お酒のつまみになる話

インドネシアの魂を宿す肉団子スープ「バクソ」 インドネシアの食卓に欠かせない存在として、国民の胃袋と心を掴んで離さない料理があります。それが、肉団子スープ「バクソ」です。その見た目は日本のミートボールや肉団子に似ていますが、一口食べればその違いは歴然です。バクソは「弾力のある練りものに近い」と評される独特のプリプリとした歯応えが特徴であり、この食感が多くの人々を魅了しています 。

加圧加熱とは？基本から学ぼう 加圧加熱とは、食品を高温高圧の環境で加熱する技術です。 この方法により、通常の加熱では難しい細菌や微生物を効率的に殺菌することが可能になります。特にボツリヌス菌のような耐熱性の強い細菌も死滅させることができるため、安全性が飛躍的に向上します。食品の内部まで均一に熱を伝えることで、保存性と品質を保持する仕組みになっています。

「ユネスコ無形文化遺産」という言葉をご存知でしょうか？ 世界遺産が壮大な建造物や自然景観といった「動かない」遺産であるのに対し、無形文化遺産は、人々の間で世代を超えて受け継がれ、常に再創造される「生きた」文化の表現を指します。 具体的には、口承伝統、芸能、社会的慣習、儀式、祭り、伝統工芸技術、そして自然や宇宙に関する知識や慣習などが含まれます

日本の豊かな食文化の中で、その名を全国に轟かせ、多くの美食家たちを唸らせてきた食材があります。それが、鹿児島県が誇る「鹿児島黒豚」です。その美しい霜降り、きめ細やかな肉質、そして口に入れた瞬間に広がる甘みと旨みは、「豚肉の最高峰」と称されるにふさわしいものです。 単日本のユネスコ無形文化遺産、いくつ知ってる？日本のユネスコ無形文化遺産、いくつ知ってる？なる豚肉という枠を超え、鹿児島の風土と歴史、そして生産者の情熱が詰まった「黒い宝石」とも言える存在。

日本は、豊かな自然に恵まれている一方で、梅雨時期の大雨や夏の台風といった自然災害に見舞われやすい国土でもあります。 近年、気候変動の影響もあり、これらの災害は激甚化・頻発化する傾向にあり、私たちの生活に大きな影響を与える可能性があります。 大雨や台風は、河川の氾濫、土砂災害、浸水、停電、交通網の寸断など、様々な被害をもたらします。 これらの災害が発生した際、私たちの安全を確保し、生活を維持するためには、事前の備えが不可欠。 この記事では、梅雨時期の大雨や夏の台風に備えて、日頃から準備しておくべき常備食、避難バッグの中身、そして災害に対する心構えについて、詳しく解説していきます。

一年を通して、私たちには大切な人へ感謝の気持ちを伝える機会がいくつかあります。その中でも、ひときわ温かい想いが溢れるのが「母の日」と「父の日」ではないでしょうか。 普段は照れくさくてなかなか言えない感謝の言葉も、この特別な日には素直に伝えられる気がします。 カーネーションの赤、力強い向日葵の黄色。 それぞれの花に象徴されるように、母の日と父の日は、私たちにとってかけがえのない存在である母親と父親に、日頃の感謝を伝える大切な機会です。

串もの、として真っ先に浮かぶのは、やはり焼鳥でしょうか。 焼鳥の種類は、一説では60種類とも100種類ともいわれるくらい多様で多彩です。 その他、串や棒に刺さって片手で食べられる食べ物といえば、何が有るでしょう？

今や、焼鳥と並んで国民食となった餃子。 日本三大餃子とされている餃子は、「宇都宮餃子」「浜松餃子」「八幡餃子」が有名です。 宇都宮餃子は、栃木県の県庁所在地宇都宮に根ざし発展した野菜中心の餡で甘みがありジューシーさが特徴とされます。 浜松餃子、こちらは静岡県浜松市、浜松が玉ねぎの産地として有名なことから具材は、玉ねぎ・キャ物・豚肉が使用される餃子です。 八幡餃子、「やはたぎょうざ」と読み、福岡県北九州市八幡（やはた）地区で提供されてきた鉄鍋餃子のルーツともされる中国系の肉厚な皮でジューシーな餃子。

