焼き鳥 ぼんぼちとぼんじりの違いは何？方言？別の言い方についても！
鶏の中でも最も脂がのっている部位は？
鶏肉のトロってどこの部位でしょうか？
おわかりでしょうか？
鶏肉の中でも最も脂肪を多く含む部位。
焼き鳥屋さんでも、人気なプリっとジューシーな「あの部位」について。
あの部位、というのは、焼き鳥にすると脂ののった薄皮がパリッと焼けて、噛みしめたときのプリっとした食感と、じゅわっとジューシーな脂の旨みが広がる、あの部位のことですね。
ミート21
焼き鳥 
家飲みを科学する 郷土料理を伝承しなければならない理由はなぜ？衰退している原因と今後について！
日本民俗学の創始者、「遠野物語」で知られる柳田國男。
遠野物語の冒頭「願わくは之を語りて平地人を戦慄せしめよ」
この衝撃的なフレーズ。
遠野物語は、明治43年に書かれています。
文明開花に沸き立ち、古くからの習いや信仰、生活習慣が古臭く感じられるようになった頃、日本人の生活文化、古より形作られてきた流れを忘れかけている「平地人」に伝え、願わくば語り継いでほしい、そういった意図なのかと思います。
家飲みを科学する うるての捌き方＆下ごしらえ動画特集！のど軟骨の美味しい食べ方についても！
ホルモン好きにはたまらない！ウルテ！
別名で「フェガミ」とも呼ばれ、焼肉屋で見かけるウルテは、表面に細かい切れ込みが入っています。
そのままでは、かなり硬い（内蔵の中では最も硬い部位とされる）ので食べやすくするために下ごしらえされています。
味はタンパクで、このコリコリとした食感をたのしむような部位ですので、この細かい切れ込みでタレが絡みやすく美味しく食べられます。
この独特な食感がクセになるポイントなのだと思います。
気になる歴史もの 鯨ようかんの日持ち＆賞味期限はどれくらい？保存方法についても！
江戸時代に「鯨のように大きく、力強く育って欲しい」という母の願いを込めて作られたとされています。
佐土原町は、海に面していますが特に捕鯨が盛んだったような歴史はないそうですが、代々伝わる鯨ようかんから、何かと鯨が縁起物、吉兆のシンボルとされています。
鯨ようかん自体は、米粉を練ったものを餡で挟み、クジラに似せて作られた蒸し菓子。
家飲みを科学する ミミガー＆チラガーとはどこの部位？なにつけるのが正解？
沖縄伝統や家庭料理、その中でも豚肉を使った料理が数多くあります。
ラフテーやソーキそばのソーキ、テビチに中味汁などなど。
お酒の知識 やけ酒のメリット＆デメリットとは？英語での呼び方についても！
「適量」というのがキーポイントなのでしょうけども。お酒は飲み方次第で健康の助けになりますよ、裏返すと「適量」を過ぎると「毒」にもなるよ！ということなんだと思います。
「適量」とは、が苦手な方、体質的にあまり飲めない方、一切受け付けない方もいますので適量も人それぞれなのかと思います。
家飲みを科学する すきみとせせりの違いは何？首小肉、そろばんなどの別の呼び方をご紹介
焼き鳥を食べる上で、食べる順番とかにルールやお作法的なものは無いようにも思いますが、もしかしてお寿司のように、食べる順番ルールってあるのでしょうか？
お寿司の場合だと、よく聞くのは「淡白なネタ、味の薄いネタから」とか食べる順番にお作法があるとか無いとか。
お寿司よりも、よりカジュアルな感じの焼き鳥ですが、食べる順番ルールについて考えてことがありません。
家飲みを科学する 鶏肉のせせりはなぜ安い？希少部位の食感についても！
せせりは、鶏の首の筋肉で1羽の鶏から、そんなにたくさん取れる部位ではありません。
筋肉なのでコリコリっとした弾力があるしっかりとした食感でいて、鶏ももよりも脂肪を含み濃厚でジューシーな部位です。
気になる歴史もの くじらようかんの歴史＆由来とは？宮崎で有名なお店はここ！
宮崎といえば、チキン南蛮、宮崎牛、鶏の炭火焼、マンゴーや日向夏。
宮崎の美味いのも、ご当地グルメで有名所はこんな感じでしょうか。
宮崎県は、九州の中でも米作が盛んで、早期水稲の発祥の地とも言われています。
宮崎では昔から早期水稲の栽培が盛んで３月には田植えをして、台風シーズン前の７月には稲刈りを行い風水害を出来るだけ回避しながら、夏の早い時期の収穫と秋の収穫、1年に2回作る二期作が行われます。
家飲みを科学する あくまきの温め方とは？食べ方＆アレンジ方法についても！
地元で「あくまき」は「ちまき」とも呼ばれ、もち米を灰汁（アク）で炊いて竹の皮で包む、その独特な食べ物で、全国一般的にいうところの「ちまき」とは、見た目や、味もだいぶ違ったものです。
南九州の「あくまき」の特徴は、日保ちが良い、保存性の高さですが、そのことから古くは戦の際の陣中食として発達したとも言われています。
日保ちがするので、たくさん作りすぎた時や、食べきれなかったときには一旦、冷蔵庫などで保存しておくことも多くなりがちです。
家飲みを科学する せせりとハラミの違いとは何？どのくらい焼けばいいのかについても！
