ミート21ショップ

業務用焼き鳥

皮だけで勝負する専門店が急増!? 注目される皮焼き業態とは

焼き鳥と言えば、ねぎま・ぼんじり・砂肝・つくね…。でもここに来て、「皮だけで勝負する店」が全国に増えているのをご存じですか?そう、“皮焼き専門店”という新たな焼き鳥業態がじわじわ注目を集めているんです。
業務用焼き鳥

グランドメニュー入り続出!? 売れる“皮串アレンジ”実例集

🍢え、また皮串?いいえ、“進化系”です。 「皮串って、どこも同じ味でしょ?」 そんなイメージ、もう時代遅れです。 今、居酒屋・焼き鳥屋・バル業態まで、続々と“皮串”がグランドメニュー入り。 理由はシンプル――アレンジの幅がとにかく広...
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1本30gで原価率20%以下!? 飲食店が今、選ぶべき“コスパ最強串”とは

近年、飲食業界を取り巻く環境はますます厳しくなっています。「もう、どこを削ればいいのかわからない…」という声も少なくありません。「仕込み不要」「焼くだけ簡単」「食べごたえあり」――この“三拍子”が、コスパを最大化してくれるのです。
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インスタで話題! 「パリジュワ皮串」って知ってる?SNS映えする串メニュー術

焼き鳥といえば、ねぎま?つくね?いえいえ――**今、SNSで密かに熱いのは「皮串」**なんです。TikTokでは「#皮串パリジュワ部」が爆誕、インスタではジューシーな皮がキラリと光るリール動画がバズり中。皮串、ついにZ世代にバレました。
業務用焼き鳥

皮串1本で原価率20%以下!? コスパ重視の飲食店に選ばれる理由

飲食店経営において、「利益が出やすいメニュー」を持っているかどうかは死活問題。三重苦の時代。メニューの中に“収益柱”を仕込むのは常識になりつつあります。そこで注目されているのが、**皮串(かわくし)**です。「皮なんて、脂っこくて好みが分かれるでしょ?」…そう思っていたあなたにこそ、ぜひ知ってほしい。皮串、実はコスパ最強のスター選手なんです。
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冷凍でも美味い! 「皮串」本気の焼き方マニュアル

「冷凍=妥協」というイメージ、いまだに根強くありませんか?でも、冷凍食品は進化してるんです。特に――ミート21の皮串は別格。国産鶏100%、スチームなしの“生タイプ”、1本30gの黄金比サイズ。これを正しく焼けば、冷凍とは思えないほど香ばしくジューシーな一串に。
業務用焼き鳥

個人焼き鳥屋、仕入れ担当者様必見!? 脱・自家仕込み!スタッフ2名で回せるようになった実例紹介

とある地方都市。駅から徒歩12分、目立たない場所にある焼き鳥店「串と灯(くしとひ)」。店主のマサさん(40代後半)は、10年以上ひとりで店を切り盛りしてきた。しかし、コロナ禍を経て、常連客が戻りつつある今――**「人が足りない」**という深刻な課題に直面していた。
業務用焼き鳥

焼き鳥屋で人手不足でも回せる! 効率アップの“皮串活用術”

焼き鳥屋を営む多くの方が抱えている共通の悩み。それが――「人手不足」。厨房に立つスタッフは毎日フル回転。ホールもギリギリの人数で回し、仕込み中も電話が鳴り止まない。新人が入っても串打ちの技術を覚えるまでに時間がかかるし、辞められたらまたゼロから……。そんな現場の声を私たちミート21は何度も聞いてきました。
業務用焼き鳥

仕込みの手間を減らす! 皮串が“ゼロ秒調理”で売上に効く理由

開店前、山積みの鶏肉。串打ちの手は止まらず、下ごしらえで手がベタベタ。「串の仕込みだけで1時間は飛ぶよな…」そんな声が聞こえてきそうです。でも、そんな“仕込み地獄”から脱出できる方法があったら…?
2025.04.23
お酒のつまみになる話

ドラえもんの道具で実現したもの10選!今後実現しそうな道具についても!

