仕込みの手間を減らす！皮串が“ゼロ秒調理”で売上に効く理由

業務用焼き鳥

2025.04.232025.04.22

🍻「焼き鳥屋あるある」―それは“仕込み地獄”から始まる。

開店前、山積みの鶏肉。串打ちの手は止まらず、下ごしらえで手がベタベタ。

「串の仕込みだけで1時間は飛ぶよな…」

そんな声が聞こえてきそうです。

特に“鶏皮”は脂が多く、滑って串打ちに苦労しがち。

カットの大きさがバラつけば、焼きムラや提供の遅れにもつながります。

でも、そんな“仕込み地獄”から脱出できる方法があったら…？

「焼くだけでOK」「仕込み済みで冷凍」「しかも国産鶏100％」

この皮串、開けたらすぐ焼けます。

箱の中は一段ずつシートで仕切られていて、凍ったままでも1本ずつスッと取り出せる親切設計。

まるで冷凍のパズルをスッと解くような感覚（…ちょっと言いすぎ？）。

スチーム処理をしていない“生タイプ”なので、焼き上げたときの**「外パリ、中ジュワ」**の食感はそのまま！皮好きにはたまらない一串に。

「仕込みがゼロ」ということは――

✔ スタッフの労力削減

✔ 提供スピードUP（回転率UP）

✔ 焼き上がりの品質が安定

✔ ロス減少で食材コストも安定

つまり、時間も人件費も節約できて、利益率が上がるという好循環。

たとえば居酒屋A店（仮名）では、皮串導入後に1日あたりの串提供数が約1.6倍に。

しかも「皮ってこんなに美味しかったっけ！？」というリピーターが増え、皮串が看板メニューになったとか。

「味ついてないって、逆にありがたい」

という声、多いんです。

理由は、塩・タレどちらにも対応できるから。

――など、オリジナルメニューが自在に作れます。

お客様が「これ、他の店と違うな」と思ってくれる瞬間。

その裏には、“自由度の高い皮串”が支えているのです。

業務用サイズの大量仕入れに、冷凍保存は心強い味方。

急な団体予約にも慌てず対応できるのは、冷凍在庫がしっかりあればこそ。

さらに、30gという絶妙サイズ感で焼き上げやすく、焼き台も回しやすい。

焼きムラが出にくく、串の表面が香ばしく仕上がるので、プロの味を簡単に再現可能。

この4拍子揃った業務用皮串、導入しない手はありません。

厨房に笑顔、ホールに余裕、そしてお客様の「うまい！」の声――

それは**“ゼロ秒調理”が生んだ、静かな革命**かもしれません。

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