「スチーム済み」って、楽だけど…
飲食店の仕込みって、本当に大変ですよね。
そこで多くの食材が「スチーム済み」「加熱済み」「あとは焼くだけ」になってきました。確かに便利。だけど、**“便利さの裏にあるのは、味の妥協”**だったりします。
加熱済みの串、たしかに火の通りは安心。でも…
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焼いても表面がパリッとしない
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中がパサパサしてジューシーさがない
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焼き鳥というより“湯通し串”って感じ
それ、もう“焼き”じゃなくないですか？
「スチームしてない」＝本気の勝負
そこで登場するのが、“スチームなし・生タイプ”のワニ肉串。
聞くだけでちょっと怖い？ いえいえ、これが焼き鳥界のダークホースなんです。
この生タイプ、何が違うかというと…
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表面：香ばしい焼き色がしっかりつく
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中身：火を通すほどに肉汁が閉じ込められる
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味わい：まるで鶏ササミ×豚トロのいいとこ取り
しかもワニ肉はもともとクセがないので、
塩焼きでもタレでもスパイスでも、自由自在に味が決まる！
「ワニ＝生」で勝負した店の声
とある焼き鳥店の店主（53歳・自称“保守派”）が語ります。
「ワニ？お客さんに受け入れられるか不安だったけど…焼いてみたら驚いた。香りが立つし、何より表面のカリッと感と中のふっくら感がすごい。これ、鶏より仕上がり良くない？」
現場スタッフ（20歳・細身の真面目青年）もこう言います。
「生タイプって聞いて最初ビビりました。でも、火が通るの早いし、焦げにくいし、焼いてて楽しいんですよ！ なにより、お客さんが“美味しかった”って笑ってくれるのが嬉しいっす。」
解凍から提供まで、まさかの時短
「でも、生って手間かかるんじゃ？」と思ったそこのあなた。
いいえ、むしろ楽です。
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冷蔵庫で一晩解凍 → 翌朝すぐ焼ける
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急ぎなら常温で1時間 → 時短OK
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ドリップ少なめ → 焼き台が汚れにくい
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シート仕切り → くっつかずサッと取り出せる
生タイプだけど、扱いやすさは業務用基準で設計されています。
まとめ：スチームしてない。それだけで旨さが変わる。
飲食の現場で求められるのは、
「手間をかけずに本物の味を出すこと」。
スチームしていないというだけで、
ここまで香ばしさ・ジューシーさ・仕上がりの満足感が違う。
しかもワニという圧倒的な話題性がついてくる。
「それ、鶏じゃなくてワニなんですよ」と言ったときのお客さんの顔、
見てみたくないですか？
今日からあなたもぜひ、
**“焼き台でワニと勝負する男（または女）”**になってください。
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