仕込みゼロで時給1,000円分の人件費カット！？厨房が静かになった理由とは

業務用焼き鳥

2025.04.24

◆ 焼き鳥屋あるある：“開店前が一番キツい”

夕方5時開店。

厨房では15時から仕込みが始まり、串打ち、下処理、冷蔵庫との往復…。

「やっと焼きに入れるのが17時ギリギリ」なんて日常茶飯事。

特に砂肝のような部位は、下処理に手間がかかるうえ、串打ちの手も技術も必要。

そんな現場で今、**“仕込みゼロの串”**が静かに革命を起こしています。

例えば、砂肝串を1人前5本用意するとして、10人前なら50本。

これを手作業で串打ちすると、ベテランでも15分〜20分は確実にかかる作業です。

この間、時給1,000円のスタッフが動いているとすれば――

15分で250円。4日で1,000円。1か月（20日営業）で20,000円のコストに。

「たかが仕込み、されど仕込み」。

積もり積もれば、バカにできない金額になるのです。

そこで登場するのが、ミート21の業務用砂肝串（30g・串打ち済み）。

この設計により、解凍・味付け・焼成のみで提供が可能になります。

つまり、スタッフは「刺す」ではなく「焼く」だけ。

本当に必要な“サービスの時間”に集中できるのです。

導入した店主たちが口を揃えて言うのがこの言葉。

「厨房、静かになったよね」

忙しさのピークは、仕込みやオーダー殺到時に爆発しがち。

でも、串物の準備が“ほぼゼロ”になるだけで、

焦る声、せかす声、バタバタと走る音が激減。

その結果、店内の雰囲気まで落ち着くという副産物も。

客席から見える厨房の様子がスムーズだと、

お客様にも安心感を与え、接客にも余裕が生まれるのです。

通常、串打ちには個人差が出がち。

新人スタッフが入るたびに「刺し方」「量のバランス」「見た目」などを一から教え直し…。

でも、ミート21の砂肝串なら、すでに完成形の状態で届くため、

焼き方さえ教えれば誰でも均一に仕上げることができます。

これにより、“教育コストの削減”という見えないメリットも得られるのです。

「仕込みに時間を取られない」

それだけで、飲食店の現場には多くの“余裕”が生まれます。

つまり、“1,000円の削減”が、10倍以上の価値を生む可能性があるということ。

今も厨房で串を刺してますか？

その時間、もっと“売上の上がること”に使いませんか？

仕込みゼロ串で、厨房に静かな革命を。

業務用卸売り国産砂肝串砂ずり串冷凍焼き鳥