業務用 ぼんじり串（仕入れ・卸） 鶏肉のトロ「ぼんじり」のすすめ｜部位・別名（ぼんぼち/ぽんぽち）食感と焼き方、体に悪い？も解説
ぼんじりは鶏のしっぽ付け根（テール）で脂の甘みとプリ食感が魅力。“鶏肉のトロ”と呼ばれる理由、別名（ぼんぼち・ぽんぽち・さんかく）、美味しい焼き方（外カリ中プリ）、体に悪い？の誤解整理まで解説。業務用ぼんじり串の内部リンク付き。
ミート21
業務用 ぼんじり串（仕入れ・卸） 
お酒のつまみになる話 焼鳥以外の串もの、ワンハンドグルメについて
串もの、として真っ先に浮かぶのは、やはり焼鳥でしょうか。焼鳥の種類は、一説では60種類とも100種類ともいわれるくらい多様で多彩です。その他、串や棒に刺さって片手で食べられる食べ物といえば、何が有るでしょう？
気になる歴史もの 鹿児島特産のあくまきはいつ食べる？
女の子の成長と幸せを願うのが「上巳（じょうし）の節句」、桃の節句やひな祭りとも呼ばれるが、毎年3月3日。そして、5月5日は「端午の節句」。男の子の誕生を祝い、健やかな成長を祈る、日本古来の行事です。上巳の節句（3月3日）の祝い方
お酒のつまみになる話 今や餃子で有名になった宮崎県
今や、焼鳥と並んで国民食となった餃子。日本三大餃子とされている餃子は、「宇都宮餃子」「浜松餃子」「八幡餃子」が有名です。宇都宮餃子は、栃木県の県庁所在地宇都宮に根ざし発展した野菜中心の餡で甘みがありジューシーさが特徴とされます。浜松餃子、こちらは静岡県浜松市、浜松が玉ねぎの産地として有名なことから具材は、玉ねぎ・キャ物・豚肉が使用される餃子です。八幡餃子、「やはたぎょうざ」と読み、福岡県北九州市八幡（やはた）地区で提供されてきた鉄鍋餃子のルーツともされる中国系の肉厚な皮でジューシーな餃子。
家飲みを科学する 塩分が心配な方にも！サラダチキン
塩分を摂り過ぎると、高血圧や動脈硬化、腎臓病、尿路結石、骨粗鬆症、胃がんなどの病気のリスクが高まります。?具体的に塩分を取りすぎるとどうなるか？厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2020年度版）」では、健康的な成人の1日の塩分摂取量の目標は、男性で7.5g未満、女性で6.5g未満とされています。高血圧の予防や治療のためには、男女とも6g未満が望ましいとされています。
お酒のつまみになる話 植物由来プラントベース食品
植物由来の原材料を使用した食品や加工食品のことを「プラントベース（Plant Based）」といって、近年良く目にするようになりました。ベジタリアンやヴィーガンの人たちに向けた食品なのかな？と思っていましたが、そうでもなさそう。植物由来の健康的な食品として、いろいろな種類、形態の食品が販売されています。その背景には、健康的な食事、健康意識が今まで以上に高まっていることが一番の理由のようです。
未分類 花見におすすめ焼き鳥「種」のご案内
2025年、今年も桜が楽しみな季節になりました。日本各地の桜の開花日が同じ地点を結んだ線のことを、桜前線と呼びますが、お住いのエリアの桜は、今年はいつ頃満開でしょうか？今年は、いつもより早い？遅い？日本人ならではの春を楽しみにするワクワク感が嬉しい季節ですね。桜は、日本を象徴する花、樹木とよく言われますが、なぜでしょう？
お酒のつまみになる話 焼き鳥に合うお酒は？
家飲みが定着してだいぶ立ちますが、最初の頃は、ビールや焼酎、日本酒とあり合せのオツマミ、その組み合わせも、ありもので、アルコールとツマミや食事の組み合わせの相性を考えることは、あまり無かったように思います。ところが、最近はその「ペアリング」なんてのを気にするようになりまして、せっかくお酒や料理を飲んだり食べたりするなら、もっと美味しく楽しめるようにと、組み合わせにも気を使うようになりました。
お酒の知識 焼酎や日本酒など伝統的酒造りがユネスコ無形文化遺産に
日本酒や焼酎、泡盛といった日本の「伝統的酒造り」を無形文化遺産に登録されるそうです。今回の登録で国内の無形文化遺産は23件になります。無形文化遺産（むけいぶんかいさん、intangible cultural heritage）は、民俗文化財、フォークロア、口承伝統などの無形文化財を保護対象とした、国際連合教育科学文化機関（ユネスコ）の事業の一つ。これまでに対象とされた無形文化遺産は、各国の音楽、舞踏、祭り、儀式のほか、インドのヨーガ（2016年）、日本の和紙（2014年）、和食（2013年）など伝統習慣、工芸など多岐にわたる。
お酒のつまみになる話 模擬店出店前に確認しておきたいアレコレ
