部位別 焼き鳥串（生・未加熱）仕入れ｜定番部位をまとめて比較
このカテゴリは、業務用の部位別焼き鳥串（生・未加熱）をまとめた一覧です。
もも・皮・砂肝・せせり・ぼんじりなど、売れ筋部位を揃えると盛り合わせの満足度が上がり、客単価アップにもつながります。
- ■ もも串：メニューの柱
- ■ 皮串：追加注文が伸びやすい
- ■ 砂肝串：コリコリ食感で定番化
- ■ せせり串：首小肉で名物化
- ■ ぼんじり串：鶏テール/三角で差別化
イベント・屋台用食品（文化祭・学園祭・夏祭り） 焼き鳥の解凍方法（ドリップ対策）完全ガイド｜生串（未加熱）をパサつかせない手順とNG例（業務用）
冷凍の焼き鳥串（生串・未加熱）は、仕入れや在庫管理がしやすい反面、解凍を雑にするとドリップ（肉汁）が出て、食感が落ちたり、焼いたときにパサつきやすくなります。
この記事では、居酒屋・焼き鳥屋向けに「ドリップを出さない解凍の基本」から、...
もも（正肉）串（業務用）仕入れ・卸 焼き鳥の正肉とは？｜部位一覧（もも・むね・ねぎまの違い）＋業務用仕入れの選び方（居酒屋向け）
焼き鳥メニューで「まず何を頼む？」と聞かれたとき、多くの人が選ぶのが正肉（しょうにく）。いわゆる焼き鳥の定番で、盛り合わせの中心にもなる“店の柱”です。
ただ、現場では「正肉＝もも？」」「むねはどう違う？」「ねぎまは正肉なの？」といっ...
お酒のつまみになる話 業務用つくね串の仕入れ完全ガイド｜選び方・焼き方・売り方（月見/チーズで単価UP）（居酒屋向け）
つくね串は、焼き鳥メニューの中でも「利益を作りやすい」鉄板商品。定番として注文が入りやすいだけでなく、月見（卵黄）・チーズ・大葉などのトッピングで“上位版”を作れるため、客単価を自然に引き上げられます。
この記事では、業務用つくね串の...
お酒のつまみになる話 業務用もも串（正肉）の仕入れ完全ガイド｜生串（未加熱）の選び方・焼き方・売り方（居酒屋向け）
もも串（正肉）は、焼き鳥メニューの“柱”。迷ったら正肉、まずは正肉と言われるほど注文が入りやすく、宴会・盛り合わせでも外しにくい定番部位です。
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お酒のつまみになる話 業務用せせり串の仕入れ完全ガイド｜首小肉（くびこにく）生串（未加熱）の選び方・焼き方・売り方
せせりは鶏の首まわりの部位で、「首小肉（くびこにく）」とも呼ばれます。
ほどよい脂の旨みと弾力のある食感で、焼き鳥店・居酒屋では名物化しやすい人気部位。
もも・皮に比べて“通っぽさ”があり、メニュー表の一言で注文が増えやすいのも...
業務用 砂肝串（仕入れ・卸） 業務用砂肝串の仕入れ完全ガイド｜生串（未加熱）の選び方・コリコリ食感を出す焼き方・売り方
砂肝串（鶏砂肝）は、焼き鳥の中でもコリコリ食感が分かりやすく、脂が重くないので幅広い客層に選ばれやすい定番部位です。
もも・皮の“こってり”と組み合わせるとメニューのバランスが良くなり、盛り合わせの満足度も上がります。
この記事では...
お酒のつまみになる話 業務用鶏皮串（とりかわ串）の仕入れ完全ガイド｜生串（未加熱）の選び方・パリッと焼くコツ・売り方
鶏皮串（とりかわ串）は、焼き鳥メニューの中でも追加注文（おかわり）が伸びやすい“売上を作る部位”です。
外はパリッと香ばしく、中はジュワッと脂の旨み。ビール・ハイボールと相性が良く、居酒屋・焼き鳥店・焼肉店のサイド串として強いのが特徴...
お酒のつまみになる話 業務用ぼんじり串の仕入れ完全ガイド｜鶏テール（三角）生串（未加熱）の選び方・焼き方・売り方
ぼんじりは「鶏テール」「テール串」「三角（さんかく）」とも呼ばれる希少部位。脂の甘みとジューシーさでリピーターがつきやすく、居酒屋・焼き鳥店で名物化しやすいのが強みです。
この記事では、業務用仕入れのポイント、焼き方（脂の落とし方）、...
