「焼き鳥＝職人技」という常識を疑え！飲食店の現場でよく耳にするのが、「焼き鳥はベテランじゃないと焼けない」「焼き加減が難しいから任せられない」――そんな悩みです。そこで知っておきたい、冷凍串をうまく活用したオペレーションをご紹介。

いま、居酒屋は「味」だけじゃ生き残れない時代「おいしいのは当たり前。」そんな価値観が広がる今、飲食店に求められているのは“体験”や“シェアしたくなる瞬間”です。SNSでは、「見た目で惹きつける」ことが来店動機に直結するようになりました。

文化祭、学園祭、地域のお祭り──。楽しいはずの模擬店で、最大の敵は何か？それは……「待ち行列」です！そこで登場する救世主こそ、肉巻きおにぎり串なのです！

華やかメニュー＝儲かる、とは限らない居酒屋といえば、インパクトのある「名物料理」や「SNS映えグルメ」が話題になりがちです。しかし、実は本当に堅実に稼いでいる店舗は*派手なメニューではなく“地味な一品”に支えられていることをご存じでしょうか？その代表格が、「砂肝串」なのです。

飲食店を悩ませる“見えない敵”とは？飲食店経営の永遠の課題、「食品ロス」。毎日新鮮な食材を仕入れて、できるだけ無駄なく使い切る――理想ではありますが、現実はそう簡単ではありません。そこでおすすめしたいのが冷凍串となります。

浴衣を着て、提灯が灯り、太鼓の音が響く夏祭り。でも、ふと屋台を見渡すと「焼きそば、たこ焼き、かき氷…」あれ？ 去年と同じメンツじゃない？

毎年恒例のバーベキュー。炭火を起こして、肉を焼いて、ソーセージを焼いて、焼きそばで締める……。うん、たしかに楽しい。けど、**「またこのパターンか」**と心の中で思ってしまうのも、正直なところじゃないですか？

文化祭・学園祭といえば、模擬店！友達とワイワイ準備して、当日たくさんのお客さんに来てもらって、大成功──そんな理想を描いていませんか？でも現実は、そんな甘くない。

模擬店やイベントを盛り上げる最大のポイント。それは「メニュー選び」にかかっています。せっかく準備を頑張っても、売れなければ悲しいし、材料が余ればショックも倍増……。

永遠のゴールデンコンビ。「正直、もう定番すぎる…」そこで提案したいのがワニ串 × クラフトビールという“未来型コンビ”です！

正直、日本人にとって「ワニ」といえば、動物園 or アクション映画のイメージ。食べるなんて、なかなかピンとこない。でも、世界を見渡してみるとワニ肉は普通に“ごちそう”として愛されています。

「人は来てる。でも、客単価が伸びない…」「うちの店だけの“名物”が欲しい…！」――そんな悩みを抱えるあなたにこそ提案したい。それが、「珍メニュー戦略」です。

焼き鳥といえば、ビールに合う！こってりジューシー！…もいいけど、今や世の中は“筋肉と栄養バランス”重視。悩める筋トレ民・フィットネス系の飲食店に届けたい。それが――“ワニ肉串”という選択肢。

客A「え？ワニって、あのワニ？」客B「ガチで！？さすがにジョークだろw」客C「え…美味しいの？」客D「ちょっと頼んでみよ！」これがワニ串の真骨頂

「ワニ肉」と聞いて、なにを思い浮かべますか？このワニ肉串、思った以上に“日本の焼き鳥に馴染む”やつなんです。それはなぜか？答えは、塩でもタレでも“ちゃんと美味しい”から。

飲食店の仕込みって、本当に大変ですよね。そこで多くの食材が「スチーム済み」「加熱済み」「あとは焼くだけ」になってきました。確かに便利。だけど、**“便利さの裏にあるのは、味の妥協”**だったりします。焼き鳥というより“湯通し串”って感じそれ、もう“焼き”じゃなくないですか？

焼き鳥といえば鶏。でも、もし“焼き鳥”が“焼きワニ”になったら？「1本30gだから、焼きやすい」そして「驚くほどジューシー」**なんです。

「実は…ワニ串、今日からはじめました」「え！ワニ！？」「こわっ！」「え、でも食べてみたくない！？」―そして注文。そう、このリアクションこそが“女性人気”の秘密なのです。

焼き鳥店を経営する皆さん、一度はこんな悩みを持ったことがあるのでは？いま、**飲食店の“収益構造の見直し”が急務となっています。そしてその改善のカギが、意外にも――“皮串”**にあるんです。

毎年、焼き鳥界隈でひそかに話題になる「人気串ランキング」。2025年、堂々のトップに君臨したのはなんと――皮串。え？皮って、脂っぽくて苦手って人多くない？……それ、ひと昔前の話です。