「そろそろ新しい一手が欲しい…」と思ったら。
居酒屋経営者の皆さん、メニュー構成にこう感じていませんか？
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定番ばかりでお客様の反応が鈍い
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SNSで話題になるようなインパクトが欲しい
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客単価を上げたいけど、手間や原価がネック
そんな時におすすめしたいのが、いまじわじわ人気が広がっている**“ワニ肉串”です。
一見ギャグのようなこの串、実は厨房も財布も笑顔になる**“儲かる提案”のカギなんです。
【なぜワニ串？】他にはない「差別化×利益」の両立
焼き鳥・串焼きといえば鶏・豚が定番。
でもお客様は、“初めて見る”体験に価値を感じている時代です。
ワニ串は、まさにこのニーズに刺さります。
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✅ 「え、ワニ！？」という衝撃 → SNS・口コミ効果◎
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✅ 食べて驚く“クセのなさ” → 安心して薦められる
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✅ 高単価設定が可能 → 原価以上の利益を生み出す
つまり、“見た目で惹きつけ、味でリピート”される構成が自然にできるのです。
【厨房もラク】解凍して焼くだけの時短食材
「珍しい＝仕込みが面倒そう」
…そんなイメージ、ワニ串には当てはまりません。
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冷凍保存OK＆ロングライフで在庫管理も安心
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スチーム処理なしの生タイプ → 焼き上がりジューシー
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30gサイズで火が通りやすい＆焼き台で回しやすい
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シート仕切り → 必要本数だけ取り出し可能
つまり、オペレーション負担ゼロで珍メニュー導入ができる、というわけです。
【儲かる構造】原価率と客単価、両方に優しい
ワニ串は、提供価格を500円～700円で設定できる一方、
業務用冷凍仕入れなら原価は1本あたり220円台に抑えられます。
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1日10本出れば、粗利で2,000〜5,000円
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月間300本売れば、売上15万円近くに
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SNS投稿や「珍メニュー目当て」で新規客も増加
珍しさを武器にしながら、利益率でもしっかり貢献してくれるのがワニ串の魅力です。
【おすすめの売り方】提案型メニューで売れる！
売り方次第で売上は倍増します。
例1：「今夜の勝負串」としてPOP展開
→ メニューに“本日限定”感を出して話題化
例2：「初ワニ割」などユニークな注文特典
→ お客様の背中を押して注文につながる
例3：「焼き師のおすすめ」でスタッフがプッシュ
→ スタッフが自信を持って薦められる味だからこそ効果大！
【導入店舗のリアルな声】
「最初はネタ枠でしたが、今は月間200本以上。仕入れてよかったと思える珍メニューです」（名古屋・個人経営の居酒屋）
「焼くだけなので新人にも任せられるし、原価率が低いのに単価は高い。実は一番“儲かってる串”です（笑）」（大阪・焼き鳥バル）
導入店からは、利益率・操作性・お客様の反応、すべてにおいて高評価が届いています。
【まとめ】居酒屋のメニュー改革は、“面白くて儲かる”ワニ串から。
いま、居酒屋に求められているのは
「目を引く個性」×「ちゃんと美味しい」×「儲かる構造」。
この3つを同時に叶えるワニ串は、
まさに時代に合った新定番です。
手間をかけずに、利益と話題を獲得したいなら――
次に仕入れるべきは“鶏”じゃなく“ワニ”かもしれません。
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