膜の筋肉部分、赤身でいて柔らかで食べやすいのが特徴的です。
その他、「ロース」「ヒレ」「サーロイン」「バラ」といった代表的な部位は、あよく身の指標として、柔らかさ、濃厚さなど、それぞれに顕著なポイントをもつ部位が続いています。
アンケートの結果から見ると、焼肉で好きな部位は濃厚すぎず、固くなく柔らかでバランスが良い「カルビ」「ハラミ」、そしてあっさりとたくさん食べられる「タン」が人気ということでした。
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豚焼肉、豚肉の焼肉もおすすめしたい！
焼肉に適した豚肉の部位には、脂が多く旨味とガツンとくる食感を持ち合わせたバラ肉、赤身と脂肪が程よく、柔らかな肉質が特徴のロース肉が挙げられます。
豚バラ肉は、赤身と脂肪が交互に層になっていて最も脂肪が多い部位。口当たりがやわらかく濃厚です。
対して、脂身が少なく肉のキメが細かいロース。
脂身に旨みが凝縮されていますし、肩ロースは、きめが細かいのはもちろん、脂の少ないロースの中で適度に脂身が入っていて、やわらかく旨みが濃いので焼肉にもぴったり。
それとタン！牛タンに限らず、豚タンもあっさりとしてコリコリッとした食感が楽しめます。
豚肉の部位でも、其々に特徴的な美味さがあります。
食べ比べながら焼肉をもっと楽しみたいですね。
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