塩？タレ？クミン？業務用ラム串のアレンジレシピ＆提供アイデア10選

業務用ラム肉

2025.07.15

いま、焼き鳥業界・焼肉業界でじわじわと話題になっているのが「業務用ラム串（アロスティチーニ）」。

赤身でヘルシー、クセが少なくて食べやすいラム肉を串焼きにしたこの商品は、冷凍保存が可能で仕込み不要という業務用の強みも兼ね備え、注目の食材として広がりを見せています。

しかし、初めて導入する店舗からはこんな声も…。

「味付けがわからない」

「どう出せば注文されやすい？」

「ただの塩焼きだと面白くないかも…」

ご安心ください！

ラム串はアレンジ次第で化ける！むしろ、**味付け＆提供方法の自由度が高いからこそ“お店の個性を出せる食材”**なんです。

今回は、業務用ラム串を美味しく・楽しく・売れるメニューに仕上げるためのアレンジレシピと提供アイデア10選をご紹介します！

基本を押さえる！ラム串の特徴とは？

まず、あらためて「業務用ラム串」のポイントをおさらい。

つまり、**“ベースがシンプルだからこそ味付けと演出次第で無限の展開が可能”**な優秀メニューなんです。

シンプルに岩塩＋ブラックペッパーで焼き上げ、最後にレモンをキュッとひと絞り。

ラム本来の旨みを引き立て、素材勝負の一品として女性客にも人気です。

クミンパウダー、チリパウダー、塩をミックスして振りかけるだけで、一気に「中東の屋台風」に！

お酒との相性がよく、「ビールが止まらない！」との声も。

醤油・みりん・酒・砂糖を煮詰めた甘辛ダレにくぐらせて焼けば、タレ焼き好きの日本人にどストライクな味に。

白飯との相性も良く、定食スタイルにもアレンジ可能！

にんにく・味噌・ごま油・七味唐辛子で作った自家製だれをたっぷり塗って焼くと、クセになるパンチのある味わいに。

若い男性やスタミナ重視の客層に人気！

焼く前にローズマリーとオリーブオイルに漬け込んで、香ばしくグリル。

洋風バルやワイン居酒屋にぴったりの**“イタリアン焼き鳥”**になります。

焼きあがったラム串にトリュフ塩をひとふり。たったそれだけで「特別感」が出て、価格もワンランク上げられる高付加価値商品に。

ヨーグルト、カレー粉、にんにく、生姜、レモン汁を混ぜたタレに漬けてから焼けば、インド風のスパイシーラム串が完成。

焼肉店の“変わり種メニュー”としても好評です。

焼いた後に、レモン果汁＋オリーブオイル＋粗挽きブラックペッパーを絡めてさっぱり仕上げ。

夏場や女性グループにおすすめの爽快系。

焼き上げたラム串をサンチュに包み、コチュジャン＆にんにくスライスと一緒に提供。

焼肉店での“映える”サイドメニューとして活用できます。

塩・タレ・スパイスの3種を1皿に盛り、「選べる3種のラム串セット」として提供。

串を縦に立てたり、木のボードで提供したりすることで、インスタ映え×体験価値で客単価UPを狙えます。

焼き鳥といえば「塩かタレか」になりがちですが、ラム串は「香り」や「スパイス」で遊べる自由度の高さが魅力です。

だからこそ、お客様に“選ぶ楽しさ”や“発見”を提供しやすい。

そして何より、冷凍で保管ができて、仕込み不要、焼くだけの業務用対応というオペレーション面でも優秀。

小さな飲食店から大型店舗まで、導入ハードルが低く、利益率も高い理想的な差別化メニューといえます。

“ただの焼き鳥”では終わらない、進化系メニューの主役として、

業務用ラム串の導入とアレンジ展開、ぜひご検討ください！