焼き鳥屋の差別化に！業務用猪肉串の魅力と活用術とは？

業務用焼き鳥

2025.07.23

ありきたりなメニューに飽きたお客様へ。いま注目の“猪肉串”とは？

焼き鳥業界は今、空前の“差別化ブーム”。

「どこの店もメニューが似てきたな…」そんな課題感を抱えている焼き鳥屋や居酒屋オーナーも多いのではないでしょうか？

そんな中、ひそかに注目を集めているのが「業務用猪肉串」です。

野性味あふれるジビエの代表格・猪肉を、扱いやすい串焼きにしたこの商品は、冷凍で長期保存が可能なうえ、火入れすれば香ばしくジューシーな仕上がりに。

まさに“他にはない”インパクトある一品として、飲食店の新たな戦力になっています。

猪肉は「クセがある」と思われがちですが、実は部位や処理によって全く違います。私たちが提供する**冷凍猪肉串（30g/本）**は、しつこさのない甘みと、しっかりとした旨味が特徴。クセも少なく、ジビエ初心者のお客様にもおすすめできる味わいです。

SNSやテレビでも注目される「ジビエ料理」ですが、猪肉串はその中でも手軽に提供できる数少ないメニュー。まだまだ提供しているお店が少ない今が、差別化の大チャンスです。

焼き鳥店や居酒屋のメニューは、どうしても「ねぎま」「皮」「つくね」など、どこも似通いがち。そんな中で「猪肉串あります」と書かれていたらどうでしょう？

お客様の目を引くのは当然のこと、リピーター獲得のきっかけにもつながるでしょう。実際に導入いただいた飲食店様からは、「猪肉目当てに来るお客さんが増えた」「スタッフに勧めてもらいやすい」といった声も届いています。

業務用としてご用意している当商品は、スチーム処理なしの“生タイプ”。
これにより、焼いたときに表面はパリッと香ばしく、中はふっくら肉汁を感じる仕上がりが実現します。炭火との相性も抜群で、猪肉の旨味が引き立ちます。

あえて味付けをしていないため、塩焼きでもタレ焼きでも自由に味付けが可能。柚子胡椒、山椒、バルサミコ、韓国風など、店独自のオリジナルアレンジにも対応可能です。

いきなりレギュラーメニューに組み込むのが不安な方は、数量限定・裏メニューとして提供するのも一つの手です。

「今日だけの限定ジビエ串」「店主の気まぐれ串」といった演出は、お客様の期待感を高め、体験価値を生み出します。

また、「猪肉って初めて食べる！」というお客様が多いため、最初はスタッフの声かけやPOPなどでしっかりと魅力を伝えることもポイントです。

猪肉串は冷蔵庫で一晩かけてゆっくり解凍するのがベスト。

急ぐ場合でも常温で1時間程度が目安です。ドリップが出すぎると旨味が逃げてしまうため、「解凍しすぎないこと」が最大のポイント。

店舗でのオペレーションを安定させるためにも、解凍マニュアルを作っておくと安心です。

業務用猪肉串は、ただの“珍しいメニュー”ではありません。

丁寧に調理すれば、高単価＆高満足度の看板メニューにも育ちます。

もし、「他店と違う串メニューを探している」「ジビエを導入したいけど難しそう」と感じているなら、まずは猪肉串から始めてみてはいかがでしょうか？

“定番だけじゃない”時代の焼き鳥屋経営に、ぜひ一歩踏み出してみてください。