あのお客さん、また来たね——その理由、明太子かも？
居酒屋を経営していて、
「最近、新規は来るけどリピートが少ないなぁ」
と感じたことはありませんか？
接客？価格？内装？もちろんどれも大事。
でも実は、リピートの鍵は“ある一品”にあるんです。
その名も、手羽先明太子餃子。
一見変わり種。でもコレが、じわじわとリピーターを呼び込む“隠れリーダー”なんです。
リピートの極意は“記憶に残る味”にあり！
人間、忘れます。
酔っ払った夜のことなんて、翌朝にはだいたい忘れてます。
…でも、忘れないものがあるんです。
「あの手羽先、なんか明太子入っててめっちゃうまかったやつ」
味の記憶は意外と強烈。
手羽先の香ばしさ＋明太子の旨味＋餃子の満足感——
この3連コンボが**“脳裏に刻まれる味”**になるんです。
こんなにも「また食べたくなる」理由
では、なぜこのメニューがリピーターを生むのか？
5つのポイントで解説します。
① ジューシー×ピリ辛で中毒性がある
明太子のプチプチ食感と、手羽の肉汁が絶妙に絡む。
一度食べたら、しばらくして無性にまた食べたくなる味なんです。
② 「誰かに紹介したくなる」インパクト
「この店、手羽先の中に明太子入ってるやつあるんよ」
と、紹介したくなるのがこのメニュー。
リピーター＋連れ客＝集客力2倍！
③ 見た目が映える＝SNS投稿＆話題の火種に
黄金に輝く手羽皮と、中からとろける明太子。
カット断面が映える！撮りたくなる！拡散される！
SNSで見たお客が、「あれ食べに行こう」となりがち。
④ 「限定感」が演出しやすい
「本日のオススメ」や「数量限定」にすれば、
注文率UP→満足→リピート。戦略的に“クセ”にできます。
⑤ 満足感があるのに重すぎない
揚げ物なのにくどくなく、1〜2本でも満足感あり。
男女問わず受けが良く、幅広い層に刺さる万能性。
実際、こんな声が届いています
■ 京都・居酒屋Tの店長
「3回に1回は“手羽明太ちょうだい”って言われる。あのメニューだけは絶対切れないです」
■ 東京・小料理屋Sの女将
「女性のお客さんが“肌にいいし、また食べたい”って毎回頼むように。美容系トークにも使えます（笑）」
■ 福岡・立ち飲みY店主
「出せば売れる。しかもドリンクも進むから儲かる。うちは“手羽明太とレモハイの店”として覚えられてる」
つまり、記憶に残って→話したくなって→また食べたくなる
この循環が、リピート率UPの真髄なのです。
店主のひとことが、リピートの呼び水に
メニューにひと工夫加えるのもおすすめです。
例：
📜 店主のひとこと
「常連さんの8割がリピートする“明太手羽”。はじめましての方も、ぜひお試しを。」
こういうコメントひとつで、初見の客がチャレンジしやすくなります。
“手羽明太”を名物化するのがポイント。
オペレーション負担ゼロで、結果は大きく
しかも嬉しいのは、調理がシンプルなこと。
-
骨抜き済みだから食べやすく、クレームなし
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下味済みだから味ブレなし
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冷凍だから在庫管理ラクラク
リピートされるメニューなのに、厨房はラク。
これ、飲食店としては最強のバランスです。
まとめ：次に来る理由を、手羽先に仕込め！
今、あなたの店に「もう一回来たくなる理由」はありますか？
接客も内装も大切。でも、**“もう一度あれが食べたい”**という料理の存在は、
リピーター獲得における最強の武器。
そしてそれが、仕込みゼロ・ミスなし・厨房にもやさしい「手羽先明太子餃子」なら、
導入しない理由が見つからないはずです。
「この味、また食べたい」
お客のその一言が、明日の繁盛をつくる。
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