焼き鳥1本30gがちょうどいい！ぼんじり串が支持される理由

業務用ぼんじり串

2025.07.18

「焼き鳥って、1本のサイズ感が意外と重要…」

そう気づいている居酒屋・焼き鳥店のオーナーや料理人の皆さんに、今こそ注目していただきたいのが、“1本30g”のぼんじり串です。

脂の旨みで知られる“鶏の大トロ”ぼんじりは、ただでさえ強烈なファンを持つ部位。

そこに**“ちょうどいい”サイズ設計**が加わることで、食べる側も、出す側も、満足度が一気に上がるのです。

今回は、業務用冷凍商品としても人気の30gぼんじり串がなぜ支持されるのか？ その理由をわかりやすく解説します！

「ぼんじり」とは？脂の旨みを極めた希少部位

まずは簡単におさらい。

ぼんじりとは鶏の尾の付け根、いわゆる“しっぽ”の先端にある小さな部位。

脂がたっぷりのっており、焼くとパリパリ・ジューシー・プリッとした独特の食感が味わえます。

鶏一羽からほんの少ししか取れないため、「テール」「ポンポチ」「さんかく」とも呼ばれる希少な焼き鳥部位です。

「脂っこいのに重たくない」「クセになる！」といった声が多く、いまや隠れた人気No.1とも言われています。

ぼんじりは脂が多い部位だからこそ、「ちょっとだけ食べたい」という気持ちに応えるサイズ感が大事。
30gというボリュームは、脂の旨みを存分に味わえて、かつ胃もたれしない量。

1本で「満足」、2本目で「ハマる」、そんな“ちょうどいい体験”を提供できます。

30gサイズのぼんじり串は、厚み・長さ・形状が均一に揃っているため、焼きムラが起きにくいのが特徴。

特にスチーム処理をしていない“生タイプ”のぼんじり串なら、

という理想的な焼き上がりを、プロの現場でも安定して再現可能です。

30gという適量サイズは、味の乗りやすさにも影響します。

塩焼きなら塩の粒が均等に行き渡り、脂の甘さが際立つ黄金バランスに。

タレ焼きなら染みすぎず、表面に軽く絡む程度で焼くと、香ばしさと濃厚さが共存します。

さらに、柚子胡椒やレモン、ポン酢などのアレンジ系にもぴったり対応できる万能感が魅力です。

飲食店経営者にとって、1本あたりの仕入れコストと販売価格のバランスは非常に重要。

30gという規格は、仕入れ価格と売価のシミュレーションが立てやすく、粗利計算もしやすいのが利点。

しかも、1本あたり150～200円程度で販売しても、“高級感のある味わい”に対して顧客の満足度が高く、利益が出しやすい食材です。

「ちょうどいいサイズ＝複数本頼みたくなる」

これはメニュー設計上、非常に大きなメリットです。

など、“追加注文を生む仕掛け”にも展開しやすいサイズ感。

一人飲み、グループ注文、どちらのニーズにもマッチします。

現在では、**国産鶏100％使用の冷凍業務用ぼんじり串（1本30g）**が多数流通しています。

なかでも、次のような仕様の商品が人気です。

仕込み不要で、焼くだけで“売れる一串”が完成するのは、今の現場にぴったりの選択肢です。

「ぼんじり串＝鶏の大トロ」と呼ばれるほどの脂の旨みと食感は、焼き鳥ファンにとってはすでに定番。

しかしそこに“1本30gという絶妙なサイズ感”が加わることで、飲食店にとっても、お客様にとっても最適解になるのです。

「この店、ぼんじりうまいよ」と言わせたいなら、30g設計の業務用ぼんじり串を選ぶべし！

お店の売上と評判をじわっと押し上げる一串、ぜひ導入を検討してみてください。