国産の生焼き鳥は、 国産鶏を使用し、串打ちした状態で冷凍した未加熱の焼き鳥です。 焼き鳥店・居酒屋・串焼き店など、店舗で焼き上げて提供する業態に適しています。

ミート21では、もも・皮・ぼんじり・せせり・砂肝・レバー・ハツなど、 定番部位から内臓系まで幅広く取り揃えています。

串打ち済みなので、店舗での串打ち作業を減らしながら、 焼き加減・塩・タレなどはお店のスタイルに合わせて仕上げることができます。

焼き鳥を店舗の看板メニューとして提供し、 焼き方や味付けまでこだわりたい場合は生串、 仕込み工程を減らしたい場合は加熱済み焼き鳥を選ぶと分かりやすくなります。

定番部位と特徴のある部位を組み合わせることで、 お客様が選びやすい焼き鳥メニューを作りやすくなります。

焼き鳥の定番としてメニューに入れやすい部位です。 初めて業務用焼き鳥を仕入れる店舗や、 定番メニューを揃えたい場合にも使いやすい串です。

焼き鳥店・居酒屋で定番の部位です。 塩・タレのどちらにも合わせやすく、 もも串と並べて基本メニューを構成しやすい部位です。

鶏の尾の付け根にあたる部位です。 脂のある部位や、少し特徴のある串をメニューに加えたい店舗におすすめです。

鶏の首まわりの部位です。 ももや皮とは違った食感の串を加えたい場合に使いやすい部位です。

内臓系の串は、焼き鳥専門店らしいメニュー構成を作るうえで使いやすい部位です。 定番串と組み合わせることで、メニューの選択肢を広げられます。

業務用焼き鳥を比較するときは、 1本あたりの仕入れ価格だけでなく、 重量・送料・串打ち作業・仕込み時間・人件費 まで含めて考えることが大切です。

串打ち済みの商品は、店舗で串打ちする場合と比べて工程を減らせるため、 実際の店舗運営にかかるトータルコストで比較することをおすすめします。

必要本数は、 1日の販売本数・営業日数・メニュー数・繁忙日などによって異なります。

販売本数がまだ分からない場合は、 少量から導入して実際の販売状況を確認しながら、 仕入れ量を調整する方法もおすすめです。

保存方法・賞味期限・解凍方法は商品ごとに異なります。 必ず各商品ページに記載された条件をご確認ください。

冷凍した生串を解凍するときは、 急激な温度変化を避け、 できるだけドリップを抑えることがポイントです。

こちらのカテゴリの商品は未加熱の生串です。 提供前に必ず中心部まで十分に加熱してください。

焼き時間や火力は、 使用する調理機器・串のサイズ・肉の状態などによって変わるため、 商品の状態を確認しながら調理してください。