業務用砂肝串

焼肉だけじゃ物足りない？焼肉店に来る女性客から、こんな声を聞いたことはありませんか？「ちょっとつまめる一品がほしい」「肉ばっかりじゃ飽きる…なにか変化球ない？」そんなときこそ「網で焼かない焼き鳥」なのです。

イベントやフェスの屋台で「売れてるな」と思う店に共通しているのは、実は“長蛇の列”ではありません。むしろ、“オペレーションの早さ”と“商品力”の掛け合わせで、回転率を最大化している店こそ売れているのです。

“名物串”が店の命を救った話。焼き鳥店にとって、“名物串”の存在は売上を左右する生命線。今回は、実際に砂肝串×特製ダレを導入して、注文率アップ・常連増加を実現した店舗の実例と、成功の秘密をご紹介します。

近年増えているのが、「1〜2杯だけ飲みたい」といった“ちょい飲み”需要。コロナ禍以降、客単価より回転率を上げる戦略が注目されています。そこで注目されているのが小皿×串メニューの組み合わせなのです。

焼きたてだけが勝負じゃない時代に屋台、キッチンカー、イベント出店、テイクアウト専門店…飲食業の形が多様化する中で、「おいしさ」の定義も変わりつつあります。そんな中で今話題になっているのが砂肝串なのです。

いま、焼き鳥に“健康志向”の波が来ている特に女性のお客様は健康意識の高まりやダイエット志向の影響で、居酒屋でもヘルシー志向メニューが選ばれる時代です。そこで注目されているのが、砂肝串なのです。

看板メニューのない店は、思い出に残らない。焼き鳥店が数多く立ち並ぶ中で、お客様に選ばれる店とはどんな店でしょうか？そう、「看板メニュー」があるかどうかが大事になってくるのです。

焼き鳥や串メニューは、飲食店の定番です。しかし、「塩かタレ、どっちにする？」という選択肢では、お客様の心に残りずらいのも事実です。そんな中、注目されているのが、味付けなしのプレーンな串です。

砂肝＝コリコリ？ よく言われる特徴は「歯ごたえがある」「コリコリしている」。確かにそれは間違いではありません。けれど、砂肝の本当の魅力は**“噛むほどにあふれる旨み”**にあるんです。

「焼き鳥＝ジューシー」の常識、誰がつくった？“ジューシー感”こそが、おいしさの象徴です。しかし、市場に出回っている多くの業務用串は、「加熱済み」タイプ。そこでおすすめしたいのが「生」タイプの業務用串なのです。

国産100％が持つ、見えない価値とは？国産の食材には、単なる“産地”以上の価値があります。お客様は味だけでなく「どんな素材を使っているか」「それをどう扱っているか」まで見ています。あなたの店が選ばれる理由は、実は仕入れから始まっているのかもしれません。

忙しい現場で「提供スピード」が命になる理由居酒屋や焼き鳥店にとって、お客様を待たせないスピード感は、売上と満足度の両方を左右する重大なポイントです。忙しい時間帯に、厨房がパンクしてしまうこんな経験、ありませんか？そこでおすすめしたいのが冷凍砂肝串なのです。

「焼き鳥＝職人技」という常識を疑え！飲食店の現場でよく耳にするのが、「焼き鳥はベテランじゃないと焼けない」「焼き加減が難しいから任せられない」――そんな悩みです。そこで知っておきたい、冷凍串をうまく活用したオペレーションをご紹介。

いま、居酒屋は「味」だけじゃ生き残れない時代「おいしいのは当たり前。」そんな価値観が広がる今、飲食店に求められているのは“体験”や“シェアしたくなる瞬間”です。SNSでは、「見た目で惹きつける」ことが来店動機に直結するようになりました。

華やかメニュー＝儲かる、とは限らない居酒屋といえば、インパクトのある「名物料理」や「SNS映えグルメ」が話題になりがちです。しかし、実は本当に堅実に稼いでいる店舗は*派手なメニューではなく“地味な一品”に支えられていることをご存じでしょうか？その代表格が、「砂肝串」なのです。

飲食店を悩ませる“見えない敵”とは？飲食店経営の永遠の課題、「食品ロス」。毎日新鮮な食材を仕入れて、できるだけ無駄なく使い切る――理想ではありますが、現実はそう簡単ではありません。そこでおすすめしたいのが冷凍串となります。

「売上はあるのに、なぜか利益が出ない」焼き鳥屋。毎晩賑わいを見せ、売上も安定しているにも関わらず、帳簿はぎりぎり。そんな悩みを解決したのがとある仕入先だったのです。

焼き鳥屋あるある：“開店前が一番キツい”夕方5時開店。、下処理に手間がかかるうえ、串打ちの手も技術も必要。そんな現場で今、**“仕込みゼロの串”**が静かに革命を起こしています。