22世紀の未来から来たネコ型ロボットは、ポケットからいろんなひみつ道具を出して、のび太を助けてくれます。まるで夢のような道具ですが、なんと実際に実現したものがあるんですよ。今回はドラえもんのひみつ道具についてお話しします。
お酒のつまみになる話

豚ホルモン・ウルテの名前の由来と別名はなに?おいしい食べ方や食感についても!

焼き肉や鍋、煮込み料理などで楽しむ肉部位にホルモンがありますね。一言でホルモンと言いますが実はいろんな部位に分かれています。そんなホルモンの中でも希少部位と言われる豚ホルモン・ウルテについて掘り下げてみました。
お酒のつまみになる話

どぶろくと日本酒の違いは何?自家製が違法違法な理由とは?

私のどぶろくのイメージ、真っ白くてドロッとした見た目は甘酒、自家製でアルコール度数は高く昔ながらのお酒です。今回はどぶろくと日本酒の違い、自家製酒の違法性についてお話しします。
お酒のつまみになる話

線状降水帯とゲリラ豪雨の違いは何?九州で発生しやすい理由についても!

本格的に梅雨入りし、鬱陶しい毎日です。この時期になると天気予報で「線状降水帯」や「ゲリラ豪雨」という言葉を耳にします。どちらも大量の雨が降りますが、言葉の違いは何なのでしょうか。今回は線状降水帯とゲリラ豪雨について、お話ししたいと思います。
2021.05.03
お酒のつまみになる話

みんなの晩酌量の平均はどれくらい?統計データから傾向を考察

皆さんの夜の楽しみは何ですか?私はテレビやビデオを見るのが、楽しみです。毎日どのくらいの晩酌量なのか、とても気になります。そこで今回はみんなの晩酌量について、統計データを基に掘り下げてみます。
お酒のつまみになる話

孫の手にゴルフボールはなぜ付いた?個性的な孫の手5選!

あ~背中が痒い、孫の手どこ?手が届かないときに役に立つ孫の手ですが、手の他にどうしてゴルフボールがついているのでしょうね。 肩こりの私にはとても役に立ちますが… 孫の手の謎と人気売れ筋について掘り下げてみました。
お酒のつまみになる話

あせあせとはどんな意味?元ネタや使い方について徹底解説!

2021年2月時点、今年いちばん流行りそうな言葉について、高校生に聞いたところ1位「ぴえん」2位「おはようでやんす」3位「あせあせ」でした。今回は3位の「あせあせ」の意味や使い方について解説していきます。
お酒のつまみになる話

焼肉のリブシンとはどこの部位?希少部位のの栄養やカロリーについても!

精肉店や焼肉店でりブロースやサーロインといった部位はよく耳にするけどリブシンはあまり聞いたことがないですよね~。そんな希少部位のリブシンについて、場所や栄養、カロリーのお話をします。
お酒のつまみになる話

サマーワインと通常のワインの違いは何?気になるカロリーと太らない飲み方についても!

最近、酒コーナーでワインを眺めていると、ちょっと気になる言葉に出会いました。ワインなのに「氷を入れる?」 どうやら最近販売されているサマーワインのようです。 私が気になるサマーワインの違いとカロリーについて皆さんにお話しします。
お酒のつまみになる話

焼肉のヤンとはどこの部位?希少部位のの栄養やカロリーについても!

カルビー、ロース、ホルモン、焼肉にはいくつも部位があります。 私が自宅で食べる時はカルビーやロースですが、焼肉店へ行ったときはいろんな種類があり、迷ってしまいます。 珍しい部位があると食べてみたいとも思うのですがどんなお肉か分からず躊躇することも…
お酒のつまみになる話

チューハイでの晩酌の適量はどのくらい?チューハイのメリットとデメリットに驚き!

ワインやウイスキー、日本酒など晩酌で飲むお酒の適量をお話ししてきました。今回は私の好きなチューハイでの晩酌の適量とメリットデメリットのついてお話しします。
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