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文化祭で焼き鳥を販売するなら仕入れが成功のカギ。業務用焼き鳥の選び方、必要本数、利益の出し方まで初心者でも分かる完全ガイド。

焼き鳥の仕入れで一番迷うのが「結局、何本頼めばいい？」という本数問題。少ないと欠品して機会損失、多いとロスや在庫圧迫になります。この記事では、居酒屋・焼き鳥屋向けに40/100/200/400本の発注目安をベースに、来客数・注文率・平均注文...

冷凍の焼き鳥串（生串・未加熱）は、仕入れや在庫管理がしやすい反面、解凍を雑にするとドリップ（肉汁）が出て、食感が落ちたり、焼いたときにパサつきやすくなります。この記事では、居酒屋・焼き鳥屋向けに「ドリップを出さない解凍の基本」から、現場で回...

つくね串は、焼き鳥メニューの中でも「利益を作りやすい」鉄板商品。定番として注文が入りやすいだけでなく、月見（卵黄）・チーズ・大葉などのトッピングで“上位版”を作れるため、客単価を自然に引き上げられます。この記事では、業務用つくね串の仕入れで...

砂肝串（鶏砂肝）は、焼き鳥の中でもコリコリ食感が分かりやすく、脂が重くないので幅広い客層に選ばれやすい定番部位です。もも・皮の“こってり”と組み合わせるとメニューのバランスが良くなり、盛り合わせの満足度も上がります。この記事では、業務用仕入...

鶏皮串（とりかわ串）は、焼き鳥メニューの中でも追加注文（おかわり）が伸びやすい“売上を作る部位”です。外はパリッと香ばしく、中はジュワッと脂の旨み。ビール・ハイボールと相性が良く、居酒屋・焼き鳥店・焼肉店のサイド串として強いのが特徴。この記...

ぼんじりは「鶏テール」「テール串」「三角（さんかく）」とも呼ばれる希少部位。脂の甘みとジューシーさでリピーターがつきやすく、居酒屋・焼き鳥店で名物化しやすいのが強みです。この記事では、業務用仕入れのポイント、焼き方（脂の落とし方）、塩・タレ...

焼き鳥界の“新定番”は、まさかのジビエ！？焼き鳥メニューのマンネリ化に悩む飲食店経営者が、次に目を付けているのが猪肉串（いのししくし）。“ジビエはクセが強そう”というイメージを持たれることもありますが、実は最近、飲食店の間で人気急上昇中です。

焼き鳥業界に新風！“猪肉串”という選択肢焼き鳥屋、居酒屋、焼肉屋など、串物を扱う飲食店にとって業務用冷凍焼き鳥は、安定した品質とスピーディな提供を両立する強力な仕入れアイテム。そこで注目されているのが、業務用猪肉串。

「ジビエってクセが強そう…」そんな不安、ありませんか？飲食店において「他にはないメニュー」を提供することは、顧客満足度の向上やリピーターの獲得につながる大切な施策です。「猪肉串」は、ここ数年で焼き鳥屋や居酒屋の“隠れヒットメニューとなっています。

串焼き戦国時代！定番だけでは生き残れない時代に突入今や全国に星の数ほど存在する焼き鳥屋。店舗数が増え、焼き鳥というジャンルが広く浸透する一方で、メニューの差別化が難しくなってきています。そこでおすすめしたいのが猪肉串です。

常連客を飽きさせないメニュー戦略居酒屋経営において、**「メニューのマンネリ化」**は避けて通れない課題です。焼き鳥や揚げ物系は、定番メニューに偏りがちです。そこで、おすすめなのが猪肉串なのです。

いま注目の“猪肉串”とは？焼き鳥業界は今、空前の“差別化ブーム”。「どこの店もメニューが似てきたな…」そんな課題感を抱えている焼き鳥屋や居酒屋オーナーも多いのではないでしょうか？そんな中、ひそかに注目を集めているのが「業務用猪肉串」です。

飲食店を経営する上で、「看板商品」の存在は極めて重要です。ただの人気メニューにとどまらず、“この店といえばコレ！”と思わせる一品は、武器となります。そんな看板メニュー候補として近年注目されているのが「ぼんじり串」。

飲食店経営において「食材の選び方」は、利益率やオペレーション効率にも直結する極めて重要な要素です。中でも近年注目を集めているのが、業務用冷凍食材の活用。特に「冷凍ぼんじり串」は、焼き鳥メニューの中でも異彩を放つ存在として人気が急上昇しています。

焼き鳥といえば、日本人のソウルフード。そんな焼き鳥メニューの中でも、いま注目を集めているのが**「ぼんじり串」**。脂がジュワッと広がるその味わいは、今やリピーター続出の人気メニューに成長しています。