飲食店の厨房で、日々多くの串を焼くなかで感じる「焼きやすさ」の差。
実は、焼き鳥1本あたりの**“サイズ感”が調理のしやすさと提供品質を大きく左右している**のをご存じでしょうか？
今回ご紹介するのは、業務用として人気の【ぼんじり串 30gタイプ】。
この絶妙なサイズが、多くの居酒屋・焼き鳥店・焼肉店で支持されている理由には、焼きやすさ・提供の安定性・調理効率など、現場のリアルな課題を解決するヒントが詰まっています。
まず「ぼんじり」とは？鶏の脂好きに刺さる部位
ぼんじりは、鶏の尾羽のつけ根にある小さな三角形の部位。
別名「ポンポチ」「テール」「さんかく」とも呼ばれ、脂がたっぷりのった鶏肉の中でも最もジューシーな部位として知られています。
焼けばパリッと香ばしく、噛めばプリッと弾けて、口の中にはジュワ〜っと脂の旨みが広がる…まさに“鶏の大トロ”。
このぼんじりを【業務用サイズで1本30g】に統一した串が、いま厨房での「使いやすさ」と「提供のしやすさ」から注目されているのです。
なぜ「30g」が“絶妙”なのか？支持される理由5選
✅ 1. 火が通りやすく、焼きムラが出にくい
ぼんじりは脂の多い部位で、焼き加減によっては外は焦げて中が生焼け…なんてことも。
しかし30gの統一サイズなら、火が均等に入りやすく、表面はパリっと中はふっくらの理想的な仕上がりを再現しやすくなります。
→ グリル、炭火、ガス台問わず、誰が焼いても安定した品質を保ちやすい！
✅ 2. 見た目にボリューム感があるのに、胃もたれしない
脂の乗ったぼんじりは、それなりにボリュームを出したい一方で、過剰になるとくどくなりがち。
30gサイズは見た目も満足感もありながら、1本でちょうどよく完結できる量なのです。
→ 女性客や年配の方にも「ちょうどいい」と好評。複数本オーダーを促進できます。
✅ 3. 原価率と販売価格のバランスがとりやすい
30gサイズのぼんじり串は、1本あたりの仕入れ価格が明確で管理しやすいのもメリット。
例えば150円〜200円前後で提供すれば、十分な満足感がありながら粗利も確保可能です。
→ 飲食店の「利益を出せる焼き鳥」のひとつとして、経営者視点でも優秀。
✅ 4. 盛り合わせや三種セットに組み込みやすい
「脂三兄弟（ぼんじり・皮・せせり）セット」や「通好み串盛り」など、セット販売にも最適。
30gなら他の部位とサイズ感が揃い、盛り付けのバランスも◎。
客単価アップのメニュー設計にも重宝されます。
✅ 5. 解凍後も扱いやすく、作業効率が良い
業務用ぼんじり串（30gタイプ）は、多くの商品で一段ずつシート仕切りがされており、冷凍のままでも1本ずつ取り出しやすい構造になっています。
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冷蔵庫で一晩解凍、もしくは室温（25℃）で約1時間で使用可能
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使いたい分だけ解凍でき、ロスも最小限
→ 冷凍庫から必要分を出すだけなので、仕込みゼロ＆焼くだけの時短メニューとしても活躍します。
味付けもアレンジ自在！「万能串」としての可能性
30gのぼんじり串は、味付けなしの無味タイプが主流。
だからこそ、店舗独自の“オリジナルぼんじりメニュー”が簡単に作れます。
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🧂【塩焼き】粗塩＆山椒で脂の旨みを引き立てる王道スタイル
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🍯【タレ焼き】甘辛ダレに七味でパンチの効いた一品に
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🍋【アレンジ】柚子胡椒／にんにく醤油／ガーリックオイル／黒胡椒レモン…など個性を出しやすい！
→ 30gという“味の乗せやすいサイズ感”だからこそ、1本の満足度が高く、リピート率も高いのです。
実際に導入している店舗の声
「厨房が混んでいても焼くだけで済むのが助かる。新人スタッフでも扱いやすい」
─ 焼き鳥バル 店長（東京都）
「脂っこすぎないので女性客にも好評。30gだと“あと1本”が頼みやすい」
─ 居酒屋 経営者（大阪府）
「焼きムラが出にくいので、オペレーションが安定。提供時間も早くなった」
─ 焼肉店 厨房リーダー（福岡県）
まとめ｜30gのぼんじり串は、現場にもお客様にも“ちょうどいい”
脂の旨みを味わいたい、でも焼き加減は難しい、そんなぼんじり串の扱いにくさを解消するのが“30g設計”の業務用串です。
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✅ 焼きやすく火の通りが安定
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✅ 見た目と満足感のバランス◎
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✅ 原価率と販売価格の計算がしやすい
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✅ セット売りやアレンジ展開もしやすい
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✅ 作業効率が高く、厨房の負担を軽減
今すぐ導入したくなる“ちょうどいいサイズのぼんじり串”、
あなたのお店でも試してみませんか？
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