「またこれか…」と言わせない！常連客を飽きさせないメニュー戦略
居酒屋経営において、**「メニューのマンネリ化」**は避けて通れない課題です。
どんなに美味しい料理も、常連さんにとっては次第に「いつもの」になってしまうもの。
特に焼き鳥や揚げ物系は、定番メニューに偏りがちで、お客様の興味が離れていくこともしばしば…。
そこで、今じわじわと人気を集めているのが、「猪肉串（いのししくし）」。
冷凍で仕入れやすく、ジビエらしい野性味と旨みを楽しめる業務用食材として、差別化を図りたい飲食店から注目されています。
そもそも猪肉ってどんな味？ジビエ初心者でも安心の“クセなし”仕様
「猪肉」と聞くと、「クセが強そう」「臭みがありそう」という印象を持つ方もいるかもしれません。
しかし、当社の**業務用冷凍猪肉串（30g）**は、適切な処理がされた脂の甘みとコクが際立つ品質。
特に脂身部分はしつこさがなく、豚肉よりもあっさりとしながら、牛肉にも似た濃い旨味が特徴です。
実際に導入いただいた店舗様からは、
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「食べたお客様が“えっ、これ猪？美味しい！”と驚いてくれる」
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「女性のお客様にも意外とウケがいい」
といった声もいただいています。
居酒屋で猪肉串を導入する5つのメリット
1. 【差別化】ライバル店と被らない“珍しい串メニュー”
定番の「ねぎま」「ぼんじり」「つくね」などと違い、「猪肉串」を提供している居酒屋はまだ少数。
これだけで店の個性が際立ち、話題性にもつながります。
2. 【話題性】ジビエ需要・SNS映えを狙える
「ジビエ料理を気軽に楽しめる居酒屋」として、SNSでも注目される可能性大。
猪肉を使った串焼きは、珍しさとインパクトのある響きで写真・投稿を誘いやすいのもポイントです。
3. 【利便性】冷凍保存で在庫管理しやすい
業務用の猪肉串は冷凍保存可能＆仕切り付きパック入りで、使いたい本数だけを取り出せる設計。
食品ロスを最小限に抑え、忙しい現場でも扱いやすくなっています。
4. 【アレンジ自在】味付けで幅広いメニュー展開が可能
味付けなしの状態で仕入れるため、塩・タレ・スパイス・味噌だれ・柚子胡椒など、各店舗独自のアレンジが自在。
「ジビエ焼き鳥」「和風猪串」「韓国風ピリ辛猪串」など、発想次第でメニュー数も拡張可能です。
5. 【収益性】高単価メニューとして価格設定しやすい
猪肉は“ジビエ”というブランド価値があるため、一般的な焼き鳥より高めの価格設定が可能。
提供単価を上げつつ、利益率の確保にも貢献します。
焼くだけ簡単！仕込み不要の手軽なオペレーション
当社が提供する業務用猪肉串は、スチーム未処理の“生タイプ”。
表面はカリッと香ばしく、中はふんわりジューシーに焼き上がるよう設計されています。
炭火でも鉄板でも美味しく調理でき、職人技がなくても味のクオリティを出せるのが大きな魅力。
また、解凍は冷蔵庫で一晩。急ぎの場合は常温でも1時間ほどでOK。
シートで仕切られているため、解凍しすぎによるドリップ流出も最小限に抑えられます。
提案例｜こんなメニュー名で興味を引こう！
ただ「猪肉串」と書くより、以下のようなネーミングで演出を工夫すれば、注文率アップが狙えます。
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「今宵の隠し玉！ジビエ串」
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「脂が甘い！猪肉の炭火焼」
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「数量限定！山の恵み 串焼き」
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「リピーター続出の“野生の旨み”」
ちょっとした言い回しだけでも、**“いつもと違う特別感”**を与えることができます。
猪肉串で、メニューに「遊び心」と「発見」を。
居酒屋の魅力は、料理の味だけではありません。
「こんな串、初めて食べた！」「次は何があるの？」という驚きや発見があることで、お客様の満足度はグッと高まります。
猪肉串は、そんな“体験価値”を演出できる貴重な素材です。
マンネリ化に悩む今だからこそ、新しい風を吹き込んでみませんか？
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