焼き鳥店オーナー必見！ラム串で実現する“焼かない焼き鳥改革”とは？

業務用ラム肉

2025.07.16

焼き鳥といえば「職人技」「炭火焼き」「焼きたて」というイメージが根強くあります。

しかし近年、そんな“焼き鳥常識”を覆す新たな潮流が注目を集めています。

それが、

「焼かない焼き鳥改革」――。

といっても、“焼かない”のは味や品質ではなく、手間や時間、仕込みの負担のこと。

本格的な味わいを保ちながら、調理のオペレーションを大胆に簡略化できる食材。

ラム串が実現する「焼かない焼き鳥」とは？

「焼かない焼き鳥」とは、**“焼き台に立つ人の負担を減らしつつ、本格焼き鳥を提供する”**という新しい営業スタイル。

焼き鳥店の多くが直面する問題――

これらの課題を解決できるのが、冷凍保存OK＆解凍してすぐ焼けるラム串です。

当社の業務用ラム串は、**スチーム処理をしていない「生タイプ」**の冷凍焼き鳥。

だから、焼き上がりは外は香ばしく、中はふっくらジューシー。

職人の手で丁寧に仕込んだかのようなクオリティを、厨房で手間をかけずに実現できるのです。

しかも、1本30gの食べやすいサイズで、焼きムラが出にくくオペレーションも安定。

焼き鳥業界では、鶏・豚・牛はもう飽和状態。

だからこそ、“羊肉”という選択肢が、鮮度と話題性をもたらしてくれます。

ラム串は、**“ちょっと珍しいけど、実はおいしい”**という絶妙な立ち位置で、お客様の記憶に残りやすいのです。

「焼き鳥の仕込みは朝から3時間…」

そんな時代はもう終わりです。

当社のラム串は…

これにより、仕込みゼロ・計量不要・在庫管理しやすいという三拍子がそろいます。

まさに“焼かない焼き鳥”＝手間を焼かないメニューの実現です。

実際にラム串を導入した店舗からは、以下のような声が上がっています。

「串が均一で火通りが良く、新人でも焦がさずに焼ける」

「女性スタッフだけの営業日でも安定して出せる」

「オーダーが入ってからでもすぐ対応できて助かる」

焼き加減の難しいレバーや手羽先と違い、ラム串は火の通りが安定しており、調理技術に左右されにくいのも強みです。

「手間が減る＝利益率が落ちる」ではありません。

ラム串は希少性・話題性・味の満足感から、比較的高単価でも受け入れられやすい食材。

1本あたりの提供価格：300円～500円

原価率も30％前後で調整しやすく、利益がしっかり確保できる優秀メニューです。

ラム串を導入することは、単なる新メニュー追加ではなく、

“焼き鳥屋の構造改革”そのものにつながるのです。

ラム串は、焼き鳥店の未来を変えるポテンシャルを秘めた食材です。

「焼かない」とは、無駄を省き、人も店もラクに、でもおいしさはそのままということ。

今こそ、**“焼かない焼き鳥改革”**を始めてみませんか？