◆ 飲食店を悩ませる“見えない敵”とは？
飲食店経営の永遠の課題、それが**「食品ロス」**。
毎日新鮮な食材を仕入れて、できるだけ無駄なく使い切る――理想ではありますが、現実はそう簡単
ではありません。
特に串ものメニューは、
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仕込みに時間がかかる
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余った分は翌日使えない
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注文数を予測しづらい
という三重苦に悩まされることもしばしば。
この“見えない敵”である廃棄コストに、今、多くの店舗が頭を抱えています。
◆ 冷凍保存OKの砂肝串が救世主に！
ここで登場するのが、**ミート21の業務用砂肝串（冷凍保存可能）**です。
この串が革新的なのは、
**「仕込み済み×冷凍ストックOK」**というところ。
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必要な本数だけ解凍・焼成
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余ったらそのまま再冷凍OK（※品質維持のため解凍後はできるだけ早めに使用推奨）
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常に一定品質を保てるので、提供時のブレもなし
結果、「売れ残り＝即廃棄」という構造を大きく変えることができるのです。
◆ 1ケース導入で月いくら得する？
例えば――
従来の生肉仕込みの場合、1日あたり5本のロスが発生していたとします。
1本原価80円と仮定すると、
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80円 × 5本 × 25日営業 = 月10,000円の廃棄コスト
これが、冷凍砂肝串に切り替えるだけでほぼゼロに。
さらに、無駄な仕込みも不要になり、
人件費・光熱費・精神的ストレスまでまとめてカットできるとなれば、その効果は計り知れません。
◆ 冷凍ストックだからできる「柔軟な営業戦略」
冷凍ストックの強みは、単にロスを減らすだけではありません。
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繁忙期には多めにストックして機会ロス防止
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雨の日・閑散日には仕入れ量を最小限に抑えられる
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急な団体予約にも即対応できる
この柔軟性が、店の営業自由度を格段に高める武器になります。
「仕込んじゃったから売らなきゃ…」と焦る必要もなし。
自然な流れで、売れる時に売れるだけ売るスタイルが実現します。
◆ お客様目線でも嬉しい変化
「冷凍だと味が落ちるのでは？」と思う方もいるかもしれません。
しかしミート21の砂肝串は、
**スチーム処理をしていない“生タイプ”**を急速冷凍しているため、
焼き上げれば香ばしさとジューシーさがしっかり蘇ります。
実際、導入した店舗からは、
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「前より焼きたて感が出てる」
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「肉汁がしっかり残っていて驚いた」
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「お客様のリピート率が上がった」
といった嬉しい声も続々。
冷凍ストック＝品質を落とさず、安定供給できる手段なのです。
◆ まとめ：「冷凍＝攻めの武器」に変える時代
かつて冷凍食品は“妥協”の代名詞でした。
しかし今、飲食店では**冷凍＝リスク管理と利益最大化のための「攻めの武器」**に進化しています。
ミート21の砂肝串を使えば、
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食材ロスゼロへ
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廃棄コスト削減
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人件費カット
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品質安定
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売上最大化
すべてを、無理なく同時に実現できるのです。
◆ 最後に一言
「冷凍保存できる砂肝串」で、店の未来は変わる。
余らせて捨てる時代から、
売りたい分だけ出して、確実に利益にする時代へ。
今すぐ、ロスとサヨナラしませんか？
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