業務用食材（仕入れ・卸）

飲食業界では「急な来客にも対応できる柔軟さ」と「フードロスを出さない在庫管理」が、経営を安定させるカギになります。焼き鳥屋では串ものの食材管理がオペレーションを左右すると言っても過言ではありません。そこで注目したいのが、業務用ぼんじり串。

焼き鳥の人気部位として、近年注目を集めている「ぼんじり串」。鶏のしっぽの部位にあたるこのパーツは、「鶏の大トロ」とも呼ばれるほど脂のりがよく、パリッと香ばしくジューシーな味わいがクセになる一串です。そんなぼんじり串が、いま大人気なのです。

「焼き台が渋滞してしまう…」「注文が集中すると、提供が間に合わない…」「仕込みも焼き時間も短縮したいけど、味は妥協したくない…」そんな飲食店・焼き鳥店のオーナーや厨房スタッフにこそ注目してほしいのが、業務用ぼんじり串です。

「仕込み時間を短縮したいけど、品質は妥協したくない…」そんな厨房スタッフのリアルな声に応えるべく登場したのが、シート仕切り仕様の業務用ぼんじり串です。脂の旨みとプリッとした食感が魅力の「ぼんじり串」ですが、その扱いが難しいのが難点です。

実は、焼き鳥1本あたりのサイズ感が調理のしやすさと提供品質を大きく左右しているのをご存じでしょうか？今回ご紹介するのは、業務用として人気の【ぼんじり串 30gタイプ】。この絶妙なサイズが、多くの居酒屋・焼き鳥店・焼肉店で支持されています。

「最近、仕込みに時間がかかりすぎて人手が足りない…」「急な団体予約に対応できず、ロスやストレスが増えている…」そんな悩みを抱える焼き鳥屋・居酒屋・焼肉店の皆さま。厨房のオペレーション効率を上げたいなら、今すぐ導入を検討してほしいのが【業務用ぼんじり串】です。

居酒屋・焼き鳥店のオーナーや料理人の皆さんに、注目していただきたいのが、“1本30g”のぼんじり串です。脂の旨みで知られる“鶏の大トロ”ぼんじりは、ただでさえ強烈なファンを持つ部位。そこにちょうどいいサイズ設計が加わることで、人気商品になり得るのです。

「最近、材料費が上がって仕入れが厳しい…」「高単価商品は売れづらいし、満足度も下げたくない…」そんな居酒屋経営の悩みを一挙に解決するヒントが、“ぼんじり串”の導入にあります。いま多くの飲食店が注目しているアイテムとなっています。

「焼き鳥メニューに新たな魅力を加えたい」「他店との差別化を図りたい」そんな焼き鳥屋・居酒屋の店主の皆さまに、いま注目されているのが**“ぼんじり串”の導入**です。脂の旨み、プリっと弾ける食感、そして希少部位ならではの価値のある部位なのです。

焼き鳥メニューの質を上げたいけれど、仕込みや食材の品質に悩むことはありませんか？そんな飲食店のオーナー・料理人の皆さまにこそおすすめしたいのが、**「国産鶏100％使用の業務用ぼんじり串」**です。

焼き鳥メニューといえば、「もも」「ねぎま」「レバー」などの定番が真っ先に思い浮かびますよね。しかし今、その定番ラインナップに新たな主役として“ぼんじり串”が急浮上中です。一見マニアックに見えるこの部位が、なぜ今、全国の焼き鳥屋で“定番化”しつつあるのか？

焼き鳥好きの中で“脂フェチ”な方々に圧倒的人気を誇る部位がぼんじり。「鶏の大トロ」とも称されるぼんじりは、脂の旨み・プリプリ食感・香ばしさという三拍子が揃った焼き鳥ネタです。でも、脂が多いからこそ「うまく焼けない」という悩みを抱える料理人も多いです。

ぼんじり串とは何か、鶏のどこの部位なのかをわかりやすく解説。脂の甘み、ジューシーな食感、焼き鳥で人気の理由、プロ目線で見た魅力やおいしい食べ方まで詳しく紹介します。

新メニュー開発に悩みを抱える居酒屋・焼き鳥店の店主の皆さま。実は今、【ぼんじり串】が静かにブームを巻き起こしているのをご存じでしょうか？脂のりとプリプリの食感がクセになる“鶏肉の大トロ”ぼんじりは、一度食べたら忘れられない一皿となっています。

居酒屋や焼き鳥店、焼肉店にとって、メニューの魅力はお客様の満足度に直結します。なかでも「ぼんじり串」は、固定ファンが多い隠れた人気メニュー。しかし、ぼんじり串を業務用として導入する際に疑問や不安を持つ方も多いのではないでしょうか？

今、じわじわキテる…“ぼんじり串”がアツい！メニューのマンネリ化が気になる、そんな悩みを抱える居酒屋・焼き鳥店・焼肉店の店主の皆さまにこそ知っていただきたいのが、“鶏肉の大トロ”とも称される【ぼんじり串】の魅力です。

「次のヒットメニューは何だろう？」「クラフトビールに合う、おしゃれな串料理ってないかな？」そんな風にお考えの居酒屋・焼き鳥屋・ビアバーの皆さまへ。今、密かに注目されているメニューがあります。それが、アロスティチーニ（業務用ラム串）です。

焼き鳥屋や居酒屋、焼肉店などの現場では、毎日が戦場です。仕込み、オーダー、焼き、提供…その合間を縫って在庫管理、衛生チェック、アルバイト指導。そんな中新メニュー開発まで手が回らないお店も多いはずです。そこでおすすめしたいのが業務用ラム串なのです。

2025年、コロナ禍を乗り越えた日本には、再び多くの外国人観光客が戻ってきています。しかし、それに伴い様々な問題が浮かび上がってきます。そこでラム串を用いた、外国人観光客対策が飲食店を救います。

焼き鳥といえば「職人技」「炭火焼き」「焼きたて」というイメージが根強くあります。しかし近年、そんな“焼き鳥常識”を覆す新たな潮流が注目を集めています。それが、「焼かない焼き鳥改革」です。