植物由来の原材料を使用した食品や加工食品のことを「プラントベース（Plant Based）」といって、近年良く目にするようになりました。 ベジタリアンやヴィーガンの人たちに向けた食品なのかな？と思っていましたが、そうでもなさそう。 植物由来の健康的な食品として、いろいろな種類、形態の食品が販売されています。 その背景には、健康的な食事、健康意識が今まで以上に高まっていることが一番の理由のようです。

家飲みが定着してだいぶ立ちますが、最初の頃は、ビールや焼酎、日本酒とあり合せのオツマミ、その組み合わせも、ありもので、アルコールとツマミや食事の組み合わせの相性を考えることは、あまり無かったように思います。 ところが、最近はその「ペアリング」なんてのを気にするようになりまして、せっかくお酒や料理を飲んだり食べたりするなら、もっと美味しく楽しめるようにと、組み合わせにも気を使うようになりました。

イベントや催し物などで屋台のようにこしらえて食品や物品を販売する簡易な店舗を模擬店といいます。 「模擬」なお店、とういことで、本物のお店のように、一時的に食品や物品を販売するお店ということでしょうか。 その模擬店を継続的に営業していくとすれば、それは「模擬」ではなくなるので、模擬店ではないことになります。 イベントや行事が開催されている間だけ、簡易的に営業するお店です。

南半球、オーストラリアでは、カンガルー肉が普通に売られています。 スーパーマーケットのお肉コーナーに商品として陳列されているし、レストランでも普通に食べられます。オーストラリアの食文化ですね。 同じく、日本ではなかなかお目にかかれない、口にする機会が少ないお肉で「ワニ肉」があります。

和食。2013年に、和食がユネスコ無形文化遺産に登録されましたね。 登録から10年を過ぎ、毎年、和食が世界でも大きく評価されるようになったと感じます。 ユネスコの無形文化遺産ってなに？ ユネスコ（国際連合教育科学文化機関）は、諸国民の教育、科学、文化の協力と交流を通じて、 国際平和と人類の福祉の促進を目的とした国際連合の専門機関です。

お正月の食べ物といえば「おせち料理」「お餅」「お雑煮」でしょうか。 その中でも、北海道から九州、沖縄まで、全国各地、郷土色豊かなお雑煮の話題。 お雑煮は、具材の種類や組み合わせ、お餅の形、汁、地域や家庭で様々。 とってもバラエティに富んでいます。

現在放送中の、NHK朝の連続テレビ小説「おむすび」。 平成元年生まれのヒロインが、栄養士として、人の心と未来を結んでいく“平成青春グラフィティ”。どんなときでも自分らしさを大切にする“ギャル魂”を胸に、主人公・米田結が、 激動の平成・令和を思いきり楽しく、時に悩みながらもパワフルに突き進みます！ おむすび、つまり「おにぎり」のことですが、日本人の私達のとって、とても身近な料理のおにぎり。 日本の食文化を語るうえでは欠かせない存在の伝統料理です。

つくね、というと焼き鳥の種として串に刺さっているつくねや、鍋の具としても人気のつくね、 食べ方や姿形は違えど、大人から子供まで広く愛されています。 つくねの魅力は、調理方法によってアレンジの幅も広く、料理店以外、家庭でも手軽に楽しめる点が挙げられます。 そんな「つくね」の魅力について掘り下げてみたいと思います。

宮崎県のB級グルメとして、全国的な知名度を得た「肉巻きおにぎり」。 ご飯をお肉に巻いたおにぎりスタイルが、子どもから大人まで幅広く愛されます。 簡単そうな料理なのか、レシピサイトでもたくさんの肉巻きおにぎりレシピが見られますが、実際に作るとなると中々思うようにいかないのも、魅力の一つです。