ジビエ初心者も安心！臭みなしで旨い「業務用猪肉串」完全ガイド

業務用焼き鳥

2025.07.23

「ジビエってクセが強そう…」そんな不安、ありませんか？

飲食店において「他にはないメニュー」を提供することは、顧客満足度の向上やリピーターの獲得につながる大切な施策です。

その中でも注目されているのが、「ジビエ串」の導入。

特に「猪肉串」は、ここ数年で**焼き鳥屋や居酒屋の“隠れヒットメニュー”**としてジワジワ人気を集めています。

しかし、ジビエと聞くと——

といった“ジビエ初心者あるある”な不安も多いのではないでしょうか？

そこで今回は、**飲食店向けに開発された「業務用猪肉串」**について、

味・仕入れ・調理方法などを詳しくご紹介！

ジビエ初心者でも安心して導入できる理由を、徹底解説いたします。

猪肉は、イメージとは裏腹にとてもバランスのよい味わいを持っています。

しつこくない脂の甘さと、しっかりとした旨味。

豚肉よりコクがあり、牛肉より軽やか。

この「クセのなさ」が、近年多くの焼き鳥店・居酒屋で**“常連メニュー化”されている理由**のひとつです。

当社の**業務用猪肉串（冷凍・1本30g）**は、下処理を徹底しており、臭みの原因となる血抜き・脂質処理を丁寧に実施。

だからこそ、「ジビエってクセがあると思ってたけど、これは美味しい！」という声を多数いただいています。

業務用猪肉串は冷凍保存が可能なため、仕入れすぎによるロスの心配もほぼありません。

しかも、シート仕切りで1本ずつ取り出しやすく、必要な分だけ解凍できるのも現場にとって大きなメリット。

味付けはされていないシンプルな状態なので、塩焼き・タレ焼き・柚子胡椒・ガーリックバターなど、店ごとの自由な味付けが可能。

しかもスチーム処理をしていない“生タイプ”のため、焼いたときの香ばしさとジューシーさが段違いです。

「業務用冷凍串焼き」として開発されたこの商品は、1本30gと絶妙なサイズ感。

炭火でも鉄板でも火が入りやすく、忙しい時間帯でもすぐに提供できるのが魅力。初めての食材でも、現場が混乱しない設計になっています。

猪肉串は、解凍方法もポイントです。おすすめは冷蔵庫で一晩じっくり解凍。

急ぎの場合は常温でも対応可能ですが、解凍しすぎるとドリップが出て風味を損ねるため要注意。

「臭みのない猪肉」を活かすには、この解凍時のケアがカギになります。

実際、ジビエ初心者の焼き鳥屋さんからも「想像よりずっと扱いやすい！」と高評価をいただいています。

珍しいメニューには、お客様との会話が生まれます。

そんな会話が生まれれば、ただの料理が**“体験”に変わる**。

そして、その体験はSNS投稿・口コミ・再来店へとつながります。

メニュー名も一工夫することで効果アップ：

焼き鳥屋のメニューに“物語”を加えたいなら、まさにうってつけの素材です。

いきなりレギュラー化が不安な場合は、**「本日限定」「裏メニュー」**として様子を見るのも◎。

お客様の反応を見ながら、人気が出たら正式採用すればよいのです。

実際に導入いただいた飲食店様からは、

といった声が届いています。

「ジビエは難しそう」という印象は、今や時代遅れかもしれません。

業務用猪肉串は、“新しいのに売れる”次世代の看板商品候補として、今後ますます注目されるでしょう。

ぜひ一度、あなたのお店でもその実力を試してみてください。