「冷凍焼き鳥を使いたいけど、取り出しにくくてストレス…」
「仕込み時間を短縮したいけど、品質は妥協したくない…」
そんな厨房スタッフのリアルな声に応えるべく登場したのが、シート仕切り仕様の業務用ぼんじり串です。
脂の旨みとプリッとした食感が魅力の「ぼんじり串」ですが、その扱いの難しさから、導入を見送っていた店舗も少なくありませんでした。
しかし今、シート仕切りタイプのぼんじり串が登場したことで、「作業がラク」「使いやすい」「焼きやすい」と、厨房スタッフから圧倒的な支持を集めているのです。
この記事では、なぜシート仕切りが重要なのか？ぼんじり串の導入が現場にどう貢献するのか？ を、キーワードを織り交ぜながら詳しくご紹介します。
「ぼんじり串」は扱いにくい？現場の悩みあるある
ぼんじりは、鶏のしっぽの先にある脂の多い三角形の部位で、「ポンポチ」「テール」「さんかく」などとも呼ばれます。
ジューシーな脂とプリッとした弾力が魅力で、「鶏の大トロ」と称されることも。
ただし、その特徴ゆえに…
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❌ 冷凍で串同士がくっついて取り出しにくい
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❌ 解凍時にドリップが出てベタつきやすい
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❌ 仕込みの時点で油分が手にまとわりついて作業が面倒
といった現場特有の“あるある”課題もついて回ります。
シート仕切りで全てが変わる！厨房作業を劇的改善
そんな現場の課題を解決するのが、1段ごとにシートが敷かれた業務用ぼんじり串パッケージ。
この「シート仕切り」のひと工夫が、想像以上に多くのメリットをもたらします。
✅ 1. 取り出しラクラク！時短＆ストレスフリー
シートで1段ずつ仕切られていることで、冷凍庫から出した瞬間でも1本ずつスッと取り出せる。
串が凍ってくっついてバキッと折れる…というトラブルとも無縁です。
→ ピークタイム中でも無駄なロス・ストレスを生まず、オペレーションがスムーズに！
✅ 2. 必要な本数だけ使える！在庫ロスゼロへ
シートで整理されているから、使いたい本数だけ解凍可能。
1本単位で取り出せることで、急な追加注文にも柔軟に対応でき、ロスや廃棄を大幅に削減できます。
✅ 3. 油まみれにならないから衛生的
ぼんじりは脂が多いため、裸のままだと他の串にも油が移りやすい…。
しかしシートで分離されていれば、隣接串との接触が減り、衛生的かつ扱いやすい状態に。
→ 調理担当者の手やトングもベタつきにくく、衛生面・作業性ともに好評価。
✅ 4. 串の形が崩れにくい＝焼きムラ減少
仕切られていることで、冷凍保管中の圧迫やズレが少なく、串の形状が保たれるのも大きな利点。
串が曲がっていたり、歪んでいると焼きムラや見栄えの悪さに繋がりますが、シート仕切りならその心配もありません。
→ 焼き台でも転がりにくく、焼きやすさ抜群！
その他、ぼんじり串の“現場フレンドリー”なポイント
シート仕切りだけでなく、業務用ぼんじり串にはさらに厨房に優しい設計が詰まっています。
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✅ 国産鶏100％使用で安心・安全
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✅ スチームなしの生タイプで外パリ中ジューシーに焼ける
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✅ 味付けなしで塩・タレ・アレンジ自在
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✅ 1本30gのちょうどいいサイズ感で焼きやすく、提供しやすい
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✅ 冷凍長期保存で在庫管理もラクラク
焼き鳥現場での声（実例）
「冷凍庫からサッと出してすぐ使えるのがとにかく便利。ピーク時の救世主です」
─ 焼き鳥酒場 店長（東京都）
「ぼんじりは脂が多いから仕込みが嫌いだったけど、これなら焼くだけでOK。ストレスゼロ」
─ 居酒屋 厨房責任者（大阪府）
「新人スタッフでも扱えるから、人手が少ない日も安心」
─ 焼鳥バル オーナー（福岡県）
まとめ｜“作業しやすい食材”は、厨房の味方になる
ぼんじり串は、味や品質だけでなく、厨房スタッフにとっての“扱いやすさ”が重要。
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冷凍庫でかさばらない
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取り出しやすくロスが出にくい
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ストレスなく、いつでも安定した品質で提供可能
そのすべてを叶えるのが、シート仕切り仕様の業務用ぼんじり串です。
スタッフの手間を減らし、効率を上げ、味も妥協しない。
そんな食材が、今の飲食店に求められているのではないでしょうか？
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