焼き鳥屋の新定番！「ぼんじり串」導入で常連客が増える理由

業務用ぼんじり串

2025.07.18

「焼き鳥メニューに新たな魅力を加えたい」

「他店との差別化を図りたい」

「お客様のリピート率を上げたい」

そんな焼き鳥屋・居酒屋の店主の皆さまに、いま注目されているのが**“ぼんじり串”の導入**です。

脂の旨み、プリっと弾ける食感、そして希少部位ならではの価値。

この三拍子が揃ったぼんじり串は、焼き鳥の「通好みメニュー」から**“新定番”**へと進化しつつあります。

今回は、焼き鳥屋でぼんじり串を導入することで**なぜ常連客が増えるのか？**その理由を徹底解説します。

「ぼんじり」とは？まずは知ってほしいその魅力

ぼんじりとは、鶏の尾の先にある小さな三角形の部位。

「ポンポチ」「テール」「さんかく」など地域によって呼び名は異なりますが、どれも指しているのは同じ希少部位です。

その特徴は…

通称「鶏の大トロ」と呼ばれることもあり、一度食べたら忘れられない味として、熱狂的なファンを生み出しています。

脂がたっぷりなのに、くどくない。

外パリ・中プリ・噛むたびジュワッの三重奏が口の中で炸裂するぼんじり串は、記憶に残る一串。

そのインパクトから「次も絶対ぼんじり食べたい」とリピーター化するお客様が続出しています。

もも・レバー・ねぎま…どこにでもある定番メニューに飽きているお客様は多いもの。

そこにぼんじり串という“知る人ぞ知る”部位を投入することで、「この店、やるな」と感じさせることができます。

お客様の“記憶に残る焼き鳥屋”になることで、常連化につながるきっかけが生まれるのです。

ぼんじり串は脂が強い分、どんな味付けにも合う万能型。

提供側が工夫すればするほど、「毎回違うぼんじりを楽しめる」魅力が増し、飽きずに何度も注文されるメニューへと育っていきます。

せっかく導入するなら、“頼まれっぱなし”のメニューに育てたい。

そこで、常連客を引き寄せるぼんじり活用メニューをご紹介します。

「塩・タレ・変わり種（柚子胡椒orガーリック）」など、食べ比べセットとしての提供が人気。

初めてのお客様にも試してもらいやすく、2回目以降の来店で「今日はタレで」といった選択肢を楽しんでもらえます。

「ぼんじり×ハイボール」「ぼんじり×IPAクラフトビール」など、脂と相性のいいドリンクとの組み合わせをPOPで訴求すると、客単価アップ＆リピートに直結します。

“脂テカ系焼き鳥”はSNS映えしやすいため、「#ぼんじり中毒」「#ぼんじり推し」の投稿を促進。

ハッシュタグでプレゼント企画などもすれば、店の認知度と再訪率がWで向上します。

「希少部位だから扱いにくいのでは…？」と心配される方もいるかもしれません。

でも実は、業務用冷凍ぼんじり串を活用することで、圧倒的に簡単に導入が可能です。

仕込み不要・焼くだけの手軽さで、厨房の負担を増やすことなく売れるメニューを増やせるのは大きな魅力です。

お客様にとって、焼き鳥屋で何を食べるかは「習慣」であり「楽しみ」です。

その中で「この店のぼんじりは別格」と思ってもらえたら、再来店・常連化のきっかけになること間違いなし。

まさに、お店の売上・集客・ブランド力すべてに貢献する一本。

ぜひ、次なる“売れ筋メニュー”として「ぼんじり串」をご検討ください！