飲食業界では「仕入れコスト」と「人件費」をいかに抑えながら、魅力あるメニューで利益を出せるかが大きな課題です。
そんな中、焼き鳥屋や居酒屋で“高利益&高満足”を同時に実現する新戦力として注目されているのが――
👉 **業務用ラム串(羊肉串/アロスティチーニ)**です。
「珍しいけど、おいしい!」「コスパもいい!」
そう感じてもらえるラム串を使えば、お客様の満足度と店舗の利益率を両立することが可能になります。
今回は、ラム串を活用した**“儲かるメニュー戦略”**を徹底解説します!
なぜ今、ラム串が利益率アップに貢献するのか?
1本あたりの原価が明確で仕入れコントロールしやすい
当社の業務用ラム串は1本30gの冷凍タイプ。
必要な本数だけを解凍・焼成できるため、ロスが少なく原価管理がしやすいのが特徴です。
1箱に大量本数が入っており、冷凍庫で長期保存も可能。
日々の仕入れに悩む必要もなく、まとめ買いでコストダウンも狙えます。
生タイプでジューシー!満足感ある“食べごたえ”
このラム串はスチーム加工を施していない**“生タイプ”の冷凍焼き鳥**。
だからこそ、焼いたときに中までふっくら、肉汁たっぷり!
「赤身なのに柔らかい」「脂っこくなくて女性にも好評」など、
味のクオリティが高いため、高単価設定にも説得力があります。
利益を確保しながら“選ばれるメニュー”に仕立てるには?
単価設定は300~500円がベストゾーン
一般的な焼き鳥よりも仕入れ原価は少し高めのラム串ですが、
そのぶん提供価格を1本300円~500円前後に設定しても受け入れられやすい点が魅力。
・ジビエや希少部位として打ち出す
・「塩・タレ・スパイス」など選べる味で差別化
・SNS映えする盛り付けで印象アップ
このような工夫で、“少し高くても食べたい1本”へと進化させましょう。
オペレーションが簡単=人件費カットにも貢献
業務用ラム串は味付けなし・串済み・冷凍保存済み。
そのため…
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仕込み不要で厨房の手間削減
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営業中でもすぐ焼けるスピード感
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パート・アルバイトでも簡単に扱える
つまり、厨房負荷の軽減と人件費削減にもつながり、利益率を押し上げる要因となるのです。
トッピング・アレンジで「高付加価値化」
利益を上げるには“単価の底上げ”も大切です。
そこでおすすめなのが、アレンジトッピング戦略。
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クミン+チリで「中東風アロスティチーニ」
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ローズマリー+岩塩で「イタリアン風」
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ガーリックバター+ブラックペッパーで「パンチの効いた洋風串」
トッピングに数十円加算するだけで、客単価を無理なく上げられるのがポイントです。
成功事例:「ラム串で売上20%アップ」の店舗も!
ある焼き鳥屋では、業務用ラム串を導入して以下の変化が起きました。
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平均客単価が300円アップ
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「変わり種で話題に!」とSNS投稿が増加
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「またあの羊肉の串を食べたい」と再来店率向上
このように、単なる焼き鳥の追加アイテムではなく、“お店の武器”としてラム串を活用する店舗が増えています。
ラム串=“高利益×差別化”のハイブリッドメニュー
✔ 利益率が高い
✔ 手間がかからず仕込み不要
✔ ヘルシーで女性や健康志向の顧客にも人気
✔ 他店との差別化が可能
✔ SNS映えする見た目で拡散効果も◎
**コスパと味のバランスに優れ、話題性まで備えた“理想的な業務用メニュー”**と言えるのがラム串なのです。
まとめ|業務用ラム串で“儲かる”メニュー改革を
いま、飲食業界では
「定番だけでは勝てない」
「仕入れとオペ効率で差がつく」
そんな時代に突入しています。
だからこそ、業務用ラム串を使ったメニュー改革で次の一手を打ちましょう。
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初期導入しやすい冷凍焼き鳥仕様
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オペラク&ロス削減でコスト管理に優れる
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味・話題性・ヘルシーさで幅広い層に支持される
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