イベントや催し物などで屋台のようにこしらえて食品や物品を販売する簡易な店舗を模擬店といいます。「模擬」なお店、とういことで、本物のお店のように、一時的に食品や物品を販売するお店ということでしょうか。その模擬店を継続的に営業していくとすれば、それは「模擬」ではなくなるので、模擬店ではないことになります。イベントや行事が開催されている間だけ、簡易的に営業するお店です。
家飲みを科学する 朝ご飯食べていますか？朝ご飯が大事な理由
朝食を食べない人が増えているそうです。朝ご飯を欠食すると、栄養バランスが崩れたり、疲労が蓄積されたりすることがあるとよく耳にします。厚生労働省の資料によれば、朝食を食べない人の割合は、男女ともに20歳代で最も高く、その後年齢とともに低くなっています。
お酒のつまみになる話 ワニ肉ってジビエ？どんな味なのでしょうか？
南半球、オーストラリアでは、カンガルー肉が普通に売られています。スーパーマーケットのお肉コーナーに商品として陳列されているし、レストランでも普通に食べられます。オーストラリアの食文化ですね。同じく、日本ではなかなかお目にかかれない、口にする機会が少ないお肉で「ワニ肉」があります。
新商品 火を使わない！調理なしで提供できる模擬店メニュー
高校や大学の文化祭の模擬店や、様々な催しで出店を検討・準備中の方向けの記事をこれまでも投稿しました。・お祭り、学園祭、文化祭の準備中のかたも必見！模擬店、屋台での持ち帰りグルメおすすめランキング・お祭り屋台グルメ、今年は何食べる？・コロナ禍で文化祭・学園祭、模擬店の今、調理なしがキーワードに・文化祭の模擬店に食品衛生責任者は必要？出店での禁止事項とは？
新商品 サラダチキンは非常食として最適か？
いまやコンビニにも沢山の種類の「サラダチキン」が陳列されるようになりました。高タンパク低脂肪の代表格サラダチキンは、ダイエッターやトレーニング中の補給食としても人気の食品です。サラダチキンの名前の由来サラダチキンとは主に鶏胸肉に味をつけて加熱したもので、そのまま食べたり、サラダの具材にしたりとさまざまな食べ方ができますよね。
未分類 甘くないギフト！甘いものが苦手な方へ
2月14日、バレンタインデーですね。夫婦、友人、お世話になった人などへ愛や感謝の気持ちを伝える日として、女性が男性にチョコレートを贈る習慣が日本では一般的ですね。チョコレート以外にも食べ物や実用品を贈る人もいらっしゃいます。
お酒のつまみになる話 日本の伝統食と各地の郷土料理
和食。2013年に、和食がユネスコ無形文化遺産に登録されましたね。登録から10年を過ぎ、毎年、和食が世界でも大きく評価されるようになったと感じます。ユネスコの無形文化遺産ってなに？ユネスコ（国際連合教育科学文化機関）は、諸国民の教育、科学、文化の協力と交流を通じて、国際平和と人類の福祉の促進を目的とした国際連合の専門機関です。
お酒のつまみになる話 お雑煮には何を入れますか？
お正月の食べ物といえば「おせち料理」「お餅」「お雑煮」でしょうか。その中でも、北海道から九州、沖縄まで、全国各地、郷土色豊かなお雑煮の話題。お雑煮は、具材の種類や組み合わせ、お餅の形、汁、地域や家庭で様々。とってもバラエティに富んでいます。
未分類 お正月、おせち以外で食べたくなるものは？
お正月といえば・・・。初詣、お雑煮、お餅、初日の出、初夢、初詣、お年玉、おせち料理等など。お正月は、１年の始まり。新しい年を迎えることを祝うお正月、１月１日の元旦から１月３日の「三が日（さんがにち）」１月７日までを「松の内（まつのうち）」。門松がある期間ですね、古くは元旦から１月１５日までを指して、ここまでを大正月として、級年が終わり新年を祝う行事を行う習慣だそうです。
お酒のつまみになる話 おにぎりとおむすびの違いについて
現在放送中の、NHK朝の連続テレビ小説「おむすび」。平成元年生まれのヒロインが、栄養士として、人の心と未来を結んでいく“平成青春グラフィティ”。どんなときでも自分らしさを大切にする“ギャル魂”を胸に、主人公・米田結が、激動の平成・令和を思いきり楽しく、時に悩みながらもパワフルに突き進みます！おむすび、つまり「おにぎり」のことですが、日本人の私達のとって、とても身近な料理のおにぎり。日本の食文化を語るうえでは欠かせない存在の伝統料理です。
お酒のつまみになる話 つくねとは？つみれとの違いは？
つくね、というと焼き鳥の種として串に刺さっているつくねや、鍋の具としても人気のつくね、食べ方や姿形は違えど、大人から子供まで広く愛されています。つくねの魅力は、調理方法によってアレンジの幅も広く、料理店以外、家庭でも手軽に楽しめる点が挙げられます。そんな「つくね」の魅力について掘り下げてみたいと思います。