飲食店を経営する上で、「看板商品」の存在は極めて重要です。
ただの人気メニューにとどまらず、“この店といえばコレ！”と思わせる一品は、集客・ブランディング・リピート率すべてに影響を与える武器となります。
そんな看板メニュー候補として近年注目されているのが「ぼんじり串」。
焼き鳥メニューの中でも脂の旨みが際立ち、**一度ハマると忘れられない“クセになる味”**で、ファンを着実に増やしています。
今回は、この「ぼんじり串」をお店の“顔”に育てるためのステップを、マーケティング視点と現場オペレーションの両面から解説します。
そもそも“看板商品”とは？求められる4つの要素
焼き鳥屋や居酒屋において「看板商品」となる条件とは、単に味が美味しいだけではありません。
以下の4つのポイントが揃ってこそ、お店の代表格として定着します。
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リピート率が高い
何度食べても飽きない味、食感、満足感。 -
差別化できる特徴がある
他店と違うアレンジや仕上がり、ビジュアルで記憶に残る。 -
SNSや口コミで拡散されやすい
写真映え・動画映えする見た目、話題性がある。 -
オペレーションが安定している
調理が簡単で、誰でも均一な品質を提供できる。
この4要素を満たす食材として「ぼんじり串」は非常に優秀。
特に業務用の冷凍ぼんじり串を活用すれば、品質と効率を同時に満たすことが可能です。
ステップ1：味付けで“らしさ”を演出
ぼんじりは脂が多い部位だからこそ、味付け次第で印象が大きく変わります。
塩でシンプルに攻めるのも良いですが、看板商品を目指すなら“オリジナル感”を演出することが鍵です。
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スパイス塩＋柚子胡椒で香りと辛味を加える
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焦がしにんにくタレでパンチを効かせる
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自家製味噌ダレで甘辛に仕上げる
このように、味付けで店独自のぼんじり串を打ち出すことで、唯一無二の価値が生まれます。
ステップ2：見た目で「映え」を狙え！
ぼんじり串は焼き上がりに脂がジュワっと光り、まるで照り焼きのようなツヤが自然と出るのが魅力のひとつ。
ここを活かさない手はありません。
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カットネギや七味をあしらい、色味でアクセント
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木皿や黒プレートで高級感を演出
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テーブルライトで照らして脂の光を際立たせる
こうした演出で“映えるぼんじり串”に仕上げると、SNS投稿されやすくなり、口コミによる集客効果も期待できます。
ステップ3：名称やキャッチコピーで記憶に残す
ぼんじり串をただ「ぼんじり串」として提供するのではなく、ネーミングやキャッチコピーを加えることで魅力が倍増します。
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「プリッと脂の宝石 ぼんじり串」
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「焼鳥界の裏番長！クセになる一本」
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「“とろける脂”を塩でキメる、至高のぼんじり」
このように、ネーミングで“ストーリー”を持たせれば、お客様の記憶に残る確率が格段にアップ。メニュー表でもしっかり目を引く存在になります。
ステップ4：セット売りやキャンペーンで露出UP
導入直後は「冷凍ぼんじり串」を主力に押し出すために、セットメニュー化やフェア展開も効果的です。
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「ぼんじり串＋生ビールセット」特価キャンペーン
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焼き鳥5種食べ比べにぼんじりを必ず入れる
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期間限定の味付けで“今だけ感”を出す
このように、「買ってもらえる仕掛け」を作ることで、自然とリピート率・単価アップにつながっていきます。
ステップ5：業務用冷凍ぼんじり串で安定供給を実現
看板商品は「味がブレない」「いつでも提供できる」という安心感も大切です。
そのためには、業務用の冷凍ぼんじり串を仕入れるのがベスト。
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1本30gで焼きやすいサイズ
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スチームなしの“生タイプ”でジューシーな焼き上がり
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無味タイプで塩にもタレにも対応可能
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シート仕切りで1本ずつ取り出しやすく、厨房も快適
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冷凍保存OKでロスが減り、原価管理もしやすい
これらの特徴は、厨房オペレーションの安定と粗利率の向上を同時に実現してくれます。
まとめ｜「脂好きキラー」のぼんじり串を看板にせよ！
ぼんじり串は、そのクセになる味わい・映える見た目・アレンジ自在な柔軟性により、看板商品にふさわしいポテンシャルを秘めた逸品です。
焼き鳥メニューにおける差別化、客単価アップ、SNSでの拡散力……。
そのすべてを叶える“売れる設計”を施せば、「この店といえばぼんじり串だよね」と言われる日もそう遠くありません。
人気メニューは“育てる”もの。今日から、ぼんじり串をお店の顔に育ててみませんか？
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