業務用 皮串（とりかわ串）仕入れ・卸 グランドメニュー入り続出！？ 売れる“皮串アレンジ”実例集
🍢え、また皮串？いいえ、“進化系”です。
「皮串って、どこも同じ味でしょ？」
そんなイメージ、もう時代遅れです。
今、居酒屋・焼き鳥屋・バル業態まで、続々と“皮串”がグランドメニュー入り。
理由はシンプル――アレンジの幅がとにかく広...
部位別 焼き鳥串（生・未加熱）仕入れ｜もも・皮・砂肝・せせり・ぼんじり ミート21
業務用 皮串（とりかわ串）仕入れ・卸 
業務用 皮串（とりかわ串）仕入れ・卸 1本30gで原価率20%以下！？ 飲食店が今、選ぶべき“コスパ最強串”とは
近年、飲食業界を取り巻く環境はますます厳しくなっています。「もう、どこを削ればいいのかわからない…」という声も少なくありません。「仕込み不要」「焼くだけ簡単」「食べごたえあり」――この“三拍子”が、コスパを最大化してくれるのです。
業務用 皮串（とりかわ串）仕入れ・卸 インスタで話題！ 「パリジュワ皮串」って知ってる？SNS映えする串メニュー術
焼き鳥といえば、ねぎま？つくね？いえいえ――**今、SNSで密かに熱いのは「皮串」**なんです。TikTokでは「#皮串パリジュワ部」が爆誕、インスタではジューシーな皮がキラリと光るリール動画がバズり中。皮串、ついにZ世代にバレました。
業務用 皮串（とりかわ串）仕入れ・卸 皮串1本で原価率20％以下！？ コスパ重視の飲食店に選ばれる理由
飲食店経営において、「利益が出やすいメニュー」を持っているかどうかは死活問題。三重苦の時代。メニューの中に“収益柱”を仕込むのは常識になりつつあります。そこで注目されているのが、**皮串（かわくし）**です。「皮なんて、脂っこくて好みが分かれるでしょ？」…そう思っていたあなたにこそ、ぜひ知ってほしい。皮串、実はコスパ最強のスター選手なんです。
業務用 皮串（とりかわ串）仕入れ・卸 冷凍でも美味い！ 「皮串」本気の焼き方マニュアル
「冷凍＝妥協」というイメージ、いまだに根強くありませんか？でも、冷凍食品は進化してるんです。特に――ミート21の皮串は別格。国産鶏100%、スチームなしの“生タイプ”、1本30gの黄金比サイズ。これを正しく焼けば、冷凍とは思えないほど香ばしくジューシーな一串に。
業務用 皮串（とりかわ串）仕入れ・卸 個人焼き鳥屋、仕入れ担当者様必見!? 脱・自家仕込み！スタッフ2名で回せるようになった実例紹介
とある地方都市。駅から徒歩12分、目立たない場所にある焼き鳥店「串と灯（くしとひ）」。店主のマサさん（40代後半）は、10年以上ひとりで店を切り盛りしてきた。しかし、コロナ禍を経て、常連客が戻りつつある今――**「人が足りない」**という深刻な課題に直面していた。
業務用 皮串（とりかわ串）仕入れ・卸 焼き鳥屋で人手不足でも回せる！ 効率アップの“皮串活用術”
焼き鳥屋を営む多くの方が抱えている共通の悩み。それが――「人手不足」。厨房に立つスタッフは毎日フル回転。ホールもギリギリの人数で回し、仕込み中も電話が鳴り止まない。新人が入っても串打ちの技術を覚えるまでに時間がかかるし、辞められたらまたゼロから……。そんな現場の声を私たちミート21は何度も聞いてきました。
業務用 皮串（とりかわ串）仕入れ・卸 仕込みの手間を減らす！ 皮串が“ゼロ秒調理”で売上に効く理由
開店前、山積みの鶏肉。串打ちの手は止まらず、下ごしらえで手がベタベタ。「串の仕込みだけで1時間は飛ぶよな…」そんな声が聞こえてきそうです。でも、そんな“仕込み地獄”から脱出できる方法があったら…？
お酒のつまみになる話 砂肝がジャリジャリした食感なのは何故？砂肝と砂ずりの違いについても！
「砂肝（すなぎも）」というよりは、個人的に馴染みがある「砂ズリ」。
砂肝と砂ズリは、同じ鶏の「筋胃（きんい）といわれる部位ですが、餌を丸呑みにする鶏には歯がありませんから、胃で食べたものをすり潰すように砕くそうです。