焼き鳥業界に新風！“猪肉串”という選択肢
焼き鳥屋、居酒屋、焼肉屋など、串物を扱う飲食店にとって業務用冷凍焼き鳥は、安定した品質とスピーディな提供を両立する強力な仕入れアイテム。
しかし、「いつものラインナップ」だけでは、近年のグルメ志向のお客様に物足りなさを感じさせてしまうことも。
そこで注目されているのが、業務用猪肉串。
“珍しい”だけじゃない、“美味しくて扱いやすい”と評判の新定番として、いま飲食業界の一部で静かに旋風を巻き起こしています。
なぜ今、業務用冷凍「猪肉串」が選ばれるのか？
◆ ジビエブームの後押し
ここ数年でじわじわと人気が高まっているのが「ジビエ」。
テレビやSNSでも“野生肉”が取り上げられ、若年層やグルメ層の関心も急上昇。
そのなかでも、猪肉は「脂が甘くて美味しい」「想像以上にクセがない」として、ジビエ初心者にも選ばれる存在になっています。
◆ メニューの差別化に最適
「ねぎま」「皮」「砂肝」…どの店にもある焼き鳥メニューに、ひとつ“異色の存在”を加えるだけで印象が変わります。
「うちの焼き鳥、ひと味違うね」と言われる、その“ひと味”が、猪肉串なのです。
◆ コストとオペレーションのバランスがいい
当社の業務用冷凍猪肉串は、
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1本30g
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味付けなし
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生タイプ（スチーム処理なし）
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シート仕切り梱包
と、調理のしやすさとコスパのバランスが絶妙。
しかも冷凍で長期保存が可能なため、食材ロスの心配も少なく、繁忙期の仕入れにも強いのが魅力です。
【仕入れのポイント】猪肉串を選ぶときの5つのチェック項目
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「生タイプ」か「加熱済み」かを確認
– 本格的な味わいを出すなら、スチーム未処理の生タイプがおすすめ。ジューシーさと香ばしさが段違いです。 -
味付けの有無
– 店のタレや塩に合わせやすい**無味タイプ（味付けなし）**がベスト。自由度の高い仕込みが可能です。 -
サイズ・グラム数
– 業務用なら1本30g前後が扱いやすく、提供スピードと満足感のバランスも良好。 -
包装形態
– シートで仕切られていると冷凍状態でも1本ずつ取り出せて便利。急なオーダーにもすぐ対応できます。 -
供給の安定性と衛生管理
– 地場のジビエも魅力ですが、飲食店としては安定供給＆HACCP対応の工場製造品が安心です。
【調理ガイド】業務用猪肉串を最高に美味しく焼くコツ
◆ 解凍方法で味が決まる！
基本は冷蔵庫で一晩ゆっくり解凍。
常温で短時間解凍も可能ですが、ドリップが出すぎると旨みが逃げるので注意しましょう。
→ 目安：25℃で約1時間ほど
→ 解凍しすぎないことが最大のポイント
◆ 焼き方のポイントは「中弱火＋焦らずじっくり」
猪肉は火が入りすぎると硬くなりがち。
炭火なら遠火の中火、鉄板なら中弱火で両面しっかり火入れすることで、ふっくらとした食感と肉の旨味がしっかり残ります。
◆ 味付けアイデア
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定番の塩焼きで猪脂の甘みを引き出す
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甘辛タレ＋七味でクセになる味に
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柚子胡椒だれで女性人気アップ
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山椒味噌だれで“和のジビエ”感を演出
オリジナルの味付けで、“ここでしか食べられない串”に育てることも可能です。
【活用アイデア】焼き鳥屋・居酒屋での導入方法
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🔥 裏メニューや数量限定で様子見導入
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🔥 ジビエフェアや季節限定メニューとしてイベント活用
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🔥 飲み放題付きコースの「特別串」として高単価化
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🔥 SNS映え狙いで写真付きPOP展開
「猪肉って食べたことない！」というお客様が多数派。
だからこそ、「珍しい」→「気になる」→「注文した」→「美味しかった」の導線がスムーズに働くのです。
まとめ｜“珍しい”から“売れる”へ。猪肉串で新時代の串焼きを。
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✅ 業務用冷凍焼き鳥の新定番として注目
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✅ 差別化・高単価・ジビエ人気をまとめて取り込める
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✅ 扱いやすく、オペレーションにも負担をかけない
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✅ 調理も簡単で、味も間違いなし
猪肉串は、ただの珍品ではなく、確かな実力を持った“売れる”商材です。
焼き鳥メニューに一石を投じたいなら、今が導入のベストタイミング。
業務用仕入れをご検討の方は、まずはお試しロットから。
「焼くだけ」でお客様を驚かせられる串、始めてみませんか？
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