家飲みを科学する 11月29日は「いい肉の日」です
昔々、日本では肉を食べることが禁じられていたことをご存じでしょうか？
西暦675年、天皇による「肉食禁止令」をうけて、牛、馬、犬、猿、鶏の肉を食べることが禁止されました。
日本に伝来した仏教的思想を背景に、殺生禁断を重視したことによるとされています。
それまで、古来から肉は狩猟によって鹿や猪の肉を食べ、食用目的の家畜を育てる習慣はなかったそうです。
ミート21
家飲みを科学する 
気になる歴史もの ハンバーグの由来は？発祥はどこの国？
日本の食卓には、お馴染みとなったハンバーグ。
ひき肉に、玉ねぎやパン粉、卵などを混ぜ合わせて楕円形に形を整えて焼き上げる肉料理。
ハンバーグ専門店があったり、お弁当用の冷凍ハンバーグのバリエーションがたくさん販売されていたり、私たちが、よく口にする献立の一つのハンバーグって、どこのお料理なのでしょうか？
家飲みを科学する 日本料理、しゃぶしゃぶのルーツは？
すき焼きと並んで、鍋を囲むご馳走だと「しゃぶしゃぶ」が思い浮かびます。
薄切りのお肉を鍋にくぐらせて火を通す。
そのお肉をタレにつけて食べるという非常にシンプルな料理。
つけダレとして一般的なのは、ポン酢やごまだれがポピュラーです。
その日本の鍋料理、しゃぶしゃぶの発祥、ルーツには日本発祥説と中国発祥説があるそうです。
家飲みを科学する 地方によってすき焼きは作り方が違う
すき焼きとは？
しょうゆ、砂糖、酒をベースにした味付けで、牛肉やネギ、焼き豆腐、春菊やシラタキを煮て食べる牛肉料理。
ステーキやお寿司とならんで、昭和世代の食卓を豊かにしてくれた特別な存在です。
1960年代には、欧米にも「SUKIYAKI」という単語が通じるようになったのも、坂本九の「上を向いて歩こう」が、日本語の歌のままアメリカでヒットチャート1位を獲得したから。
家飲みを科学する ステーキを最大限に楽しむアレコレ
高級料理のイメージがある「ステーキ」。
特別な日のお祝いや、いつもとは違った食事のメニューに、贅沢さ、豪華さが「ステーキ」には込められているというか、ステーキという語感から受ける、期待感、満足感が高まります。
ステーキという、日本語カタカナ4文字から、特別さと美味しさが一体となって、食欲が刺激される料理は、ほかにあまり存在しないように思います。
ステーキという料理の由来
お酒のつまみになる話 魚肉ソーセージ再燃とプラントソーセージ
昭和、子供時代を過ごした人たちのおやつとして愛された「魚肉ソーセージ」。
ウインナーやフランクフルトとは違って、魚肉をすりつぶした、魚のすり身をケーシングんに入れてソーセージのようにした、あの魚肉ソーセージ。
>戦後の高度成長とともに、食品添加物の問題や原料となる魚が獲れる海洋汚染などの問題から、魚肉ソーセージに対する印象も、世代や人によってさまざま。
ですが・・・
家飲みを科学する 粉もん（粉もの）の秘密
粉もん、とは？
お好み焼き、たこ焼き、うどんなど粉（小麦粉）を主な材料として作る食べ物のこと。
小麦粉だけでなく、そば粉や米粉、穀物から作られる粉を材料とするものも含むそうです
お酒のつまみになる話 フランクフルトとウインナー（ソーセージ）は似て非なるもの？
ドイツの都市、フランクフルト。
首都ベルリン、ハンブルク、ミュンヘン、ケルン、そしてフランクフルト、ドイツの5大都市。
そのドイツ・フランクフルトが名前の由来となったソーセージの「フランクフルト」。
正式にはドイツ語で、フランクフルター・ヴュルストヒェンというそうです。
家飲みを科学する 冷凍したお肉の上手な使い方
物価も目に見えて上がってくると、日々のお買い物も倹約傾向というか、
必要なものはできるだけ、まとめて大量に購入することで食費を抑えるなど気を付けるようになりました。
お肉やお魚といった生鮮食材をまとめ買いすると、冷凍保存するケースが多くなりますので、
冷蔵庫付属の冷凍スペースでは足りなくて困ってしまいます。
そうなると、冷蔵庫とは別に冷凍庫を購入したいくらい。
お酒のつまみになる話 牛豚鶏につづく第4の肉は何？
牛丼チェーンの吉野家が新メニューに「オーストリッチ丼」を始めましたね。
オーストリッチとは「ダチョウ」、ダチョウのお肉の丼です！
見た目には、ローストビーフを野菜と卵と一緒にご飯に乗せた丼といった見た目。
ダチョウから連想する違和感は全くなく、美味しそうな雰囲気で是非一度食べてみたい。（限定メニューで、無くなり次第終了だそう。）
お酒のつまみになる話 明石焼き・ちょぼ焼き・ラジオ焼き・・・たこ焼きの進化の歴史
