業務用焼き鳥とは、焼き鳥店・居酒屋・飲食店・イベント・模擬店などで、 継続的または大量に使用しやすいように用意された焼き鳥です。

ミート21では、串打ち済みの冷凍焼き鳥を中心に、 生串（未加熱）・加熱済み焼き鳥・国産焼き鳥 などを取り揃えています。

串打ち済みの商品を利用することで、店舗での串打ち作業を減らし、 仕込み時間の短縮や人手不足対策にもつながります。 冷凍で在庫を持てるため、必要な量を計画的に仕入れやすいことも特徴です。

店舗の焼き方や味付けにこだわりたい場合は生串、 仕込みや調理工程をできるだけ減らしたい場合は 加熱済み焼き鳥を基準に選ぶと分かりやすくなります。

焼き鳥店・居酒屋で使いやすい定番部位を中心に取り揃えています。 メニュー構成や販売価格に合わせてお選びください。

店舗独自の焼き加減や味付けを重視する場合は、 生串（未加熱）がおすすめです。 もも・皮・ぼんじり・せせり・砂肝・レバー・ハツなどを組み合わせることで、 定番から内臓系まで幅広いメニューを構成できます。

焼き鳥を主力メニューにする場合は生串、 サイドメニューとして効率よく提供したい場合は加熱済み焼き鳥など、 店舗のオペレーションに合わせて選ぶ方法があります。

短時間で多くの商品を提供したいイベントでは、 仕込み作業を減らしやすいスチーム加熱済み焼き鳥が便利です。 食品販売・火気使用・調理方法などのルールは、 学校・主催者・自治体等によって異なるため事前にご確認ください。

串打ち済み商品や加熱済み商品を活用することで、 店舗で行う仕込み工程の一部を減らすことができます。 焼き鳥を提供したいものの、串打ちに人員を割きにくい店舗にもおすすめです。

業務用焼き鳥の仕入れでは、商品単価だけでなく、 送料・仕込み時間・人件費・廃棄ロス・1本あたりの重量 まで含めて比較することが大切です。

1本の仕入れ価格が安くても、 串打ちや下処理に多くの時間が必要であれば、 実際の店舗運営では人件費が増える場合があります。

一方、加熱済み焼き鳥は商品単価だけを見ると高く感じても、 串打ちや一次加熱などの工程を減らせる場合があります。

必要本数は、営業日数・1日の販売予測・メニュー構成・ イベント来場者数などによって変わります。

初めて使用する商品は少量から試し、 実際の販売数を確認してから仕入れ量を増やす方法もおすすめです。

解凍方法・加熱方法は商品によって異なります。 各商品ページに記載された保存方法・解凍方法・調理方法をご確認ください。

生串（未加熱）の商品は、 提供前に中心部まで十分に加熱してください。 加熱済み商品についても、 商品ごとに記載された方法に従って調理・再加熱してください。