焼肉のトモサンカクとはどこの部位？希少部位の栄養やカロリーについても！

お酒のつまみになる話

2021.03.252021.03.01

焼肉のトモサンカク、知っていますか？

焼肉屋に行き、メニューを見ると、何やら見慣れないメニューに遭遇することがありますよね！

今回はかぶりに続き、肉の希少部位「トモサンカク」についてお話しします。

焼肉のトモサンカクってどこの部位？

トモサンカクは牛の後ろ足の付け根の部分にある牛もも肉のシンタマという部位に含まれる希少部位です。

名前の通り形が三角形をしています。

関西などの一部地域では見た目が火打石に見えることから「ヒウチ」と呼ばれることもあります。

牛肉の中でも5番目に希少な部位で250㎏の牛から5㎏くらいしか取れません。しかも食べられる部分はもっと少ないようです。

ちなみに、トモサンカクという部位は豚肉にもあり、こちらもかなりの希少部位です。

そんな希少部位のトモサンカクはどんな食感なのでしょうね。

トモサンカクは赤身とサシのバランスがよく、モモ肉の中では最もサシが多くジューシーで美味しいお肉です。

見た目と違いあっさりとした脂で、モモ肉特有の風味とコクがあり、焼き肉やローストビーフ、ステーキなどに使われています。

トモサンカクお肉本来の旨味を味わうなら焼肉よりステーキがお勧めです。

家庭でもできるステーキの焼き方

1. ステーキ肉を冷蔵庫からとりだして、常温にもどします。
2. 強火で全体をしっかり焼き上げる
3. まんべんなく焼き色がついたら、弱火にしてお好みの焼き具合になるまでさっと焼く
4. 焼きあがったら火から離し肉を寝かせる（余熱をいれる）アルミホイルに包んでもいい

美味しく焼けましたか？

私はしっかり火が通ったほうが好きなので、いつも焼きすぎてしまいます。

今度こそは上手にやきたいなぁ～

ジューシーで美味しいトモサンカク、手に入ったらぜひ食べたいけど、あのサシを見ると脂肪分も多くみえます。やっぱりカロリーもたかいのでしょうね。

トモサンカク（和牛）のカロリーは、100gあたり約240kcalです。

焼き肉で多く食べられる部位100ｇあたりのkcal

比べてみるとトモサンカクは見た目と違い低カロリーということがわかります。

トモサンカクのあるモモ肉の部分は、たんぱく質が豊富です。鉄分も多く貧血や冷え性の予防だけでなく、記憶力や集中力UPにもつながります。

低カロリーで栄養豊富なトモサンカク、食べすぎに注意しながら味わいたいです。

牛肉のちょっとマニアックな部位を覚えて、焼肉のとき披露するのも楽しいかもしれません！

https://ｍeat21.com/blog/2021/03/18/teppouoniku/