業務用ラム串で利益率アップ！コスパと味を両立したメニュー戦略

業務用ラム肉

2025.07.16

飲食業界では「仕入れコスト」と「人件費」をいかに抑えながら、魅力あるメニューで利益を出せるかが大きな課題です。

そんな中、焼き鳥屋や居酒屋で“高利益＆高満足”を同時に実現する新戦力として注目されているのが――

「珍しいけど、おいしい！」「コスパもいい！」

そう感じてもらえるラム串を使えば、お客様の満足度と店舗の利益率を両立することが可能になります。

今回は、ラム串を活用した**“儲かるメニュー戦略”**を徹底解説します！

なぜ今、ラム串が利益率アップに貢献するのか？

当社の業務用ラム串は1本30gの冷凍タイプ。

必要な本数だけを解凍・焼成できるため、ロスが少なく原価管理がしやすいのが特徴です。

1箱に大量本数が入っており、冷凍庫で長期保存も可能。

日々の仕入れに悩む必要もなく、まとめ買いでコストダウンも狙えます。

このラム串はスチーム加工を施していない**“生タイプ”の冷凍焼き鳥**。

だからこそ、焼いたときに中までふっくら、肉汁たっぷり！

「赤身なのに柔らかい」「脂っこくなくて女性にも好評」など、

味のクオリティが高いため、高単価設定にも説得力があります。

一般的な焼き鳥よりも仕入れ原価は少し高めのラム串ですが、

そのぶん提供価格を1本300円～500円前後に設定しても受け入れられやすい点が魅力。

・ジビエや希少部位として打ち出す

・「塩・タレ・スパイス」など選べる味で差別化

・SNS映えする盛り付けで印象アップ

このような工夫で、“少し高くても食べたい1本”へと進化させましょう。

業務用ラム串は味付けなし・串済み・冷凍保存済み。

そのため…

つまり、厨房負荷の軽減と人件費削減にもつながり、利益率を押し上げる要因となるのです。

利益を上げるには“単価の底上げ”も大切です。

そこでおすすめなのが、アレンジトッピング戦略。

トッピングに数十円加算するだけで、客単価を無理なく上げられるのがポイントです。

ある焼き鳥屋では、業務用ラム串を導入して以下の変化が起きました。

このように、単なる焼き鳥の追加アイテムではなく、“お店の武器”としてラム串を活用する店舗が増えています。

✔ 利益率が高い

✔ 手間がかからず仕込み不要

✔ ヘルシーで女性や健康志向の顧客にも人気

✔ 他店との差別化が可能

✔ SNS映えする見た目で拡散効果も◎

**コスパと味のバランスに優れ、話題性まで備えた“理想的な業務用メニュー”**と言えるのがラム串なのです。

いま、飲食業界では

「定番だけでは勝てない」

「仕入れとオペ効率で差がつく」

そんな時代に突入しています。

だからこそ、業務用ラム串を使ったメニュー改革で次の一手を打ちましょう。