まぁ、カルビは部位名ではないそうですが、ハラミは部位の名前。
牛のハラミは、その横隔膜付近の筋肉の一部。実はホルモンと同じ内臓系に分類されます。
牛ハラミは、牛一頭から２～３kg程度しかとれない貴重性も高い部位としても人気のポイント。
ハラミは部位の名前なので、牛以外の豚や鶏にもハラミとされる部位があります。
魚にも「腹身（はらみ）」として腹側の身を指して、そう呼ぶことがあります。
お酒の知識 がぶ飲みのがぶってなに？語源やその定義についても！
暑い夏も過ぎて、帰宅後のビールを「がぶ飲み」したくなる衝動も少なくなってきました。会社帰りに、または昼間からビールをあおるようにがぶ飲みしたい！そんな気分が懐かしく感じるほどに、最近はめっきり過ごしやすく、たまに肌寒さを感じる季節。
ビールをがぶ飲みしたいという衝動は、カラダが水分を欲しているサインだと思うのですが、水分が足りない、水分を補給しないと！という現れだと思います。
家飲みを科学する だれやみはどこの方言でどんな意味？宮崎弁、鹿児島弁どっち？
今年の秋が、せわしなく過ぎようとしています。
秋のいろいろなイベントが毎週末目白押しで、これまでの制限された生活から堰を切ったかのように感じます。
そんな毎週末、日曜日のいろいろが終わって「つかれたぁ～」としみじみと感じる、今年の秋でした。
「疲れた」を表す言葉は、日本各地で色々あるそうですが皆さんの馴染みのある「疲れた」は、どんなでしょうか？
お酒のつまみになる話 てびちの意味って何？沖縄の方言？ちまぐとの違いについても！
沖縄では「鳴き声以外全て食べられる」とまで言われて沖縄県民に愛されている豚肉。
その沖縄料理を代表する豚肉料理に「てびち」があります。
新商品 アスリートにお勧めのスポーツ鯨ようかんとは？鯨ようかんの名前の由来と歴史について
スポーツ中や、スポーツ後の栄養補給は、すぐに補給してあげることで筋肉中のグリコーゲンの回復が早まるそうです。スポーツで消費したエネルギー炭水化物（糖質）とタンパク質を含む食品を上手に補給してあげることが、スポーツ後の疲労回復にも役立つというわけです。
お酒のつまみになる話 市販のあくまきの賞味期限はどれくらい？日持ちする？おいしい食べ方やアレンジについても！
鹿児島県のほか、近隣の宮崎県、熊本県の人吉球磨地方などで、主に端午の節句に作られる和菓子です。
あくまきは元々は保存食として食べられていたようで、その長時間煮込む調理方法、あく汁のアルカリ成分による雑菌抑制、竹の皮による抗菌作用などにより常温で１週間程度、冷蔵庫で２週間程度もつと言われています。
このあくまきの保存性から、関ヶ原の戦いにおける薩摩藩の兵糧として、または豊臣秀吉の朝鮮出兵の際の兵糧として利用されたと伝わっています。
日持ちが良いとされる「あくまき」の保存性について探っていきます。
お酒のつまみになる話 あくまきを食べ過ぎるとどうなる？低カロリー食品の真実と糖質をチェック！
南九州、特に鹿児島県ではあたりまえに年中スーパーで買うことが出来る「あくまき」。あくまきを手作りするための灰汁やもち米はもちろん、竹の皮の販売まで日常的に見かけます。
写真のように、竹の皮で包まれたぷるんとしたあくまきですが、味はそれ自体、甘いとか塩っぱいとかはなく、きな粉や黒蜜をかけて食べるのがスタンダード。
まるごと1本のあくまきを、食べやすい厚さに切り分けていきます。
包丁で切ると、もっちりした餅が包丁について切りにくかったりしますが、そんなときは竹の皮を縛っていた「竹の紐」で、縛り切るように切ったり、タコ糸で同じように切ったりもします。
そんな鹿児島では、なにかと食べる機会も多いあくまきですが、その栄養ってどんな具合なのでしょうか。
お酒のつまみになる話 あくまきはどんな由来の郷土料理？関ケ原の戦いや西南戦争で兵糧として重宝されていた！
鹿児島や宮崎のスーパーでは、竹の皮と「灰汁（あく）」が1年中、販売されているのを見かけます。
最初は、食料品売場に立派な竹の皮と並んで「灰汁」と書かれて5リットル位の大きめのボトルに入った液体が並んでおいているのを不思議に思った記憶があります。
お酒のつまみになる話 豚足の前足と後ろ足の違い＆見分け方とは？美味しいのはどっち？
「豚は鳴き声以外ぜんぶ食べられる」なんていいますが、豚たちは20種類ほどの鳴き声を使い分けてコミュニケーションをとっているそうです。
中でも、オスの豚はメス豚の気を引きたくて、歌も歌っちゃうそうです。
他にも、母豚はその鳴き声で授乳の時間を子豚に知らせたりもします。もちろん子豚たちは自分の母豚の声を認識し、お母さんを間違えたりしません。
お酒のつまみになる話 生ハムは生で食べられる不思議
今年のお中元で生ハムをいただきまして、美味しくいただいたのですが、生ハムの「生（ナマ）」というところに少し疑問がわきました、というのが今回のテーマです。