お祭りや縁日の屋台グルメ人気ランキング、常に上位の定番屋台グルメ「たこ焼き」。
たこ焼きといえば「大阪発祥」のイメージですが、タコ焼きの歴史について調べてみました。
おなじみの農林水産省「うちの郷土料理」でも大阪府の郷土料理として「たこ焼き」が紹介されています。
歴史・由来・関連行事
お酒のつまみになる話 お祭り屋台グルメ、今年は何食べる？
お祭りに欠かせないのが「屋台」。
屋台では、食べ物や、お面や風船などの玩具、くじ引きや射的のようなゲームまで、楽しい催しが目白押し。
ヨーヨー釣りや、射的には、大昔の狩りや漁を起源とする、生活の糧を狩猟（漁）で得ていた頃からの名残を感じることができます。
狩りや漁で獲物を得た喜びと同じように、楽しく食べることも大きな喜びであったのだろうなぁと感じさせてくれます。
お酒のつまみになる話 2024年の敬老の日は9月16日、プレゼントはお決まりですか？
9月の恒例行事といえば、敬老の日。
祝日でもある敬老の日は、おじいちゃんやおばあちゃん、老人を敬い、感謝をしつつ、長寿をお祝いする日。
毎年、9月の第3日曜日と定められている敬老の日について。
お酒のつまみになる話 はしまきと聞いてピンとくる人は・・・？
屋台めし、屋台グルメの定番といえば、焼きそばやたこ焼きのほか、どんなものをイメージするでしょうか？
地域によっても、特色があるようですが、皆様のお住まいに地域にも「これぞ！屋台」というような屋台グルメは、どんなものでしょう？
私にとっての屋台グルメは、やはり「はしまき」。
ですが、はしまきと聞いてピンとくる人と、そうでない人がいるようです。
お酒のつまみになる話 9月1日は防災の日、保存食、備蓄食を見直してみては？
最近、自然災害のニュースが目につきますが、今回は防災についての話題です。
「防災の日」の存在をご存じでしょうか？
毎年9月1日が、その防災の日として制定されています。
また、8月30日～9月5日までを「防災週間」として、災害についての認識や注意を深めるための機会として設置しています。
家庭では、もしもの時に備えた防災グッズの準備や点検、避難場所の確認、備蓄品、備蓄食についても、この機会に確認を行っていきましょう。
家飲みを科学する 紫外線の季節！食品からいつもよりも多めにコラーゲン補給
日差しがじりじりと焼き付けるような季節。毎日の紫外線対策はいかがなものでしょうか？
毎日のように、熱中症アラートが発信されていますが、日中の日差しの激しさにはまいってしまいます。
ヒトの皮膚が紫外線を受けると、多くの分解酵素を生成するそうで、それらの分解酵素はコラーゲンを分解し、皮膚中のコラーゲンも大きく影響を受けてしまいます。
お酒のつまみになる話 甘辛いタレ味の豚肉で包まれたオニギリを肉巻きおにぎりと呼びます
日本全国津々浦々、たくさんの郷土料理があります。
農林水産省のウェブサイトにも「うちの郷土料理」として全国の郷土料理が失われつつある食文化を次の世代や、世界に発信するかのようにまとめられています。
郷土料理と同じように、同じような意味合いで使われる「ご当地グルメ」という言葉がありますが、郷土料理とご当地グルメの違いは何でしょうか？
家飲みを科学する 干物って焼かないで食べられますか？
Yahoo!知恵袋で「干物って焼かないで食べられますか？」という質問を見つけました。
個人的には、「魚の干物＝焼いて食べる」という感覚でいましたので、少しビックリな質問でした。
その質問に対して、あつまったアドバイスというか、回答は…
焼き鳥 カリカリっと鶏皮を極めたい！
食事は毎日のことですから、なるべく不要なもの、体にとって不必要なものは避けたいところ。
中でも、脂肪（脂質）の摂りすぎには注意しましょう！なんて健康診断の結果にはよく書かれてあったりします。
脂質をとりすぎると、肥満の原因になったりいろいろと良くないことは理解していても、脂肪の多い食べ物って、なかなか止められないし、かなり気をつけておかないと、何気なく食べてしまっていたりもしますね。
「チキンは皮をとって食べます」なんて言ったりしますが、鶏の皮は旨味の宝庫。
焼き鳥でも1位2位を争うほどの人気の部位になります。
焼き鳥 変わり種やきとりで今夜も焼き鳥
焼き鳥は、日本の食文化で意外に、その歴史は古く、今日まで発展し続けている日本の国民食です。
簡単に、焼き鳥を説明するなら「串に刺した肉（種）を焼いたもの」というところでしょうか。
日本全国津々浦々、焼き鳥店以外でも居酒屋でも食べられるし、もちろん家庭でも楽しまれています。
その日の気分で選んだお酒を片手に、これまたお気に入り種の焼き鳥を楽しめる、幾代にも続く日本の食文化ですね。