客単価アップの秘密兵器｜ラム串は“売れる高単価メニュー”になるか？

業務用ラム肉

2025.05.27

「客単価が伸びない」その悩み、ラム串で解決できるかもしれません

居酒屋・焼き鳥店・焼肉店にとって、1人あたりの客単価は売上を左右する大きな指標。

でも、値上げはしづらいし、高単価商品は売れ残りが怖い…。そんなジレンマ、ありませんか？

そこでいま注目されているのが、“希少性×話題性×アレンジ自由”なラム串（羊肉串）。

このラム串、ただの「珍しい串焼き」ではありません。実は、高単価でありながらしっかり“売れる”メニューとして、じわじわと広がっているんです。

飲食店では、珍しい＝贅沢感として認識されやすいもの。

ラム串は「普段食べないお肉」でありながら、「ラムチョップほど高くない」。

つまり、“手の届くごちそう感”を演出できる絶妙なポジションにあるのです。

特に女性グループやカップルは「せっかくだから頼んでみようか」という気持ちになりやすく、迷わず注文される高単価商品になりえます。

ラム串はイタリアの「アロスティチーニ」由来。

串の形状も、牛豚鶏と一味違うので、写真に映えるビジュアルが強み。

つまり、**「SNSにアップしたいから注文する」＝“映えメニュー消費”**という現代的なニーズをしっかり掴めるんです。

近年は「高たんぱく・低脂肪・鉄分豊富」なラム肉が、女性や筋トレ層の間で注目されています。

「脂が少ないのにジューシー」「クセがなくて食べやすい」

そんな口コミが広がれば、“罪悪感のない高単価メニュー”として注文率がアップします。

全国の飲食店の導入事例では、以下のような価格帯でラム串が売れています：

原価率は30〜35％前後で、粗利をしっかり確保しながら提供可能。

さらに「ちょっと高いが、納得の価格」という印象を与えるにはぴったりの価格帯です。

高単価メニューは、往々にして「調理が面倒」「在庫ロスが怖い」などのデメリットを抱えがち。

しかし弊社の業務用ラム串は、

と、高単価なのにオペレーションは手間いらず。

忙しい時間帯でもサクッと焼けて提供できる、現場思いの商品設計です。

「週末の売上に波があったが、ラム串3本盛りを“週末限定メニュー”として導入してから、客単価が平均700円アップした」（東京都／居酒屋店主）

「常連の注文率が落ちてきていたが、『今日はラム串いっとこうかな』という声が増えた。“飽きさせない一品”として定着した」（大阪府／焼き鳥店店主）

「高いから売れない」のではありません。

「高いのに、売れる理由があるか？」が重要なのです。

ラム串は、その点で他にない強みを持っています。

焼き鳥屋・居酒屋にとって、今こそラム串は“武器”になる存在。

「価格で攻める一品」を探しているなら、ぜひ一度試してみてください。

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