味付け自由だから便利！塩・タレ両対応のぼんじり串活用法

業務用ぼんじり串

2025.07.22

焼き鳥の人気部位として、近年ますます注目を集めている**「ぼんじり串」**。

鶏のしっぽの部位にあたるこのパーツは、「鶏の大トロ」とも呼ばれるほど脂のりがよく、パリッと香ばしくジューシーな味わいがクセになる一串です。

そんなぼんじり串が、いま業務用食材としても大人気。

なかでも注目すべきは、**味付けされていない“無味タイプのぼんじり串”**です。

なぜ味付け自由なぼんじり串が、多くの店舗で導入されているのか？

塩・タレどちらにも対応でき、店舗ごとのオリジナリティが出せる活用法をご紹介します。

「味付けなし」がなぜ便利？飲食店が求める自由度の高さ

まず前提として、業務用冷凍食材には「タレ付き」「味付き」「プレーン（無味）」の3種類があります。

ぼんじり串の場合、プレーン＝無味タイプを選ぶ店舗が増えている理由は、ズバリ**“自由度の高さとコントロールしやすさ”**にあります。

季節や客層に合わせて、塩焼き・タレ焼き・アレンジ系など柔軟に対応可能。

「今日は塩」「次はタレ」といった常連客の楽しみ方も演出できます。

既製品のタレ付きだと味が固定されますが、無味のぼんじり串なら自家製タレや特製塩で“店の味”を作れるのが最大のメリット。

ぼんじりの脂は甘みがあり、コクが深いのが特徴。

だからこそ、塩でシンプルに焼くだけでも「旨い！」と感じさせるパワーがあります。

脂の甘さを引き立てる王道スタイル。黒胡椒を加えることで味の輪郭がシャープに。

ピリッと香る山椒で脂のしつこさを抑え、さっぱりなのに旨みはキープ。お酒のアテに最適！

女性客や年配のお客様には、さっぱり系の塩アレンジが人気です。

→ 塩焼きぼんじりは「脂好き」だけでなく、「あっさり派」にも受け入れられる万能型。

ぼんじりの脂と甘辛タレの相性は、まさに鉄板。

焼くことでタレがカラメル化し、香ばしい香りが食欲をそそります。

パリッと焼き上げた皮にタレを絡め、さらに炙ると…

脂×タレ×香ばしさの三重奏でリピート率アップ間違いなし！

濃厚なぼんじりタレ焼きにスパイスのアクセントを加えると、さらに印象的な味に。

→「甘ダレ七味ぼんじり」はビールの進む“最強おつまみ”。

甘辛タレ仕上げのぼんじりは、冷めても美味しいのが特長。

お弁当やテイクアウトでも“売れる一串”になります。

味付け自由なぼんじり串は、焼くだけにとどまりません。

ちょっとした工夫で、店の“看板メニュー”にもなり得る存在です。

焼き鳥の中でも人気急上昇中のぼんじり串。

その“脂の旨み”を最大限に活かすには、やはり味付けの自由度が鍵になります。

無味タイプのぼんじり串なら、塩・タレ両対応で店の味が自在に作れる。

それが、いまぼんじり串が支持される理由なのです。