業務用焼き鳥（仕入れ・卸） 猪肉串はなぜ人気？飲食店が選ぶ理由とお客様のリアクション事例
焼き鳥界の“新定番”は、まさかのジビエ！？焼き鳥メニューのマンネリ化に悩む飲食店経営者が、次に目を付けているのが猪肉串（いのししくし）。“ジビエはクセが強そう”というイメージを持たれることもありますが、実は最近、飲食店の間で人気急上昇中です。
業務用焼き鳥（仕入れ・卸） 業務用冷凍焼き鳥の新定番！猪肉串の仕入れポイントと調理法
焼き鳥業界に新風！“猪肉串”という選択肢焼き鳥屋、居酒屋、焼肉屋など、串物を扱う飲食店にとって業務用冷凍焼き鳥は、安定した品質とスピーディな提供を両立する強力な仕入れアイテム。そこで注目されているのが、業務用猪肉串。
業務用焼き鳥（仕入れ・卸） ジビエ初心者も安心！臭みなしで旨い「業務用猪肉串」完全ガイド
「ジビエってクセが強そう…」そんな不安、ありませんか？飲食店において「他にはないメニュー」を提供することは、顧客満足度の向上やリピーターの獲得につながる大切な施策です。「猪肉串」は、ここ数年で焼き鳥屋や居酒屋の“隠れヒットメニューとなっています。
業務用焼き鳥（仕入れ・卸） 【珍しい串メニュー】猪肉串はなぜ焼き鳥屋で注目されているのか？
串焼き戦国時代！定番だけでは生き残れない時代に突入今や全国に星の数ほど存在する焼き鳥屋。店舗数が増え、焼き鳥というジャンルが広く浸透する一方で、メニューの差別化が難しくなってきています。そこでおすすめしたいのが猪肉串です。
業務用焼き鳥（仕入れ・卸） 居酒屋メニューのマンネリ打破に！猪肉串を導入するメリットとは
常連客を飽きさせないメニュー戦略居酒屋経営において、**「メニューのマンネリ化」**は避けて通れない課題です。焼き鳥や揚げ物系は、定番メニューに偏りがちです。そこで、おすすめなのが猪肉串なのです。
業務用焼き鳥（仕入れ・卸） 焼き鳥屋の差別化に！業務用猪肉串の魅力と活用術とは？
いま注目の“猪肉串”とは？焼き鳥業界は今、空前の“差別化ブーム”。「どこの店もメニューが似てきたな…」そんな課題感を抱えている焼き鳥屋や居酒屋オーナーも多いのではないでしょうか？そんな中、ひそかに注目を集めているのが「業務用猪肉串」です。
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飲食店を経営する上で、「看板商品」の存在は極めて重要です。ただの人気メニューにとどまらず、“この店といえばコレ！”と思わせる一品は、武器となります。そんな看板メニュー候補として近年注目されているのが「ぼんじり串」。
業務用 ぼんじり串（仕入れ・卸） 業務用食材の選び方｜冷凍ぼんじり串でメニュー改革
飲食店経営において「食材の選び方」は、利益率やオペレーション効率にも直結する極めて重要な要素です。中でも近年注目を集めているのが、業務用冷凍食材の活用。特に「冷凍ぼんじり串」は、焼き鳥メニューの中でも異彩を放つ存在として人気が急上昇しています。
業務用 ぼんじり串（仕入れ・卸） 焼き鳥メニューの売れ筋ランキング｜今注目はぼんじり！
焼き鳥といえば、日本人のソウルフード。そんな焼き鳥メニューの中でも、いま注目を集めているのが**「ぼんじり串」**。脂がジュワッと広がるその味わいは、今やリピーター続出の人気メニューに成長しています。
業務用 ぼんじり串（仕入れ・卸） 原価率×満足度の黄金比！「ぼんじり串」で粗利改善を図る方法
飲食業界では日々、原価率のコントロールとお客様の満足度向上という相反する課題に頭を抱える経営者・店長も多いはず。“ちょうどいいバランス”を実現する食材として今注目されているのが、焼き鳥メニューの中でも脂の旨みが魅力の「ぼんじり串」です。
業務用 ぼんじり串（仕入れ・卸） 定番焼き鳥で差別化！ぼんじり串導入で客単価アップを狙う方法
焼き鳥といえば、日本の居酒屋メニューの王道。しかし、「ねぎま」「もも」「皮」「つくね」といった定番串だけでは、差別化が難しいと感じている店舗も多いのではないでしょうか？そんな中、注目を集めているのが「ぼんじり串」です。
業務用 ぼんじり串（仕入れ・卸） ぼんじり×スパイス塩＝最強！タレだけじゃない味付けアイデア集
脂の旨みが詰まった「鶏肉の大トロ」ことぼんじり串。焼き鳥といえば“タレ”か“塩”の二択が定番ですが、最近ではスパイス塩を使った新しい味付けアレンジが注目を集めています。そんな味付けレシピを本記事ではご紹介します。