焼き鳥のせせりってどこの部位?希少部位の売ってるお店ってどこ?

焼き鳥のせせりってどこの部位?希少部位の売ってるお店ってどこ? 焼き鳥

恥ずかしながら私が<せせり>という名前を知ったのは、最近で、子供の幼稚園での焼き肉会に参加したの時でした。

柔らかいんだけど適度な歯ごたえがあって、塩でもタレでも子供達に大人気だったのを覚えています。

そんな子供達にも大人気の<せせり>って鶏のどの部位なのでしょうか?

今回はそんなせせり部位について、どこで入手できるのかについてご紹介してきます。

焼き鳥のせせりってどこの部位?

実は大人気の焼き鳥のせせりってどこの部位?

それでは早速ご紹介してきます!

<せせりは>、鶏の首の肉で筋肉が集まっている部位。

首肉・小肉(コニク)・ネック・そろばん・などと呼ばれることもあります。

鶏は首が長く、運動量も多いためこの部位の肉はよく締まっていて、もも肉より脂肪が多いにもかかわらず 弾力のある食感が魅力です。

しかし、一羽から取れる量が少ないため なかなか流通しなかったり少々割高だったり
するそうです。

以前養鶏場の方とお話しした際におっしゃっていたのが、ニワトリをさばいていく時に、モモ肉やむねにくなど、各部位に分けていくのですが、このせせりは骨から外していく作業が結構大変とのことで、現在の人手不足の状況により、そのまま外さずに、そのまま破棄したり、ガラとして処理することが多いそうです。

個人的には鶏肉の部位の中でも、有数の好きな部位ですが、今後はさらに値段が上がっていくか、食べれなくなってしまう可能性があることが悲しいですね…

せせりの名前の由来は「せせる」=ほじくるという意味から、鶏の首の肉をほじくるようにして取っていたため、「せせる」が変化して<せせり>になったそうです。

 

せせりの美味しい食べ方&美味しい焼き方とは?

せせりの美味しい食べ方&美味しい焼き方とは?

<せせり>の存在を知ってからは、スーパーで見かけては買ってきて焼肉のタレで炒め物にしたり、居酒屋さんやお祭りの出店ではせせり串を注文したり…と我が家ではすっかり定番になってきました。

<せせり>には、たんぱく質が豊富なうえに、ビタミンB2やナイアシンも含まれていて、
食べた脂質や糖質が体につきにくい・摂取した糖質を分解する働きが血糖値の上昇を防ぐ事から、結果的に太りにくくなるとしてダイエット向きの成分の一つと言われています。

美味しい食べ方としては、我が家は前にも書いた様に焼肉のタレで野菜炒めをしたり、
下味に塩を振ってカリカリに焼いた<せせり>の上にたっぷりの白髪ねぎと大根おろしをのせて、ポン酢をかけて食べるのが大好きです。

お酒も進みます。

友人は、キムチ鍋にしても美味しいよ!と言ってました。

お湯で下ゆでして、野菜サラダと和えてドレッシングで食べるのも美味しいそうです。

小さく切って、チキンライスや親子丼の具として使うのも良いですよ。

美味しい焼き方としては、「オーブンでカリカリに焼く」も良し、「フライパンで短時間でかたくならない様に焼く」も良し、好みに合わせて焼くのが一番!

ただし、生はNGなので、太い部分を切って確認するといいですね。 

<せせり>は身がそれほど厚くないので、弱火で焼いていくと失敗しづらいそうです。
<せせり>は適度に脂も乗っていてジューシーな部位なので、炒める場合は<せせり>の脂肪分を利用して調味料を控えた方がカロリーカットにつながりますよ。

網焼きなどで<せせり>自体の脂分を落とすのもヘルシーですね。

希少部位せせりの売っているお店ってどこ?

希少部位せせりの売っているお店ってどこ?

私の住んでいるところは、肉屋さんはもちろんデパートやスーパーにも<せせり>は置いてありますが、地域によっては置いていないところもあるそうです。

鶏肉の中ではメジャー部位とは必ずしも呼べないからでしょうか。。。(もったいない!!!!)

<せせり>は一羽の鶏からとれる量が少ないので、お店に並んでいると嬉しくなるのは私だけではないはず。

先日も近くのドラッグストアに!100g128円で売ってあり、すぐさま購入したのは言うまでもありません。

<せせり>を置いていない地域の方がた!ご安心ください!

今はネット商品で<せせり>が購入出来ますよ。。

だいたい、冷凍で1kg1000円~ せせり串5本で600円~くらいで販売されていますよ。

 

鶏肉は本当に余すところなく食べられる食材ですよね。焼いても、茹でても、煮ても良し!

今夜も食事にお酒のお供に、鶏肉料理を食べましょう♪

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最後までお読みいただき、ありがとうございました!

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